Die perfekte Kombination für die ultimative Toga-Party
Obwohl die College-Bruderschaften dem alten Griechenland huldigen, sind Togas definitiv eine römische Sache. Als Nationaltracht des alten Roms - eine Zeit lang von Männern und Frauen getragen - Die Toga wurde allmählich so umfangreich und kostspielig, dass sie nur zu formellen Anlässen verwendet wurde.
Wenn Sie sich das nächste Mal in ein Betttuch mit einem Kranz auf dem Kopf gewickelt fühlen, finden Sie hier einige römische Speisen und Weine, die Sie erkunden sollten, um Ihre Toga-Party legitimer zu machen!
Römische Speise- und Weinpaarungen
750 ml vs 1,5 l
Jüdische gebratene Artischocke & Grechetto
Essen: Giudìa Artischocken - Jüdische Artischocke (mit Zitrone, Knoblauch und Minze)
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Juden leben seit über 2.000 Jahren in Rom, ursprünglich vom Handelsverkehr zwischen Rom und Alexandria (an der Küste Ägyptens) in die Stadt gezogen. Eines der beliebtesten jüdisch-römischen Gerichte ist Giudìa Artischocken (Jüdische Artischocke). Die meisten Rezepte werden Ihnen sagen, dass die Artischocke in Olivenöl gebraten und mit einer Zitronenscheibe serviert wird, aber ich habe mehrere Berichte gefunden, die erklären, dass das alte römische Rezept mit Olivenöl, Knoblauch und Olivenöl gebraten wird wie mit Zitrone. Ich mag dieses Rezept besser, weil die Minze es perfekt zum Kombinieren mit einem Glas Grechetto macht.
Wein: Grechetto
Grechetto ist ein Weißwein, der auch eine dominierende Traube in der Mischung von Orvieto ist, die in der Ecke von Latium hergestellt wird, die Umbrien in der Nähe von Montefiascone berührt. Die Weine haben einen deutlich mineralischeren Rand (ähnlich wie der norditalienische Pinot Grigio), wodurch sie perfekt sind, um die Intensität der Artischocke zu durchschneiden.
Giudìa Artischocken
ich fand ein fantastisches Rezept Das verwendet frische Artischocken aus dem Frühling und enthält eine großartige Anleitung zum Reinigen von Artischocken (Sie werden sich nie wieder von dieser Blume einschüchtern lassen).
Bartel und Jaymes Weinkühler
Carbonara & Latium Weiß
Essen: Spaghetti Carbonara - Pasta mit Guanciale und Ei
Dieses Gericht ist heute eine beliebte Wahl aus Rom, auch wenn es erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts entstanden ist. Das Beste an Carbonara ist, dass es so einfach zu machen ist. Das Gericht kombiniert Ei, schwarzen Pfeffer, Pecorino Romano und Speckstücke (auch bekannt als Guinciale), die in heißen Nudeln zusammengerührt werden. Das Geheimnis der Größe dieses Gerichts ist seine schnelle Zubereitung aus der Hitze, damit das Ei klebrig bleibt. Aufgrund des klebrigen Reichtums von Carbonara ist ein magerer Weißwein die perfekte Wahl und was ist besser als Latiums Top-Weißwein: die Malvasia-Trebbiano-Mischung.
Wein: Malvasia-Trebbiano-Mischung
Rom hat eine langjährige Liebe zu Weißweinen und die Malvasia-Trebbiano-Mischung ist der am meisten gepflanzte und produzierte Wein aus Latium. Das Profil hängt davon ab, wo es angebaut wird. In der Regel ist es jedoch trocken mit Aromen von weißem Pfirsich und Zitronenschale sowie einer leicht bittergrünen Mandelnote und kreideartiger Mineralität (vulkanische Landschaft einer Reflexionsregion).
Speck und Ei
Carbonara ist sehr einfach zuzubereiten, Sie können sogar getrocknete Nudeln verwenden. Vielen Dank an Yasmina von The Weekend Kitchen für die Bereitstellung ein einfaches Rezept und Anweisungen für dieses leckere Gericht.
4339 Connecticut ave nw, Washington, DC 20008
Garganelli alla Coda & Cesanese
Essen: Garganelli alla Coda - Gerollte Nudeln mit Ochsenschwanz
Kalorien Weißwein gegen Rotwein
Garganelli alla Coda Garganelli ist eine gerollte röhrenförmige Eiernudel, die durch Rollen von Teigquadraten um einen Holzstab (wie den Griff eines Holzlöffels) auf einem gerillten Gnocchi-Brett hergestellt wird. Es ist sehr einfach mit einer Standard-Nudelrolle zuzubereiten. Wenn Sie kein Gnocchi-Brett haben (wer?), Können Sie eine Bambus-Sushi-Matte verwenden (wenn Sie keine Bambus-Sushi-Matte haben…).
Wie die Geschichte erzählt, wurde Garganelli 1725 geboren, als die überwältigte Köchin eines Kardinals (genauer gesagt Cornelio Bentivoglio d’Aragona) beschloss, ihr Ziel, gefüllte Tortellini zuzubereiten, aufgrund der wachsenden Gästeliste für das Abendessen und des Mangels an Vorräten zu verwerfen. Da sie die Nudeln bereits in kleine Quadrate geschnitten hatte, entschied sie sich, die Nudeln über einen Holzstab zu rollen, um stattdessen kleine Röhrchen herzustellen. Diese Röhren sind wunderbar, besonders wenn sie die Brühe von einem klassischen römischen Ochsenschwanzeintopf aufsaugen.
Wein: Cesanese
Es ist uns gelungen Testen Sie diese Paarung vor einiger Zeit und finden Sie Cesanese benötigt rustikales Fleisch aus dem fünften Quartal (Innereien usw.), um die Fruchtigkeit des Weins hervorzuheben. Ohne Fleisch ist der Wein intensiv rustikal mit kräftigen Fruchtaromen von Pflaumen und Granatapfel, umhüllt von Noten von Wild und Eisen. Wenn Sie jedoch das Fleischgericht hinzufügen, wird es weich und fruchtig. Kein Wunder, dass die Italiener so unerbittlich sind, wenn es um Essen und Wein geht!
Garganelli alla Coda
Dieses Gericht ist inspiriert von was Mike Easton machte bei Il Corvo erfordert die meiste Vorbereitung, da Sie die Nudeln zubereiten und das Fleisch langsam braten müssen. Schauen Sie sich dieses Rezept auf Ochsenschwanz an: Coda alla Vaccinara sowie einige großartige Tipps zur Herstellung von Garganelli.