Acht Zutaten sowie Pantry-Heftklammern. Das ist alles, was Sie brauchen, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde.
Wir neigen dazu, Saucen als Ergänzung zu betrachten, aber oft verwandelt eine Sauce ein einfaches Protein in ein zufriedenstellendes Gericht. Chimichurri ist eine ideale Wahl für den Sommer: Es ist herby, köstlich hell und roh, sodass Sie Ihren Ofen nicht einschalten müssen.
Obwohl einige Rezepte das Mischen erfordern, ist das Hacken von Hand die traditionelle argentinische Methode, und ich finde, dass sie dazu beiträgt, die Integrität jeder Zutat zu bewahren und zu verhindern, dass die Aromen gedämpft werden. Außerdem erhalten Sie eine farbenfrohe, mosaikartige Sauce anstelle einer homogenen grünen Mischung. Aus diesem Grund möchten Sie jedoch nur die Blätter der Kräuter verwenden. Normalerweise bin ich ein Fan davon, so viel wie möglich zu verwenden - Stängel und alles -, aber hier möchten Sie, dass jedes Stück konsistent ist, da Sie die Mischung nicht pürieren.
Etwas nicht Traditionelles in diesem Rezept ist die Zugabe einer kleinen Menge Limettensaft. Es ist sicher unecht, aber als ich meinen ersten Saucenversuch probierte, sehnte ich mich nach einem Spritzer Zitrusfrüchten, sodass ich nicht widerstehen konnte.
Rocksteak - ein dünner, magerer Schnitt - hält dieses Rezept schnell und verleiht der Sauce auf Ölbasis eine schöne Folie. Es ist leicht zu erkennen, wann es fertig ist (sobald die Außenseite eine gebräunte Kruste entwickelt, wird die Innenseite bis zur mittleren Seltenheit gekocht), was nur wenige Minuten dauert. Wenn Sie nur mit Salz und Pfeffer würzen, leuchten die Chimichurri, und wenn Sie das Steak und nicht die Pfanne mit Olivenöl bestreichen, wird das Rauchen minimiert, wenn sich Ihr Gefäß erwärmt.
Woher kommt der Wein?
Löffeln Sie beim Überziehen so viel oder so wenig Sauce auf, wie Sie möchten. Alle übrig gebliebenen Chimichurri können mit anderen Proteinen (denken Sie an Hühnchen und Weißfisch) serviert werden und eignen sich auch hervorragend als Marinade oder Salatsauce. Bewahren Sie es einfach in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank auf und lassen Sie es vor dem Gebrauch einige Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Für die Weinpaarung wusste ich, dass ich etwas mit Cabernet Sauvignon wollte, eine natürliche Wahl für Steak. Eine Mischung aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot aus der südlichen Rhône, Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 machte eine gute Passform. Der Wein hatte eine angenehme Kombination aus herzhaften und fruchtigen Aromen und passte gut zu den verkohlten, rauchigen Noten des Rindfleischs, was diesem bereits sommerlichen Gericht eine Hinterhof-Grill-Atmosphäre verlieh.
Steak mit Chimichurri-Sauce
Kombiniere es mit einer reifen roten Mischung wie auf Syrah- und Cabernet-Basis Domaine de Triennes Méditerranée St.-Auguste 2015 (89 Punkte, 20 US-Dollar) aus Frankreich.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Ungefähre Lebensmittelkosten: 30 $
Zutaten
- 4 Rocksteaks zu je 1/3 bis 1/2 Pfund
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Tasse Olivenöl (plus mehr zum Überziehen von Steaks)
- 1/4 Tasse Oregano, fein gehackt
- 1/4 Tasse Petersilie, fein gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1 Esslöffel Limettensaft
- Limettenschnitze zum Servieren (optional)
1. Steaks mit einem Papiertuch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl bestreichen und bei Raumtemperatur ruhen lassen, während Sie die Sauce zusammenstellen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Oregano, Petersilie, Knoblauch und Paprikaflocken vermischen. Olivenöl, Rotweinessig und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
3. Heizen Sie eine gusseiserne Pfanne knapp unter der höchsten Stufe Ihres Ofens (mehr als mittelhoch, aber nicht ganz nach oben) 5 Minuten lang vor. Braten Sie die Steaks auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten lang an, bis sich eine braune Kruste bildet, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Auf ein Schneidebrett geben und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Steaks diagonal in Scheiben schneiden, um sie gegen das Korn zu schneiden, auf eine Servierplatte geben und die Chimichurri darüber geben. Auf Wunsch mit extra Sauce und Limettenschnitz servieren. Serviert 4 .