Pinot Noir Wein ist der am meisten geschätzte Wein der Welt. Aber wieso? Es ist nicht so reich oder groß wie seine edlen Cousins, im Gegenteil.
Pinot Noir-Weine haben eine blasse Farbe, sind durchscheinend und ihre Aromen sind sehr subtil. Die Traube selbst ist schwach, leidet an einer Vielzahl von Krankheiten und ist aufgrund ihrer Genetik sehr anfällig für Mutationen.
Trotz der Schwierigkeit, die Traube anzubauen, sind die Preise für eine Flasche Pinot Noir im Allgemeinen höher als für einen Rotwein ähnlicher Qualität. Erfahren Sie die Grundlagen des Pinot Noir-Weins sowie einige interessante Fakten, die ihn so einzigartig machen.
Pinot Noir-Trauben sind normalerweise klein und schwer gleichmäßig zu reifen.
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Jetzt einkaufenPinot Noir Weinprofil
OBST: Cranberry, Kirsche, Himbeere
ANDERE: Vanille, Nelke, Lakritz, Pilz, feuchte Blätter, Tabak, Cola, Karamell
EICHE: Ja. Französische Eiche Fässer.
TANNIN: Mittel Niedrig Niedrig
SÄURE: Mittelhoch
ALTERSFÄHIGKEIT: Ja. 2-18 Jahre je nach Stil.
Serviertemperatur: Bei Berührung abkühlen lassen (63 ° F | 17 ° C)
GEMEINSAME SYNONYME & REGIONALE NAMEN ::
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Burgund, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Pinot Noir Weinregionen
~ 290.000 Morgen weltweit (117.000 Hektar)
- Frankreich (75.760 Morgen) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Vereinigte Staaten (73.600 Morgen) Sonoma, Sta Rita Hills, Hochland von Santa Lucia, Willamette Valley
- Deutschland (29.049 Morgen) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
- Neuseeland (10.648 Morgen) Martinborough, Marlborough, Zentral-Otago
- Italien (10.082 Morgen) Venetien, Südtirol, Fruili
- Australien (8.693 Morgen) Sieg
- Chile (7.127 Morgen) Zentrales Tal, Limari-Tal, Maipu-Tal, Casablanca-Tal
- Argentinien (4.450 Morgen) Schwarzer Fluss
- Südafrika (2.520 Morgen) Westkap, Stellenbosch, Walker Bay
Pinot Noir Food Pairing
Ich stelle mir Pinot Noir gerne als Catch-All-Food-Paarung Wein . Pinot Noir ist leicht genug für Lachs, aber komplex genug, um etwas reicheres Fleisch einschließlich Ente aufzunehmen. Zur Not, wenn jeder in einem Restaurant ein ganz anderes Hauptgericht bestellt, kann man normalerweise gewinnen, wenn man Pinot Noir auswählt, was alle glücklich macht.
Warum ist Moscato so süß?
Perfekte Wein- und Käsepaarung: Comté
Es ist nur passend, dass der Wein, der zu allem passt, passt perfekt mit der Käse, der zu allem passt . Comté (auch Gruyère de Comté genannt) liegt nur 80 km östlich der prestigeträchtigsten Pinot Noir-Weinberge in Burgund.
7 Klassische empfohlene Pinot Noir-Lebensmittelpaarungen
- Gewürzte Ente mit Confit Ragù
- Ente ist ein klassisches Gericht, das zu Pinot Noir passt. Die Säure in Pinot schneidet durch die fetten und Wildaromen der Ente. Wenn Sie die Ente würzen, bringt sie alle nuancierten Aromen von Pinot Noir zur Geltung.
- Pilz Risotto
- Jedes Mal, wenn Sie ein erdig-fettiges Gericht mit Pilzen zu sich nehmen können, wird die Fruchtigkeit des Pinot Noir hervorgehoben. Dieses Gericht passt besonders gut dazu Stil der Alten Welt Spätburgunder.
- Huhn mit roter Butter
- Huhn liebt normalerweise einen reichen Weißwein wie Chardonnay, jedoch eine rote Buttersauce (Sie können es mit Pinot Noir machen!) wird es fantastisch passen!
- Gegrillte Forelle mit Speck, grünen Bohnen und Farro
- Fisch und Rotwein sind schwierig, weil der Nachgeschmack von Meer und der Nachgeschmack von Tannin in Rotwein ist grausam. Wenn Sie jedoch einen sehr frischen Flussfisch wie Forelle oder Lachs verwenden, der herzhaft serviert wird, können Sie mit einem kleinen Rotwein davonkommen.
