Ein zweiter Standort von San Francisco The Riddler landete diesen Monat in New Yorks Stadtteil West Village. Der ursprüngliche Außenposten enthält a Weinzuschauer Award of Excellence für seine Weinkarte mit 190 Auswahlmöglichkeiten, von denen fast alle Champagner sind.
Die Ostküstenversion teilt den gleichen Fokus mit einer Auswahlliste von 185, die zu 90% aus Champagner besteht. Es gibt auch andere französische Wunderkerzen aus Regionen wie Burgund und Elsass sowie aus Spanien, Italien, Kalifornien, Long Island und England. Wie die Gesamtliste umfassen die 14 by-the-glass-Optionen hauptsächlich Champagner sowie einige internationale Auswahlmöglichkeiten.
Der Getränkedirektor Jonathan Adkisson möchte eine Mischung aus erkennbaren und schwer zu findenden Etiketten in einer komfortablen Umgebung anbieten, um die Gäste zu faszinieren, ohne sie einzuschüchtern. 'Ich möchte, dass die Leute auf die Liste schauen und sich gut fühlen, aber dann auch neugierig sind', sagte er Weinzuschauer .
Er hofft, die Breite und Tiefe des Programms zu erweitern und es gleichzeitig fokussiert und vor allem zugänglich zu halten. 'Unser Hauptziel ist es, bei allem, was wir tun, mit Gastfreundschaft zu führen und Champagner in jedermanns Glas zu bekommen, damit sie es genauso genießen können wie wir', sagte er.
Wie viel Zucker ist in Champagner
Die New Yorker Liste von Adkisson bietet eine umfassendere Speisekarte als die von San Francisco mit Gerichten wie Trüffelrisotto, Burger und Rohkost wie Austern und mit Zitrusfrüchten marinierten Jakobsmuscheln. J.H.
Jordan Wise The Riddler ist der neueste ernsthafte Weinlokal in Manhattan.North Carolina Group eröffnet zwei Restaurants in der Innenstadt von Asheville
Mit freundlicher Genehmigung der Mandara Hospitality Group Bargellos Hummus mit gerösteten lokalen Pilzen und Lamm-Kofta-Kebab mit Bulgur-Weizensalat und PitaDie Gastronomen Martha und Peter Pollay haben ihre Mandara Hospitality Group erweitert, zu der auch der Gewinner des Best of Award of Excellence gehört Posana Mit zwei Öffnungen im Erdgeschoss des Kimpton Hotel Arras in Asheville, NC Bargello, einem Restaurant mit umfassendem Service, und District 42, einem ganztägig geöffneten Restaurant und einer Lounge, teilen Sie sich eine Küche unter der Leitung von Küchenchef Jordan Arace und eine Weinkarte beaufsichtigt von der stellvertretenden Geschäftsführerin und Weinregisseurin Emily Dunaway.
Wie lange kann Wein altern?
Das Bargello verfügt über einen großen Speisesaal mit einer Außenterrasse, eine Kochtheke und Sitzgelegenheiten rund um einen Pizzaofen in der Mitte des Raums sowie einen Weinraum für private Mahlzeiten. Die Speisekarte umfasst eine breite Palette an mediterranen Gerichten wie marokkanisch, spanisch, französisch, italienisch und israelisch. Zu den Gerichten gehören hausgemachte Pizzen und Pasta, teilbare Teller wie Lamm-Kofta-Kebabs und knuspriger Romanesco sowie eine Handvoll größerer Gerichte von Land und Meer.
District 42 ist mehr auf die Bar ausgerichtet und bietet eine Auswahl an kleinen Tellern aus Bargello sowie einzigartige Gerichte wie koreanische gebratene Hühnerflügel und einen Wagyu-Rindfleisch-Hot Dog mit Kimchi.
Beide bieten ein Weinprogramm mit 175 Auswahlmöglichkeiten, das Weine hervorhebt, die gut zur vielseitigen Küche passen und gleichzeitig klassische Regionen repräsentieren. Alle Weine sind entweder biologisch, nachhaltig und / oder biodynamisch.
