'Wahrscheinlich haben 99 Prozent von Ihnen einmal Veuve Clicquots Yellow Label Champagner ohne Jahrgang probiert', sagte er Weinzuschauer Die leitende Redakteurin Alison Napjus startete die Freitags-Seminare bei der New York Wine Experience 2017. 'Zusammen machen Moët & Chandon und Veuve Clicquot etwa zwei Drittel des 21-Millionen-Flaschen-Marktes für Champagner in den USA aus, und auf der Seite von Veuve Clicquot ist die überwiegende Mehrheit dieses Volumens Yellow Label.'
Das ist zwar eine beneidenswerte Position, sagte sie aber auch, dass andere Projekte möglicherweise nicht die Fanfare bekommen, die sie zu Recht verdienen. Meiner Meinung nach könnte dies für La Grande Dame, das wir heute untersuchen werden, nicht wahrer sein. ' Um die Prestige-Cuvée zu präsentieren, führte der Winzer Pierre Casenave, der mit dem Höhlenchef Dominique Demarville zusammenarbeitet, eine Verkostung von vier Abfüllungen durch.
La Grande Dame ist eine Hommage an Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, die 1805 das Weingut ihres verstorbenen Mannes übernahm und durch Innovation und Engagement für Qualität Veuve Clicquot zu einem der führenden Häuser der Champagne machte. Die Cuvée debütierte 1972 (mit dem Jahrgang 1962) anlässlich des 200-jährigen Jubiläums des Weinguts und wird aus einer Traubenmischung aus Weinbergen in acht Weinbergen hergestellt Grand Cru Dörfer.
La Grande Dame ist 'seidig, mineralisch, kraftvoll - aber gleichzeitig extrem frisch und elegant', sagte Casenave und verwies auf die Bedeutung des hohen Pinot Noir-Anteils in der Mischung. Der Wein reift vor der Freigabe mindestens sieben Jahre.
Die Verkostung begann mit zwei 2006er Jahren, dem Veuve Clicquot Brut Rosé Champagner La Grande Dame (95, 295 USD) und Brut Champagner La Grande Dame (94, 150 USD). 'Sobald Sie Ihre Nase in das Glas stecken, können Sie die reifen Früchte spüren, denn 2006 war ein sehr reifer Jahrgang', sagte Casenave über das Paar. Bei den beiden jüngeren Weinen war auch eine „knusprige“ Mineralität aus den verschiedenen Kalkstein- und Kreideböden der Region vorherrschend.
Während der Verkostung diskutierten Napjus und Casenave das Erbe von Madame Clicquot und stellten fest, dass das Weingut unter ihrer Leitung das Weingut einführte erster Rosé Champagner aus Rot- und Weißwein . Der Rosé von 2006 - gekennzeichnet durch rote Früchte, geröstete Haselnüsse und süße Gewürze - enthält 15 Prozent eines stillen Rotweins aus dem roh von Bouzy.
'Es ist ein ziemlich starker Champagner, der wunderschön altern wird', sagte Casenave, der Essensspiele wie Fasan, Entenconfit, Thunfisch-Sashimi oder 'sogar etwas Einfaches wie einen schönen saftigen, fettigen Burger' vorschlug. Für den floralen Brut 2006 mit Noten von geröstetem Brioche empfahl Casenave Risotto mit Trüffeln.
Als die Verkostung auf ältere Jahrgänge überging, wurden die Weine immer komplexer. 'Für mich ist [gealterter Champagner] so eine Art Sucht', sagte Casenave.
Das elegante Brut Champagner La Grande Dame 1989 (92, $ 120 bei Veröffentlichung) zeigte Noten von gelben Blüten, gealtertem Honig, Trüffeln und nussiger Brioche mit einem mineralischen Abgang, von dem Napjus kommentierte, dass er eine salzhaltige Qualität hatte.
'Ich werde etwas extrem Technisches sagen', schwankte Casenave.
Der älteste Wein, der Brut von 1979 (96, $ NA), wurde hergestellt, als die Cuvée nur durch unterschiedliche, gebogene Flaschen unterschieden wurde, bevor 1985 das Label „La Grande Dame“ eingeführt wurde. „Es ist sehr ausdrucksstark, sehr intensiv. Es ist etwas, mit dem Sie sich Zeit nehmen müssen «, sagte Casenave und beschrieb ein Profil aus getrockneten Früchten,» einen Austernschalencharakter «, geröstete Praline, Trüffel und Honig.
Als Napjus erwähnte, dass die auf dem Markt nicht leicht erhältlichen Weine von 1979 speziell für das Weinerlebnis aus dem Keller von Veuve Clicquot genommen worden waren, war sogar Casenave dankbar. „Das letzte Mal, dass ich diesen Wein probiert habe, war vor fünf Jahren. Ich bin froh, auch hier zu sein! '