Haben Sie sich jemals eine Weinkarte angesehen und möchten eine bestimmte Weinsorte, wissen aber nicht, wie Sie danach fragen sollen? Das Bestellen von Wein ist so einfach wie ein gutes Verständnis von nur 9 Weinstilen. Wenn Sie mit den unten aufgeführten Stilen bereits sehr vertraut sind, lesen Sie das weitere Lernen am Ende jedes Stils.
9 Primäre Weinstile
Traditionell gibt es zwei Möglichkeiten, Weine zu verstehen: nach Sorte (z. B. Sauvignon Blanc oder Syrah) oder nach Region (z. B. Barossa oder Bordeaux). Dieser Ansatz ist sehr genau, erfordert jedoch viel Lernen. Glücklicherweise können Sie damit beginnen, Rebsorten nach diesen 9 breiteren Stilen zu klassifizieren, was das Erlernen der Tausenden von Weinsorten und Regionen erheblich erleichtert. Die meisten Weine lassen sich in 9 Hauptkategorien einteilen, darunter alle Rot-, Weiß-, Rosé-, Schaum- und Dessertweine.
wie viel Fett in Rotwein
Siehe die Infografik mit 9 Weinstilen
Die 9 Arten von Wein
- Vollmundige Rotweine
- Rotweine mit mittlerem Körper
- Leichte Rotweine
- Roséweine
- Vollmundige Weißweine
- Leichte Weißweine
- Aromatische Weißweine
- Dessert & Likörweine
- Champagner & Schaumweine
Vollmundige und reichhaltige Rotweine
Vollmundige Weine haben normalerweise mehr Tannin, mehr Alkohol und dunkle Fruchtaromen wie schwarze Johannisbeeren. Da diese Weine so viel Pigment enthalten, enthalten sie mehr Anthocyan, was positive Vorteile gezeigt hat zur kardiovaskulären Gesundheit . Was den Geschmack angeht, sind diese Weine die größten im Spektrum und passen daher zu gleich kräftigen Speisen. Normalerweise finden Sie sie in Weingläser mit großen Schüsseln .
Beispiele
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Trick
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Serviertemperatur
Raumtemperatur (63-29 ° F / 17-21 ° C)
Affinitäten zur Lebensmittelpaarung
Grill , Mexikanische Lebensmittel , Geräuchertes Fleisch, Rotes Fleisch & Steaks, Pikante Pilzgerichte, Schwarzer Pfeffer
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Vollmundige Rotweine
Mittelkräftige und strukturierte Rotweine
In der Mitte des Farbumfangs von hell bis voll gehören Rotweine mit mittlerem Körper zu den besten lebensmittelfreundliche Weine . Klassische Beispiele für diesen Stil sind Sorten wie Sangiovese und Merlot. Weine aus diesen Sorten können aufgrund regionaler Unterschiede im Anbau und in der Weinbereitung einen etwas variablen Stil haben. Zum Beispiel wird ein Merlot aus einem Hanggrundstück am Spring Mountain im Napa Valley hohe Tannin- und dunklere Fruchtaromen aufweisen, während ein Merlot aus einem großen Talweinberg in der Lombardei, Italien, wahrscheinlich weniger Tannine und weiche Aromen roter Früchte aufweisen wird.
Beispiele
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Valpolicella Weine
- GSM-Mischungen (wie Côtes du Rhône)
Serviertemperatur
Raumtemperatur (63-29 ° F / 17-21 ° C)
Affinitäten zur Lebensmittelpaarung
Lasagne, Pizza mit roter Sauce, gewürztes und geröstetes Fleisch, herzhafte Gemüsesuppen, Hamburger, geröstetes Gemüse, stark gewürzte Gewürze wie Zimt, Fenchel, Anis, Kreuzkümmel, Rosmarin, Chilischote, Piment
Leichte Rotweine
Leicht gewürzt mit sehr subtilen Aromen, sind schlanke Rotweine perfekt für Menschen, die nicht mit ihrem Wein auf den Kopf gestellt werden möchten. Sowohl Sammler als auch Anfänger genießen die Zugänglichkeit dieser Weine. Hellrote Weine sind bekannt für ihr leichteres Tannin, ihre helle Säure und ihren etwas niedrigeren Alkoholgehalt mit Aromen von roten Früchten. Sie werden klassisch in einem Fischschalenglas serviert, das die Aromen sammelt.
