BLT Prime wird in Manhattans Upper East Side wiedereröffnet
ESquared Hospitality's BLT Prime ist wieder in New York City im Einsatz. Die zeitgenössische Steakhauskette hatte geschlossen es ist Weinzuschauer Der Gramercy-Standort wurde im Dezember 2018 mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichnet. Am 21. März wurde er auf der Upper East Side wiedereröffnet.
Der neue Außenposten bietet eine erweiterte Speisekarte mit vielen Markenartikeln wie Thunfisch-Tartar, sautierter Dover-Seezunge, Popovers und Steaks sowie verschiedenen neuen Gerichten wie gebackenem Lachs mit Ingwer-Kurkuma-Vinaigrette und Hühnchen mit Trüffelpüree und eingelegter Pilz.
Das Weinprogramm, das von Sylvain Brunel, dem Getränkedirektor von ESquared Hospitality, betreut wird, ähnelt dem am ehemaligen Standort Gramercy, ist jedoch kleiner, mit Schwerpunkt auf California Cabernet, Bordeaux und Burgund. Die Eröffnungsliste bietet ungefähr 275 Auswahlmöglichkeiten, aber das Team plant, das Programm auf ungefähr 500 Weine zu erweitern.
Keith Treyball, Präsident von ESquared Hospitality, beschreibt die Liste als eine Mischung aus zugänglichen Etiketten und Blue-Chip-Weinen. 'Egal, ob es unsere Kaufkraft auf dem Markt ist oder ob wir nur wissen, wann einige dieser Jahrgänge im Laufe des Jahres erhältlich sind, wir finden einige dieser sehr seltenen, schwer zu beschaffenden Weine in unseren Kellern', sagte Treyball Weinzuschauer .
ESquared Hospitality umfasst auch mit dem Restaurant Award ausgezeichnete Konzepte BLT Markt , BLT Steak , Oma Haus und der Florentiner .
Gott des Essens und des Weins
Ocean Prime Debüts in Chicago
Mit freundlicher Genehmigung von Ocean Prime Ocean Prime zeichnet sich durch Sushi und andere Meeresfrüchte aus.Ocean Prime, das Fischrestaurant und Steakhaus Hybrid mit 13 Gewinner des Award of Excellence , eröffnet am 3. April seinen ersten Standort in Chicago. Die Kette ist Teil der Cameron Mitchell Restaurants, zu denen auch die Gewinner des Restaurant Award gehören die Avenue Steak Tavern , die Scheune am Rocky Fork Creek , zwei Standorte von Hudson 29 Küche + Getränk , M. und Mitchell's Ocean Club .
Das neue Restaurant wird die auf Kalifornien ausgerichtete Weinkarte der Marke Ocean Prime sowie eine eigene 'Captain's List' mit Premium-Auswahlmöglichkeiten von Produzenten wie PlumpJack und Kreis . Die Eröffnungsliste bietet 190 verschiedene Auswahlmöglichkeiten mit etwa 55 Weinen im Glas, darunter sechs Güsse, die über Coravin erhältlich sind ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Spezielle Auswahl 2015 wird unter ihnen sein). Das Team wird das Programm erweitern, um ein Gefühl für die lokalen Weinkaufgewohnheiten zu bekommen.
'Wir möchten sicherstellen, dass jeder, der Interesse und Erfahrung mit Wein hat, die Liste einsehen und eine bequeme Entscheidung treffen kann, was ihm gefällt', sagte Ryan Valentine, Direktor für Unternehmensgetränke.
Ein weiteres Highlight des Außenpostens von Chicago ist eine verglaste, temperaturgesteuerte Kellerausstellung, die die Hauptbar vom Speisesaal trennt und etwa 1.500 Flaschen aufbewahrt.
Aster San Francisco Chef geht weiter
Brett Cooper verlässt seine Position als Küchenchef und Mitinhaber von Aster in San Francisco. Das Degustationsmenü ist mit einem Award of Excellence für seine Weinkarte mit 200 Auswahlmöglichkeiten und Stärken in Frankreich und Kalifornien ausgezeichnet worden. Der 30. März ist die letzte Nacht des Dienstes für Cooper, der vier Jahre im Restaurant verbracht hat.
Miteigentümer Daniel Patterson wird Aster zusätzlich zu seinem Gewinner des Best of Award of Excellence weiter betreiben Sehen , mit 700 Auswahlmöglichkeiten, die sich in Kalifornien und Burgund auszeichnen.
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