Hier sind 12 Fakten, die Ihre Meinung zu Rotwein grundlegend verändern werden.
1. Rotwein in kleinen Dosen zu trinken ist besser für Sie als überhaupt nicht zu trinken!
Es mag überraschen, aber mehrere Studien am Menschen haben gezeigt, dass ein moderater Rotweinkonsum für Sie besser ist, als nicht zu trinken. Warum? Die in Rotwein enthaltenen Antioxidantien senken die Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Mortalität und Typ-2-Diabetes. Wenn Sie mehr trinken, als Sie eigentlich sollten, werden die Vorteile natürlich durch erhöhte Gesundheitsrisiken ersetzt. Also, tu dir einen Gefallen, trinke Rotwein in Maßen.
2. Die gesundheitlichen Vorteile von Rotwein kommen von Tannin.
So ziemlich alles in Wein, das weder Alkohol noch Wasser ist, ist eine Art Polyphenol. Polyphenole umfassen Tannin , Farbpigment , Weinaromen, Resveratrol und etwa 5.000 andere Pflanzenstoffe. Von diesen Polyphenolen sind die am häufigsten in Wein aus gesundheitlichen Gründen sind Procyanidine, eine Art kondensiertes Tannin, das auch in grünem Tee und dunkler Schokolade enthalten ist. Diese Verbindung ist speziell mit der Hemmung von Cholesterinplaque in Blutgefäßen verbunden, was für die Herzgesundheit und die Langlebigkeit von großem Vorteil ist.
Grundlagen des Weinlernens
Holen Sie sich alle wichtigen Sommelier-Tools für Ihre Weinausbildung.
perfekte Temperatur für WeißweinJetzt einkaufen
3. Einige Rotweine sind besser für Sie als andere.
Nicht alle Rotweine sind gleich. Einige Weine enthalten deutlich mehr „gut für Sie“ als andere (kondensierte Tannine) -siehe oben ). Zum Beispiel, Cabernet Sauvignon hat mehr kondensierte Tannine als Spätburgunder , aber beide Weine haben viel weniger als Tannat, Petite Sirah oder Sagrantino. Während es ziemlich schwierig ist zu bestimmen, welche Weine am besten sind, gibt es hier einige Hinweise:
Was ist in einem Weinkühler
- Trockene Rotweine sind besser als süße Weine.
- Rotweine mit niedrigerem Alkoholgehalt (vorzugsweise unter 13% ABV) sind besser als Weine mit hohem Alkoholgehalt
- Rotweine mit höheres Tannin (diejenigen, die adstringierender sind) sind besser als Tanninarme Weine.
4. Junge Rotweine sind besser für Sie als alte Rotweine.
Uns wurde jahrelang gesagt, dass alte Weine die besten Weine sind. Einige Weine schmecken besser, wenn sie gut gealtert sind, Aber wenn es um die gesundheitlichen Aspekte von Wein geht, ist alter Wein nicht so gut! Junge Rotweine enthalten höhere Tanninspiegel als jede andere Art von Wein.
5. Die Farbe in Rotwein kommt von den Weinschalen.
Die Farbe im Wein stammt von einer Pflanze Pigment namens Anthocyanin, in den Schalen der roten Trauben gefunden.
6. Mit zunehmendem Alter der Rotweine werden sie heller.
Die Farbe wird mit zunehmendem Alter des Weins weniger intensiv. Sehr alte Weine sind blass und durchscheinend.
7. Fast alle Rotweine stammen aus einer Rebsorte.
Alle gängigen Rotweine, darunter Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Pinot Noir, sind nur eine Rebsorte: Vitis vinifera. Es gibt sicherlich andere Arten, die für Wein verwendet werden (es gibt etwa 65-70 Vitis Arten), wenn auch selten. Vitis vinifera wird allgemein in Betracht gezogen das Weintraubenarten. Und, verstehen Sie, Vitis vinifera stammt nicht aus Frankreich. Es kam aus Osteuropa!
8. Rote Trauben sind älter als Weißweintrauben.
Es wird angenommen, dass die gelben und grünen Trauben, aus denen Weißweine hergestellt werden, aus einer DNA-Mutation roter Weinreben stammen. Dies ist seitdem eine ziemlich überzeugende Hypothese Pinot Noir und Pinot Blanc teilen die gleiche DNA.
9. Rotweine enthalten normalerweise weniger Sulfite als Weißweine.
Im Allgemeinen, Sulfitwerte in Rotweinen sind niedriger als Weißweine. Dies liegt daran, dass Rotweine chemisch stabiler sind als Weißweine und sich nicht so schnell zersetzen.
Napa Valley und Sonoma Valley Karte
10. Rotweine altern länger als Weißweine.
Rotweine enthalten Farbe und Tannin, was im Allgemeinen dazu beiträgt, dass sie länger haltbar sind als Weißweine. Menschen nennen diese Merkmale in Wein oft „Struktur“ und verwenden ihre Präsenz als Indikator für Wie lange wird ein Wein altern?
Wie lange hält gefrorener Wein?
11. Rotweintrauben können zu Weißwein verarbeitet werden.
Da die Farbe von Weinschalen stammt (und nicht vom Saft), ist es möglich, aus roten Trauben einen Weißwein zu machen. Der Wein ist gemacht wie Weißwein, ohne Kontakt mit den Weinschalen. Dies passiert mehr als Sie sich vorstellen können. Zum Beispiel ist ein Blanc de Noirs Champagner ein weißer Sekt, der aus Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben (rot) hergestellt wird.
12. Hunderte von Aromen aus Rotwein stammen aus gerade Trauben.
Alle Aromen von Kirschen, Beeren, Marmelade und Kräutern, die in einem Glas Rotwein enthalten sind, stammen aus nichts anderem als fermentierte Trauben und der alternde Wein in Eichenfässern. Es gibt keine Geschmackszusätze.
Holen Sie sich das Buch!
Ihre Weinkünstler verdienen es, auf dem nächsten Level zu sein. Holen Sie sich das mit dem James Beard Award ausgezeichnete Buch!
Erfahren Sie mehr