Beispiele
- Spätburgunder
- Cinsault
- klein
- Ciliegiolo
- Freisa
- Sklave
- Brachetto
Serviertemperatur
Kühlraumtemperatur (12-19 ° C)
Affinitäten zur Lebensmittelpaarung
Pilzrisotto, Coq au Vin, Sahne-Nudeln mit Hühnchen, Huhn & anderes Geflügel
Weiteres Lernen
13 Leichte Rotweine
Roséweine
Roséweine sind der buchstäbliche Mittelpunkt zwischen Weiß- und Rotwein, verhalten sich jedoch viel eher wie Weißwein. Sie werden normalerweise gekühlt serviert und viele sind trocken (bis auf wenige). Diese Art von Wein wird häufig im Mittelmeerraum um Südfrankreich, auf Inseln im Mittelmeer, an der spanischen Ostküste und in Italien hergestellt. Erwarten Sie, dass Sie zwischen 12 und 17 US-Dollar für einen wohlschmeckenden Rosé ausgeben.
Beispiele
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Serviertemperatur
Kühlraumtemperatur (12-19 ° C)
Affinitäten zur Lebensmittelpaarung
Spice Route Gerichte, Brathähnchen, Schweinebraten, mexikanisches Essen, libanesische, griechische und türkische Küche
Vollmundige und reichhaltige Weißweine
Vollmundige Weißweine wurden oft mit Rotweinen verwechselt, wenn sie in schwarzen Gläsern serviert wurden. Reiche Weißweine werden in der Regel ähnlichen Behandlungen unterzogen wie Rotweine im Weingut, um den kräftigen Geschmack zu erzielen, und weisen daher einige Geschmacksähnlichkeiten auf. Typischerweise werden viele reiche Weißweine einer Eichenalterung unterzogen, um diese klassische Vanille- oder Kokosnussnote sowie einen Prozess namens „Malolactic Fermentation“ hinzuzufügen, der die Art der Säure im Wein ändert, um den Wein cremiger schmecken zu lassen. Viele vollmundige Weißweine werden bis zu 10 Jahre alt, obwohl die meisten mit etwa 3-4 Jahren in ihrer Blüte stehen. Erwarten Sie mehr als 17 US-Dollar für einen anständigen, reichen Weißwein.
Beispiele
- Eichen-Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Serviertemperatur
Kühl (7-14 ° C)
Affinitäten zur Lebensmittelpaarung
Krabben & Hummer, Nudeln mit Sahnesauce, Estragonhuhn, weiße Pizza, Cashewcreme, Weichkäse, Huhn & anderes Geflügel
Leichte trockene Weißweine
Wie ein Blitz in Ihrem Mund sind Weißweine in diesem Stil der Wein, der einem Lager entspricht. Sie sind gut, weil sie erfrischend sind. 'Trocken', 'Knusprig', 'Torte' und 'Zippy' sind alle gleichbedeutend mit 'pikant'. Sie werden normalerweise am besten innerhalb von ein oder zwei Jahren nach dem Jahrgang jung genossen, um die frischen, fruchtigen Aromen und die köstliche Säure zu bewahren. Von allen Weinstilen haben trockene und knusprige Weißweine oft das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Tolle Beispiele sind für etwa 10 US-Dollar erhältlich. Natürlich können Sie einige extrem schlechte High-End-Optionen finden, wenn dieser Stil Ihr Ding ist.
Beispiele
- Albariño
- Ungetränkter Chardonnay
- Garganega (a.k.a. Soave )
- Grüner Veltliner
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Serviertemperatur
Kalt (7-14 ° C)
Affinitäten zur Lebensmittelpaarung
Meeresfrüchte, Sushi, grüne Salate, Pesto, gebratene Lebensmittel (wie Pommes Frites und gebratenes Huhn), Huhn & anderes Geflügel
Aromatische Weißweine
Mit diesen Weinen fliegen parfümierte Früchte und florale Aromen aus Ihrem Glas. Sie werden oft (aber nicht immer) in einem Stil mit etwas Traubenzucker hergestellt. Ähnlich wie bei einer guten Limonade wird diese Süße jedoch im Allgemeinen verwendet, um eine aggressive Säure oder Bitterkeit im Wein auszugleichen. Der Zucker dient dem Gleichgewicht, nicht nur der Süße zuliebe. Ohne ein wenig natürlich vorkommenden Traubenzucker wären viele dieser Weine für die meisten Trinker viel zu bitter oder sauer. Diese Art von Wein wird oft als 'harmonisch süß' bezeichnet.