Die by-the-glass-Optionen sind umfangreich und Teil von Dunaways Mission, sicherzustellen, dass für jeden etwas dabei ist und gleichzeitig der Horizont der Gäste erweitert wird. 'Ich hoffe, jeder geht mit ein wenig Wissen, wenn er das Restaurant verlässt', sagte sie Weinzuschauer . Es gibt 28 Weine in halben und vollen Güssen mit verschiedenen Optionen, vom Weißburgunder bis zum Champagnerzüchter.
Der größte Teil der Liste kostet weniger als 150 US-Dollar und nichts übersteigt 500 US-Dollar. Dies kann sich jedoch ändern, wenn Dunaway seinen im Bau befindlichen Keller mit mehr Auswahlmöglichkeiten füllt. 'Jetzt, wo wir die Basisliste fertig haben, geht es mehr darum, Weine zu finden, die wahre Rockstars sind', sagte sie. J.H.
Planung einer Weinprobe
Mit freundlicher Genehmigung der Mandara Hospitality Group Bargello befindet sich im Herzen der Innenstadt von Asheville.Das DB Bistro Moderne ernennt Brittany Villafañe zum New Head Sommelier
Daniel Bouluds klassisches französisches Bistro und Gewinner des Best of Award of Excellence DB Bistro Moderne kürzlich Brittany Villafañe als neue Chef-Sommelierin benannt. Die in Brooklyn geborene Weinliebhaberin entdeckte auf ihren Reisen rund um den Globus eine Leidenschaft für Wein und entwickelte ihre Gastfreundschaft während eines 10-jährigen Aufenthaltes in Sydney, Australien, wo sie in einigen der besten Restaurants der Stadt arbeitete, darunter Best of Gewinner des Award of Excellence Rockpool Bar & Grill . Villafañe kehrte nach New York zurück und trat im Frühjahr 2019 als Sommelier dem Team des DB Bistro Moderne bei.
Die Weinkarte im DB Bistro Moderne ist französisch ausgerichtet und konzentriert sich sowohl auf Burgund als auch auf Kalifornien. 'Klassische Benchmark-Hersteller, die echte Herkunft in der Weinherstellung aufweisen, sind die Säulen unseres Programms', sagte Villafañe. 'Sie können jedoch erwarten, neue und aufregende Produzenten zu sehen, von denen wir glauben, dass sie exzellente Weine herstellen, die unseren Gästen, die nach den nächsten aufstrebenden Stars in unserer Branche suchen, etwas anderes bieten.' —N.C.
Eintopf Leonard's Liquor Store Yonkers
Mit freundlicher Genehmigung des DB Bistro Moderne Brittany Villafañe ist mit einem neuen Auftritt und einer neuen Promotion wieder zu Hause in New York.Del Friscos Gitter schließt vier Standorte
Vier Standorte von Del Friscos Grill - North Bethesda, Md., Washington, D. C., Burlington, Mass. Und Chestnut Hill, Mass. - geschlossen am 20. Oktober. Alle wurden für ihre Weinprogramme ausgezeichnet, die in Kalifornien herausragend waren und zwischen 190 und 425 Auswahlen lagen. Es gibt immer noch 20 mit dem Restaurant Award ausgezeichnete Außenposten des Steakhauses im ganzen Land.
Landrys Gastfreundschaftsgruppe vor kurzem vereinbart, zu kaufen Del Friscos Grill und Doppeladler Steakhouse , zwei Flaggschiff-Marken der Del Frisco Restaurant Group. Die Gruppe wird den Verkauf Ende dieses Monats abschließen. Ein Sprecher von Del Frisco's Grille lehnte es ab, zu bestätigen, ob die Schließungen mit dieser Akquisition zusammenhängen.
'Wir schätzen die fortgesetzte Schirmherrschaft der vielen Gäste, die an diesen Orten bei uns zu Abend gegessen haben', sagte der Sprecher Weinzuschauer In einer E-Mail wird hinzugefügt, dass sie daran arbeiten, Mitarbeiter in anderen nahe gelegenen Restaurants unterzubringen. 'Wir freuen uns darauf, noch mehr Gäste an unseren anderen Standorten im ganzen Land zu bedienen.' J.H.
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