Acht Zutaten sowie Pantry-Heftklammern. Das ist alles, was Sie brauchen, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde.
Dieses Gericht aus knusprigem, goldenem Reis mit frischem, würzigem Thunfisch ist in gehobenen japanischen Restaurants wie Nobu und Katsuya zu einem beliebten Grundnahrungsmittel geworden - aber Sie können es selbst zubereiten. Das Rezept ist nicht gerade für ein schnelles Abendessen unter der Woche geeignet - wählen Sie einen Tag mit genügend Zeit für ein mehrstufiges Projekt aus -, aber hier gibt es wirklich nichts Schwieriges.
Jegliche Angst, als Hauskoch ein Rezept für rohen Fisch in Angriff zu nehmen, kann gelindert werden, indem Sie einen zuverlässigen japanischen Markt finden, der für frischen Fisch bekannt ist und auf dem Sie große Stücke Thunfisch in Sashimi-Qualität kaufen können. Der Rest ist ziemlich einfach, aber Sie können dieses Rezept noch weiter vereinfachen, indem Sie vorgefertigten Sushi-Reis in Ihrem lokalen japanischen Restaurant kaufen.
Obwohl mein erster Instinkt für die Weinpaarung ein Riesling mit etwas Süße war, um die Würze des Gerichts auszugleichen, entschied ich mich für einen trockenen Wein, der den delikaten frischen Fisch weniger wahrscheinlich überwältigen würde. Drei Brüder Riesling Finger Lakes Dry 0 Grad 2017 funktionierte gut, mit einem festen Rückgrat an Säure, um den Reichtum des Frittierens zu verringern. Seine subtilen floralen Noten schienen auch die Frühlingszwiebel zu betonen, die mit dem Thunfisch vermischt ist.
Ein Bissen des fertigen Produkts und Sie könnten in einen normalen Sushi-Koch zu Hause verwandelt werden. Die zarte Kruste des Reises und das zarte, süße Innere des umami-reichen Thunfischs sind ein reines Vergnügen, besonders bei einem Glas Wein. Genießen Sie es als befriedigende Vorspeise oder kombinieren Sie es mit einer japanischen Seite wie Edamame oder Algensalat für eine vollständige Mahlzeit.
Knuspriger Reis mit würzigem Thunfisch
Passen Sie mit einem trockenen Riesling wie z Drei Brüder Riesling Finger Lakes Dry 0 Grad 2017 (88 Punkte, 14 USD).
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde, 40 Minuten
Ungefähre Lebensmittelkosten: 60 $
Zutaten
- 2 Tassen Sushi-Reis
- 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz und mehr nach Geschmack
- 1/4 Tasse japanische Mayonnaise oder normale Mayonnaise
- 2 bis 3 Esslöffel Sriracha
- 1 1/2 Pfund Thunfisch in Sushi-Qualität, gegen den Strich geschnitten und fein gehackt
- 1 Schalotte, dünn geschnitten
- 3/4 Tasse Pflanzenöl
1. Reis in eine mittelgroße Schüssel geben und mit ein paar Wasserwechseln abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen und mit 2 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Reis vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen, ohne ihn freizulegen. In eine große Schüssel geben.
2. In der Zwischenzeit Essig bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Fügen Sie Zucker und 1 Esslöffel Salz hinzu und verquirlen Sie gelegentlich, bis sich alles aufgelöst hat, etwa 5 Minuten lang. Gießen Sie die Essigmischung allmählich und gleichmäßig über den Reis, während Sie vorsichtig umrühren. 15 Minuten abkühlen lassen.
3. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus, auf das Sie die Reisstücke legen. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser. Arbeiten Sie mit 1 bis 2 Esslöffeln Reis gleichzeitig, formen Sie Rechtecke von etwa 1 1/2 Zoll x 3 Zoll und legen Sie sie auf das ausgekleidete Backblech. Befeuchten Sie Ihre Hände während der Arbeit nach Bedarf erneut, um Klebrigkeit entgegenzuwirken. Wenn der gesamte Reis verbraucht ist, das Backblech in den Kühlschrank stellen und 15 Minuten kalt stellen.
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4. Während der Reis kühlt, Mayonnaise und Sriracha in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Thunfisch und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben. Nach Belieben abschmecken und mit Salz abschmecken. Decken Sie es ab und lagern Sie es im Kühlschrank, während Sie den Reis braten.
5. Decken Sie zwei Teller mit Papiertüchern ab und stellen Sie sie in die Nähe des Ofens, damit die Reisrechtecke nach dem Braten abtropfen. Öl auf mittlerer Höhe in einer mittelgroßen Pfanne mit hohem Rand 3 Minuten lang erhitzen. Lassen Sie die Reisrechtecke in Stapeln in einem Abstand von mindestens 1 Zoll in das Öl fallen. 6 Minuten braten, einmal umdrehen und dann auf die mit Papiertüchern bedeckten Teller geben.
6. Beginnen Sie mit der ersten Reischarge, die einige Minuten abgekühlt war, schöpfen Sie einen Esslöffel Thunfischmischung auf jedes Reisrechteck und drücken Sie sie vorsichtig an ihren Platz. Serviert 6 Vorspeisenportionen oder 3–4 Vorspeisenportionen.