Der neue Leitfaden für deutsche und österreichische Schaumweine.
Wie sieht der Farbcognac aus?
Wer Champagner liebt, muss über die neuen Entwicklungen bei Sekt Bescheid wissen. Was ist Sekt? Dies ist der Begriff für Schaumweine in Deutschland und Österreich. Und es könnte das Potenzial haben, Frankreichs Hochburg zu erobern sprudelnd .
Sag Hallo zu Sekt.
Sekt Wein kennenlernen
Seit seiner Gründung in den 1820er Jahren hat Sekt ein Leben lang Mittelmäßigkeit erlebt. Dies liegt daran, dass Sekt nur niedrige Qualitätsstandards einhielt, was eine Flutwelle billiger Sprudel auf den Markt brachte. Positiv zu vermerken ist, dass jeder das Zeug trinkt.
Im Jahr 2014 konsumierte Deutschland über 5 Flaschen Schaumwein pro Person - FÜNFfacher Preis in den USA! Österreich kommt gleich dahinter und trinkt jedes Jahr vier Flaschen Sekt pro Person. Die beiden Länder repräsentieren die größten Sektmärkte der Welt.
Natürlich wird sehr wenig Sekt exportiert, weil es ehrlich gesagt nicht gut ist ... (Stellen Sie sich vor, was schlechte Kinder in öffentlichen Parks trinken - mein früheres Ich eingeschlossen.) Glücklicherweise sind einige der jüngsten Änderungen in der Weinverwaltung vielversprechend für Sekt von außergewöhnlicher Qualität.
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Jetzt einkaufenAlles über deutschen Sekt Wein
Wir alle mögen Champagner als sprudelnde Inspiration betrachten, aber Deutschland kann drei Top-Sekthäuser beanspruchen. Sie haben vielleicht noch nie ihre Namen gehört, aber zusammen produzieren die Konglomeratmarken Rotkäppchen-Mumm, Henkell und Söhnlein sowie Schloss Wachenheim jedes Jahr 575,4 Millionen Flaschen (Daten von 2008). Nur diese 3 Marken produzieren mehr Sekt als der gesamte Champagner (der 2016 306,1 Millionen Flaschen versandte).
In Deutschland gibt es schätzungsweise 2.000 Hersteller von Sekt, von denen die meisten Kleinproduzenten sind. Wie Sie gleich feststellen werden, stammt natürlich ein Großteil des in Deutschland hergestellten Sekt überhaupt nicht aus Deutschland. Sag was? Hier ist ein Überblick darüber, wie deutsch Sekt ist klassifiziert und ein paar Hinweise, wie man Qualität findet.
Sekte
Sprudelndes Alkoholwasser von so ziemlich überall außer aus Deutschland.
Im Gegensatz zum Wort 'Champagner' ist 'Sekt' kein geschützter Begriff. In Deutschland dürfen die großen Produzenten Trauben, Saft oder Wein importieren, um Sekt zu produzieren. Diese Weine im Schnäppchenkeller sind gemäß den EU-Mindeststandards gekennzeichnet und dürfen keine geschützte Ursprungsbezeichnung verwenden ( PDO ). Stattdessen können diese Weine auf dem Etikett „Sekt of France“ oder „Wein aus mehreren Ländern der Europäischen Union“ stehen.
Die meisten dieser Sekt-Weine werden mit dem Tank hergestellt ( Charmat ) Methode wie Prosecco. Diese Weine werden für den lokalen Verzehr hergestellt und sollten nicht außerhalb Deutschlands gefunden werden.
Deutscher Sekt
Basismodell Deutscher Sekt.
(alias Deutscher Sekt) Zumindest diese Weine stammen nur aus Deutschland und werden in der Regel süßlich-sprudelnd hergestellt, wobei Deutschlands günstigere Sorten aus Wirtschaftsregionen (wie Müller-Thurgau) verwendet werden. Die Weine dürfen keine geschützte Ursprungsbezeichnung verwenden, haben jedoch das Herkunftsland auf der Flasche.
Die meisten deutschen Sekt-Basismodelle werden mit dem Tank hergestellt ( Prosecco ) Methode. Dieses Qualitätsniveau von Sekt ist wie eine sprudelnde Liebfraumilch.
Deutscher Sekt b.A.
Qualitätsschaumwein aus einer geschützten Herkunftsbezeichnung Weinregion.
