Acht Zutaten sowie Grundnahrungsmittel für die Speisekammer. Das ist alles, was man braucht, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde.
Wie ich bei der Entwicklung schnell gelernt habe Mein Rezept für würzigen Thunfisch auf knusprigem Reis Es gibt absolut keinen Grund, sich von der Aussicht einschüchtern zu lassen, zu Hause rohe Fischgerichte zuzubereiten. Solange Sie mit einem guten Produkt beginnen (leicht zugänglich in Lebensmittelgeschäften, die auf asiatische Lebensmittel spezialisiert sind, wie H Mart, oder in den Online-Verkaufsstellen seriöser Fischhändler), braucht es nicht viel, um daraus ein Produkt zu machen Mahlzeit - und eine, die frei von zugesetzten Fetten wie Öl und Butter ist, da Sie das Protein nicht kochen.
Wenn Sie ein leichteres, gesünderes Gericht suchen, können Sie dieses Tartar sicherlich über ein ganzes Korn Ihrer Wahl oder über frisches Grün servieren, aber für mehr Genuss löffle ich mein Tartar auf frisch gebratene Wonton-Blätter, die mit dünn geschnittener Avocado belegt sind zusätzliche Schicht der Üppigkeit.
Die Sauce ist eine Variation einer Aalsauce, dieser dicken Sojasauce, die oft über Shrimps-Tempura-Sushi-Rollen geträufelt wird, aber mit einem Schuss Würze aus Sriracha, um die Süße des Mirins (eines japanischen Reisweins) auszugleichen üblicherweise zum Kochen verwendet). Ich bin ein Fan dieser süßeren Beilage zum Lachs, aber wenn Sie eine schmackhaftere Sauce bevorzugen, können Sie das Verhältnis von Sojasauce zu Mirin jederzeit erhöhen.
Ich mag es, zuerst die Sauce in Angriff zu nehmen und dann die Wontons zu braten, damit ich den Fisch so kurz wie möglich vor dem Servieren zubereiten kann. Verwenden Sie zum Braten ein Thermometer, das an der Seite Ihres Kochgefäßes befestigt ist, um die Temperatur zu überwachen, und versuchen Sie, die Blätter flach in das Öl zu legen, anstatt sie nur hineinzuwerfen, damit sie leichter zu verarbeiten sind und das Tartar halten besser. Ich schlage ungefähr 16 Wontons für ein Hauptgericht zu viert pro Person vor, aber Sie können dies leicht vergrößern und ein paar Vorspeisen zubereiten, wenn wir endlich wieder zur Unterhaltung zurückkehren können. In jedem Fall empfehle ich dringend, mindestens ein paar zusätzliche Wonton-Blätter zu braten, da Sie mir vertrauen möchten, wenn Sie unterwegs sind. Sie werden einige Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, sodass Sie auch Extras zum Zerbröckeln von Salaten oder Suppen verwenden können.
Sobald es Zeit ist, den Fisch zu würfeln, kommt alles in wenigen Minuten zusammen und sollte sofort gegessen werden, vorzugsweise mit Wein. Meine Wahl ist Die Roséweine der Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi in der Provence Grande Réserve 2019, ähnlich wie der Jahrgang 2018 bei 87 Punkten für 17 $. Ich tendiere dazu, mich für saubere, knusprige und zuverlässige Provence-Rosés wie diesen zu interessieren, um sie mit meinen Sushi-Bestellungen zum Mitnehmen zu kombinieren (die immer den Lachs belasten), daher war die Wahl für mich ein Kinderspiel. Dieser Wein hat einen schönen fruchtigen, kandierten Kirschgeschmack, der das Gewürz angenehm ausbalanciert, und er zeigt erfrischende mineralische Noten, die in Kombination mit dem Fisch wirklich glänzen.
8 & $ 20: Lachstartar-, Avocado- und Wonton-Chips mit Rosé
Passen Sie mit einem sauberen, knusprigen, trockenen Rosé wie z Die Roséweine der Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi in der Provence Grande Réserve 2018 (87 Punkte, 17 USD).
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Ungefähre Lebensmittelkosten: 30 $
Zutaten
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 3/4 Tasse tot
- 1 1/2 Teelöffel Sriracha
- Pflanzenöl zum Braten (ca. 3 Tassen, je nach Größe des Bratgefäßes)
- 16 Wontonblätter, aufgetaut oder frisch
- Salz
- 1 1/4 Pfund Lachs in Sushi-Qualität
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Avocados, dünn geschnitten
1. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Sojasauce, Mirin und Sriracha verquirlen und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind. In eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen etwa einen halben Zoll Pflanzenöl hinzufügen und auf mittlerer Höhe erhitzen, bis es 350 ° F erreicht. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Papiertüchern auslegen. Wenn das Öl Temperatur hat, lassen Sie vorsichtig so viele Blätter wie möglich gleichzeitig fallen, ohne dass sie sich überlappen (für mich betrug das Maximum 3). Auf beiden Seiten 30 Sekunden braten, bis sie leicht goldbraun sind (sie werden beim Sitzen stärker dunkel), dann mit einem Abschäumer oder einer Spinne (oder einem geschlitzten Löffel oder einer Zange) herausfischen und auf das ausgekleidete Backblech legen. Sofort mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
Arten von Weingläsern Diagramm
3. Schneiden Sie den Lachs mit einem sehr scharfen Messer in kleine Würfel und geben Sie ihn in eine große Schüssel mit Frühlingszwiebeln und der gewünschten Menge Sauce bei Raumtemperatur (ich habe etwa 4 Esslöffel verwendet).
4. Auf jeden gebratenen Wonton ein paar Avocado-Scheiben legen und mit einem Löffel Tartar belegen. Sofort servieren, mit einer zusätzlichen Sauce auf der Seite. Für 4 Personen sind ca. 16 Wontons .