Denken Sie daran, dass bestimmten Trauben keine Süße innewohnt, da das Belassen von Zucker in einem Wein eher eine Entscheidung für die Weinherstellung als eine Voraussetzung für eine bestimmte Traube ist. Jede Art von Traube kann trocken gemacht werden, einschließlich derer, die Sie im Allgemeinen mit süßen Stilen assoziieren. Der Riesling ist dafür das beste Beispiel. Sie kippen rieche Süße. Sie kann Geruchsaromen, die Sie mit süßen Aromen verbinden, aber bis Sie einen Schluck nehmen, können Sie nicht feststellen, ob der Wein süß oder trocken ist. Diese Trauben unten sind großartig, um Ihren Gaumen auf den Unterschied zwischen Süße (ein Geschmack) und Fruchtigkeit (ein Aroma) zu trainieren.
Beispiele
- Chenin Blanc (sowohl trocken als auch süß)
- Gewürztraminer (sowohl trockene als auch süße Stile)
- Muscat Blanc (a.k.a. Moscato) (normalerweise süß, gelegentlich trocken gemacht)
- Riesling (trocken und süß)
- Torrontés (normalerweise trocken hergestellt)
Serviertemperatur
Kalt (7-14 ° C)
Affinitäten zur Lebensmittelpaarung
Indische Küche, thailändisches Essen, Gerichte mit Zitrusfrüchten, scharfer Käse, Sahnesauce, Kuchen, Eis
Dessert & Likörweine
Um die natürliche Süße von Likörweinen zu erhalten, wird die Gärung gestoppt, bevor die Hefe den gesamten Zucker verschlingt. Wenn Sie dies tun, bleibt Ihnen normalerweise ein Wein mit niedrigerem Alkoholgehalt übrig. Da jedoch angereicherte Weine Spirituosen (in Form eines neutral schmeckenden Traubenbrands) hinzufügen dürfen, liegen die Weine normalerweise bei etwa 17 bis 20% ABV. Aufgrund des hohen Alkohol- und Zuckergehalts sind Dessertweine kostbar und sollen in kleinen Mengen (ca. 2-3 Unzen) in winzigen Gläsern genossen werden. Natürlich gibt es in der Kategorie Dessertwein viel mehr Optionen als nur Likörweine (d. H. Sherry, Madeira und Port. Sauternes). Tokaj, spät geerntetes Loiretal Chenin Blanc und viele mehr sind das, was man als „natürlich süße“ Dessertweine bezeichnen würde. Ihr Zucker wird normalerweise durch eine Art Dehydratisierung und nicht durch Zugabe von Alkohol konzentriert. Erfahren Sie mehr über Dessertweine .
Beispiele
- Hafen
- Sherry
- Holz
- Weine mit später Ernte
- Edle Fäulnisweine
Serviertemperatur
Variiert
Affinitäten zur Lebensmittelpaarung
Scharfer Käse (wie Blau), Karamell, Kuchen, Schokolade, Obstkuchen
Champagner & Schaumweine
Das Geheimnis der Champagnerblasen liegt in der Zugabe einer speziellen Mischung aus Zucker und Hefe, die als 'Likör de Tirage' bezeichnet wird, zu einem trockenen, stillen Grundwein. Der Likör de Tirage induziert eine zweite Gärung in der Flasche, wodurch die Blasen entstehen. Allerdings werden nicht alle Schaumweine auf diese Weise hergestellt. Vor allem Prosecco und Lambrusco werden hergestellt, indem der Wein in einem unter Druck stehenden Tank fermentiert und von dort aus in Flaschen abgefüllt wird. Minderwertige Schaumweine werden oft mit Kohlensäure versetzt. Schaumweine haben Blasen und einen hohen Säuregehalt und reichen von Weiß über Rosé bis hin zu Rot. Schaumweine werden seit langem als festliches Getränk in Verbindung gebracht, passen aber tatsächlich zu einem große Auswahl an Lebensmitteln .
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Beispiele
- Champagner
- Graben
- Prosecco
- Klassische Methode
- Schaumwein
- Sekte
- Lambrusco
Serviertemperatur
Eiskalt (38-98 ° F / 5-9 ° C)
Affinitäten zur Lebensmittelpaarung
Pommes Frites, Chili, Austern, Salate, Fisch-Tacos, salzige Lebensmittel
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