(aka Sekt bestimmter Anbaugebiete or Qualitätsschaumwein b.A.) Quality starts at Sekt b.A., which specifies one of the 13 official German wines regions (Rheingau, Mosel , Pfalz usw.). Weine verwenden regionale Rebsorten wie Riesling, Silvaner und Pinot Noir, und es ist sogar möglich, einige Sekt b.A. gemacht wie Champagner mit dem Traditionelle Methode und eine Mischung aus Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben.
Weil es keine Regeln gibt, die die Weinherstellungsmethode festlegen (Hersteller verwenden beide Tank, Transfer oder traditionelle Methode ) Es ist etwas schwierig, die Qualität zu überprüfen. Das erste, was zu tun wäre, wäre das Etikett zu überprüfen, um zu überprüfen:
- Der Sekt ist nach einer bestimmten deutschen Region gekennzeichnet
- Die Produktionsmethode ist die Traditionelle Methode (often labeled “Klassische Flaschengärung”)
- Die Flasche hat eine Qualitätskontrolltestnummer (auf Deutsch die A.P.Nr.)
Das Beste Was zu tun wäre, wäre, in den Produzenten zu schauen und zu sehen, ob er detaillierte Informationen über den Sekt auflistet, einschließlich der verwendeten Sorten, der Alterungsdauer und der Weinberge.
Winzersekt
Außergewöhnliche sortenreine, auf dem Landgut angebaute Schaumweine.
Winzersekt ist Deutschlands Versuch, qualitativ hochwertige Sekt zu definieren. Diese Art von Sekt wird am häufigsten mit der Riesling-Sorte hergestellt, obwohl es möglich ist, sie aus Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc und sogar Pinot Noir (als Rosé) herzustellen.
- Die Rebsorte muss aufgelistet sein
- Vintage muss auf dem Etikett stehen
- Hergestellt nach der traditionellen Methode
- Die Trauben müssen aus den kombinierten Weinbergen eines Erzeugers oder einer Genossenschaft stammen
- Weine müssen in derselben Region hergestellt werden, in der sie angebaut werden
Perlwein
Halbschaumige kohlensäurehaltige Weine.
Die letzte Klassifizierung des deutschen Schaumweins ist eine merkwürdige Ente. Perlwein ist ein kohlensäurehaltiger Wein (mit einem Druck von etwa 1–2,5 Atmosphären), der entweder sehr billig und schrecklich sein kann oder technisch gesehen ein Wein von anständiger Qualität mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung (gU). Es scheint kein dazwischen zu geben. Einige Hersteller stellen Qualitätsweine her, aber da Perlwein kein geschützter Begriff ist, ist es wirklich schwierig zu überprüfen, worauf Sie sich einlassen.
Alles über österreichischen Sekt Wein
Obwohl Deutschland den Löwenanteil von Sekt produziert, Österreich vor kurzem den Standard für Qualität gesetzt. Im Jahr 2015 hat die österreichische Sekt-Kommission eine Reihe von Flaschenkennzeichnungsstandards veröffentlicht. Die neuen Standards wurden dieses Jahr am 22. Oktober 2017 eingeführt - österreichischer Sekt-Tag!
Die neuen Standards fügen drei Qualitätsstufen hinzu, von denen zwei sehr aufregend sind. Hier ist ein Überblick darüber, was Sie mit dem österreichischen Sekt erwartet:
Sekte
Sprudelndes Alkoholwasser von überall außer Österreich.
Die Flasche darf keine geschützte Ursprungsbezeichnung enthalten ( PDO ) und wird entweder das Herkunftsland der Trauben wie „Vin de France“ oder sogar „Wein aus mehreren Ländern der Europäischen Union“ auf dem Etikett vermerken. Interessant ist, dass dieser Standard so niedrig ist, dass er eigentlich nicht aus Österreich stammen kann. Sie finden diese Weine nur, wenn Sie in Österreich sind, und außerdem sind sie billig!
Österreichischer Sekt
Basismodell österreichischer Sekt.
(auch bekannt als 'Österreichischer Qualitätsschaumwein') Dieser Wein darf keine andere regionale Bezeichnung als 'Produziert in Österreich' verwenden, wo er aus 36 offiziellen Trauben hergestellt werden muss. Zusätzlich muss der österreichische Sekt einen Mindestdruck von 3,5 Atmosphären haben (3,5 bar - das gleiche wie Prosecco). Der Jahrgang und die Sorte können ebenfalls angezeigt werden.
Bis 2015 war das Basismodell Austrian Sekt der Name des Spiels.