- weiße Pizza
- Hohe Säure und aromatische Rotweine passen sehr gut zu Käse und Brot. Für diejenigen unter Ihnen, die mindestens zweimal pro Woche Pizza essen, versuchen Sie, frische Kräuter hinzuzufügen, um die blumigen Noten im Pinot Noir hervorzuheben
- Hummer-Erbsen-Ravioli mit Sahne
- ZU reicher Fisch Hummer kann mit Pinot Noir kombiniert werden, solange er Bestandteil des Gerichts ist.
- Wildpilze und Polenta mit Ziegenkäse und Kräutern
- Vegetarier werden Pinot Noir lieben, weil er zu den meisten gerösteten Gemüsegerichten, Kräutern und natürlich… Pilzen passt!
Pinot Noir in Côte d'Or. Anerkennung
Steigende Preise für französischen Pinot Noir!
Die bekannteste Region für Pinot Noir liegt in der Nähe von Dijon, Frankreich. Zisterziensermönche bauten die Traube seit der Antike in Burgund an und viele der ältesten Klöster stehen noch. Heute ist die Nachfrage nach Pinot Noir aus dieser Region stärker gewachsen als in jeder anderen.
Insbesondere die Chinesen sind von dem Wein besessen. Ein chinesischer Glücksspiel-Tycoon schaffen, sich zu verfangen Ein Gevrey-Chambertin-Schloss und Auktionspreise für ältere Flaschen Top Crus kosten Hunderttausende von Dollar.
Pinot Noir Geschmack nach Region
Pinot Noir ist sehr launisch und kann eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen haben je nach Jahrgang und wo es gewachsen ist. Anstatt zu verallgemeinern, finden Sie hier einige Tipps für die Unterschiede zwischen den wichtigsten Pinot Noir-Produktionsbereichen.
Französischer Pinot Noir
In Burgund ist Pinot Noir normalerweise sehr krautig und leicht (außer makellose Jahrgänge ). Erdige Aromen dominieren, einschließlich Gerüchen ähnlich einer braunen Papiertüte voller Pilze oder nasser Blätter. Zusammen mit der Erde riechen schwache Blumen nach Rosen, Veilchen und Früchten nach rohen, frisch gepflückten Kirschen.
Deutscher Pinot Noir
Deutschland produziert Pinot Noir direkt an der Grenze zu Frankreich in einer Weinregion namens Ahr. Diese Weine bieten tendenziell mehr Himbeer- und Süßkirscharomen sowie einen gesunden Anteil an Erdigkeit.
Italienischer Pinot Noir
Pinot Noir wächst am besten in Norditalien, wo das Klima viel kühler ist. Die Fruchtaromen des italienischen Pinot Noir ähneln denen Frankreichs, aber die erdigen Aromen tendieren zu Rauch, Tabak, weißem Pfeffer und Nelken. Pinot Nero, wie die Italiener es nennen, hat tendenziell mehr Farbextraktion und mehr Alkohol.
Kalifornischer Pinot Noir
Der Pinot Noir in Kalifornien ist ein riesiger Sprung in Geschmack und Intensität des Pinot Noir in Frankreich und Deutschland. Er ist größer, üppiger und fruchtiger. Suchen Sie nach Aromen von süßen schwarzen Kirschen über schwarze Himbeeren bis hin zu sekundären Aromen von Vanille, Nelke, Coca-Cola und Karamell.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir ist in Farbe und Textur normalerweise ein paar Schritte heller als California Pinot Noir und normalerweise säuerlicher. Erwarten Sie Cranberry-, Bing-Kirschfrucht-Aromen mit sekundären Aromen von Trüffelpilzen und manchmal sogar einem grünen Löwenzahnstielgeschmack.
Neuseeland Pinot Noir
Auf der südlichen Insel Neuseelands gibt es ein Plateau namens Central Otago, das während der gesamten Saison genügend Sonnenschein bekommt, um reichhaltigen Pinot Noir in einem ähnlichen Stil wie Kalifornien zu produzieren. Was den neuseeländischen Pinot Noir von dem kalifornischen Pinot einzigartig macht, sind stärkere Gewürze und wildfleischige Aromen sowie jede Menge Obst.
Australischer Pinot Noir
Pinot Noir wächst in Australien nicht sehr gut, außer an einigen Standorten in Westaustralien und Umgebung Mornington-Halbinsel in Victoria. Erwarten Sie süßere Fruchtnoten, die in Richtung Blaubeere und sogar Brombeere tendieren, aber einen würzig-wildartigen Schimmer haben, der im Aroma Neuseelands ähnelt.
Chilenischer Pinot Noir
Der südamerikanische Pinot Noir hat viele Ähnlichkeiten mit dem Pinot Noir in Oregon oder Kalifornien. Die Aromen tendieren eher zu Blüten wie Veilchen, Rosen und Vanille als zu Früchten.