Zum ersten Mal in mehr als 125 Betriebsjahren Weinzuschauer Grand Award Gewinner Kommandantenpalast in New Orleans hat eine Chefköchin, Meg Bickford, ernannt.
'Ich bin jetzt seit über einem Jahrzehnt hier und das war schon immer ein Traum von mir und wurde in jüngerer Zeit zu meinem Ziel', sagte Bickford Weinzuschauer per Email. Sie sagte, zahlreiche Küchen-Mentoren auf dem Weg hätten sie 'mehr denn je bereit gemacht, sich dieser neuen Herausforderung zu stellen'.
wie viele Kalorien in einer halben Flasche Rotwein
Der ehemalige Sous-Chef ersetzt Chefkoch Tory McPhail, der 18 Jahre lang die Leitung innehatte. McPhail zieht nach Bozeman, Mont., Um näher an der Familie zu sein und eine Gelegenheit in einer anderen Restaurantgruppe zu suchen.
'Es war eine Ehre, jeden Tag in den Commander's Palace zu gehen, da der Koch eine Ehre war', heißt es in einer schriftlichen Erklärung von McPhail. 'Ich könnte nicht stolzer auf [Bickford] sein und ich freue mich darauf, ihren Stempel auf dem legendären Restaurant zu sehen, während es sich weiterentwickelt ... Es war ein Höllenlauf!'
Bickford freut sich darauf, Commanders nächste Gruppe junger Köche zu fördern und dem kreolisch-cajunischen Menü ihre eigenen persönlichen Wendungen hinzuzufügen. 'Ich freue mich darauf, allen zu beweisen, dass ich Commanders wirklich auf die nächste Stufe bringen kann, was Tory so unermüdlich getan hat', sagte sie. 'Dies ist die aufregendste Zeit für Essen in New Orleans und meine Gedanken sind voller Ideen.'
Bickford ist mit Wein immer auf dem Tisch der Familie aufgewachsen und sagt, sie habe ein natürliches Talent für Paarungen entwickelt. Sie hofft, noch enger mit dem Weinregisseur Dan Davis und seiner fast 3.000 ausgewählten Weinkarte zusammenarbeiten zu können, die sich in einer Vielzahl von Regionen wie Burgund, Kalifornien, Rhône und Bordeaux auszeichnet. Als sich im Frühjahr die Türen zu Commander's schlossen, um den Bestellungen für den Aufenthalt zu Hause zu folgen, arbeiteten die beiden daran, eine wöchentliche Zoom-Party mit Wein und Käse zu gründen, die seitdem landesweit stattfindet und Winzer, musikalische Gäste und Käse und Wurstwaren umfasst Paarungen.— Taylor McBride
City Winery enthüllt das Flaggschiff von New Manhattan
City Winery - ein Restaurant, eine Weinproduktionsanlage und ein Musiklokal mit bundesweit sieben mit dem Restaurant Award ausgezeichnete Außenposten - öffnete seine verlegte das Flaggschiff von New York City am Pier 57 im Hudson River Park 15. Oktober. Der Umzug von der ursprünglichen Varick Street in Lower Manhattan war ursprünglich für April geplant, wurde jedoch aufgrund der Coronavirus-Pandemie verzögert.
'Ich habe die Marke City Winery in einem großen wirtschaftlichen Abschwung eingeführt und jetzt lanciere ich unser neues Flaggschiff während einer globalen Pandemie', sagte Gründer und CEO Michael Dorf in einer Erklärung, die mit geteilt wurde Weinzuschauer . 'Egal was auf der Welt passiert, das City Winery wird ein Ort bleiben, an dem die Menschen die kleinen Freuden des Lebens wie Essen, Wein, Musik und Gemeinschaft genießen können.'
Der weitläufige Raum wurde aktualisiert, um neuen pandemiebedingten Beschränkungen zu entsprechen, einschließlich eines Betriebs mit einer Kapazität von 25 Prozent. Bei mehr als 32.000 Quadratmetern bedeutet dies jedoch immer noch 200 Innen- und 70 Außensitze. 'Das Ziel ist es, meinen Nachbarn ein dringend benötigtes Gefühl der Normalität zu vermitteln und ein sicheres Speiseerlebnis zu bieten, in dem wir entkommen können, auch wenn nur für eine Nacht', sagte Dorf.
Das 2008 gegründete City Winery New York erhielt 2010 seinen ersten Restaurant Award für eine dynamische Weinkarte, die auch eine Auswahl vor Ort umfasst. Obwohl die Besichtigung des hauseigenen Weinguts und die Konzerte derzeit ausgesetzt sind, können die Gäste das mediterran inspirierte Menü von Küchenchef Robert Hamburg genießen. Gerichte wie Risotto-Bällchen mit Pilz- und Ziegenkäse, Long Island-Ententostada und Angus-Lendenstück aus dem Hudson Valley Trowbridge werden neben der Weinkarte mit 1.300 Auswahlmöglichkeiten serviert, die von der nationalen Getränkedirektorin Ganna Fedorova organisiert wird. Die Liste umfasst über 20 Länder und bietet lokal produzierte Weine vom Fass und auf Flügen. T.M.
Detroits Wolfgang Puck Steak schließt dauerhaft
Nach acht Dienstjahren wird der Gewinner des Best of Award of Excellence, Wolfgang Puck Steak, nicht von seiner ehemals vorübergehenden Schließung im MGM Grand Hotel in der Innenstadt von Detroit zurückkehren. 'Wolfgang Puck Steak war eines der ersten kochgetriebenen Gourmetrestaurants in Detroits Wiederaufleben, das im letzten Jahrzehnt Einzug gehalten hat, und im Laufe der Jahre ein beliebtes Ziel für unsere Casino- und Hotelgäste', so David Tsai, Präsident der Midwest Group von MGM Resorts International Weinzuschauer .
Das Restaurant war ein Juwel im Mittleren Westen unter den zahlreichen Restaurants des berühmten Gastronomen und bot eine bemerkenswerte Auswahl an Steaks, Lammkoteletts und Schalentieren. Auf der Speisekarte stand eine Weinkarte mit mehr als 950 Labels mit regionalen Stärken in Burgund, Bordeaux, Kalifornien, Italien, Spanien und anderen Ländern. Damit war sie die zweitgrößte mit dem Restaurant Award ausgezeichnete Weinkarte in der Motor City.
bester Rotwein mit Nudeln
Es ist nicht klar, was mit der Weinsammlung passieren wird. Das MGM Grand Hotel ist jedoch dabei, den ehemaligen Raum des Restaurants in ein neues Steakhaus, D.Prime, umzuwandeln, das Ende Oktober eröffnet werden soll. Einige Mitarbeiter des Wolfgang Puck Steak werden an den neuen Veranstaltungsort wechseln. 'Dieses moderne, gehobene Restaurant und die Lounge wurden mit Blick auf die Innenstadt gestaltet und sind eine sachliche Interpretation dessen, was ein Detroit-Steakhaus sein sollte', sagte Tsai und fügte hinzu, dass D.Prime eine ähnlich umfangreiche Auswahl an Weinen bieten wird. Collin Dreizen
Bleiben Sie über die neuesten Restaurantnachrichten unserer Preisträger auf dem Laufenden: Abonnieren Sie unsere kostenlose Privater Leitfaden zum Essen Newsletter, und folgen Sie uns auf Twitter unter @WSRestoAwards und auf Instagram unter @wsrestaurantawards .