Austrian Sekt “Klassik”
Österreichische Schaumweine mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
Die erste Stufe der „seriösen“ österreichischen Sekt-Weinqualität beginnt bei „Klassik“, die nur aus einer der wichtigsten Weinregionen Österreichs stammen darf. Was cool ist, ist der zusätzliche Alterungsbedarf von neun Monaten auf der Hefe - ein Prozess, der Sekt cremiger macht. Trotzdem ist Klassik nicht ganz auf dem Grundniveau der Champagne (für die 15 Monate Hefe gereift werden müssen). In Bezug auf die Produktionsstandards ist Klassik viel näher dran Prosecco als Champagner.
- Neun Monate Hefe altern
- Vintage Dating ist erlaubt
- Tankmethode und Transfermethode Sektproduktion ist erlaubt
- Die Trauben müssen nur aus einer der Weinregionen Österreichs stammen
- Erschienen am oder nach dem österreichischen Sekt-Tag (22. Oktober) des folgenden Jahres
Das Besondere an Klassik ist, dass viele Weine Österreichs fantastische, flotte Grüner Veltliner-Sorte enthalten und normalerweise unter der 20-Dollar-Marke liegen. Nimm welche Thai zum Mitnehmen und feiern.
Österreichische Sekt 'Reserve'
Hochwertige österreichische Schaumweine mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
Die zweite Qualitätsstufe des österreichischen Sekt ist „Reserve“. Der große Unterschied hier ist, dass Weine mit dem gemacht werden müssen Traditionelle Champagner-Methode , das ist die gleiche Methode wie in… Champagner (duh)! Was Bubble Heads von „Reserve“ begeistert, ist der Alterungsbedarf von mindestens 18 Monaten auf der Hefe. Diese Klassifizierung wird mit Champagner ohne Jahrgang gleichgesetzt (oder besser als dieser).
- 18 Monate Hefe altern
- Vintage Dating erlaubt
- Nur traditionelle Sektmethode
- Die Trauben müssen nur aus einer der Weinregionen Österreichs stammen
- Erschienen am oder nach dem österreichischen Sekt-Tag (22. Oktober), 2 Jahre nach der Ernte
- Darf nur in den Stilen Brut, Extra Brut oder Brut Nature hergestellt werden
- Die Trauben müssen von Hand geerntet werden
Für einen Weinkenner hat Reserve Sekt alle Stammbäume der Exzellenz.
Österreichisches Sekt „Grosse Reserve“
Außergewöhnlich gereifte österreichische Schaumweine aus einem einzigen Dorf.
Welche Art von Wein mag ich?
Das Grosse Reserve („Grand Reserve“) wird erstmals am 22. Oktober 2018 veröffentlicht und ist das höchste Niveau des österreichischen Sekt-Weins. Das Altern auf der Hefe muss mindestens 30 Monate betragen, was dem Vintage-Champagner (36 Monate) sehr ähnlich ist. Im Gegensatz zur Champagne beschränken die Weinherstellungsregeln für das Große Reservat jedoch sogar die Mischung von Rotwein mit Weißwein, um Rosé herzustellen. Die zusätzliche Anforderung, aus einem kleinen Dorf zu kommen, ist der von Champagne sehr ähnlich Premier Cru / Grand Cru Klassifizierungssystem.
- 30 Monate Hefe altern
- Vintage Dating erlaubt
- Nur traditionelle Sektmethode
- Die Trauben müssen aus einer einzigen Gemeinde (Dorf) stammen und dürfen eine eingetragene Weinbergbezeichnung haben
- Erschienen am oder nach dem österreichischen Sekt-Tag (22. Oktober), 3 Jahre nach der Ernte
- Darf nur in den Stilen Brut, Extra Brut oder Brut Nature hergestellt werden
- Die Trauben müssen von Hand geerntet werden
- Nur mit einem Korb oder einer pneumatischen Presse gedrückt
Letztes Wort: Hier siehst du dich an, Deutschland
Österreich würde das nie laut sagen, aber wir glauben, dass sie versuchen, ihre große Sekt-Schwester Deutschland zu besiegen. Die Wahrheit ist, dass Deutschland viele herausragende Sekt-Weine herstellt. Es gibt nur keine offiziellen Vorschriften, die so streng sind. Für Außenstehende, die in Sekt einsteigen, bedeutet dies einfach, dass Sie die Flaschenetikettenlogik nicht verwenden können, um die Qualität zu schätzen.
Vielleicht nimmt Deutschland die Herausforderung an und überarbeitet seine Standards, um uns zu helfen, die guten Sachen besser zu trinken!