Mit seinen Wurzeln in Madiran (einem winzigen Dorf in Südwestfrankreich ), Tannat könnte der nächste Malbec sein. Warum? Nun, es hat mehr Begeisterung als Cabernet Sauvignon und Tannat-Weine aus dem aufstrebenden Uruguay sind überraschend günstig! Folgendes müssen Sie wissen:
Wissenswertes über Tannat Wein
- Tannat trat 2017 zum ersten Mal bei den 100 besten Weinen des Jahres von Wine Spectator auf. Mit Bodega Garzon 2015 „Reserve“ Tannat aus Uruguay (~ 17 USD) wurde Tannat auf Platz 41 geführt. (Versucht es - lecker!)
- Tannat ist ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis! Eine großartige Flasche Tannat wird zwischen 15 und 30 US-Dollar kosten.
- Tannat wurde als einer der angepriesen 'Gesündeste' Rotweintrauben, Dank an viel höhere Antioxidantien (wie Resveratrol).
- Neuere Tannat-Weinklone verbessern diesen Wein. Sie behalten Kraft, Struktur und Komplexität bei, rollen aber die muntere Säure und das hartnäckige Fruchtprofil zurück.
Wie schmeckt Tannat?
Der Geschmack von Tannat reicht von roten bis zu schwarzen Früchten mit einer anständigen Dosis schwarzem Lakritz, Vanille, dunkler Schokolade, Espresso und Rauch sowie einer typischen Note von Kardamom und braunen Gewürzen. Je stärker die Eiche reift, desto würziger wird der Wein in der Regel sein. Je mehr Mazeration (Zeit, in der der Saft in der Schale der Traube schwimmt), desto intensiver ist die Farbpigmente und Tannine wird im letzten Wein sein.
Französisch Tannat gegen Uruguay Tannat
Französisches Tannat aus Madiran
Aromen: Französisches Tannat lehnt sich leichter an Aromen roter Früchte an, nämlich Himbeere, festere Tannine und unverwechselbare Kraft.
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Die Tannat-Traube ist ein bisschen wie ein Chamäleon und leuchtet je nach Anbauort unterschiedlich. Traditionell ist Madiran Tannat ein großer Wein mit Vollgas-Tanninen und sengender Säure. Aus diesem Grund wird es häufig mit Cabernet Sauvignon oder Cabernet Franc gemischt, um die Adstringenz zu lindern. Nach französischem Recht müssen jedoch mindestens 60% Tannat für Weine mit der Bezeichnung „Madiran AOC“ verwendet werden. Trotzdem entscheiden sich viele regionale Winzer für 100% Tannat, weil sie das Zeug lieben. Erwarten Sie abschließend, dass das französische Tannat lebhafte Tannine, eine undurchsichtige „Schwarzwein“ -Farbe, erhöhten Alkoholgehalt und Kellertauglichkeit aufweist. Versuchen Sie, einen für ein Jahrzehnt abzusetzen (wenn Sie so lange warten können!).
Uruguay Tannat
Aromen: In Uruguay wirken die Tannine bei der Annäherung geschmeidiger und weicher, während die Fruchtprofile hauptsächlich aus schwarzen Früchten wie Brombeeren, Schwarzkirschen und Pflaumen bestehen. Weine zeigen eine dauerhafte Eleganz.
Wenn Sie jedoch einen kurzen Schluck nach Süden nach Uruguay trinken, werden Sie feststellen, dass Tannat einen entspannteren, kreativeren Stil hat. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Uruguays Tannat absichtlich mit Pinot Noir, Merlot oder Syrah in der Flasche verheiratet ist, wo weiche, synergistische Fruchtaromen dazu beitragen, Tannats Tannine mit hoher Oktanzahl zu zähmen. Dank der französischen Einwanderer, die Ende des 19. Jahrhunderts ihre Trauben aus ihrer Heimatstadt nach Uruguay brachten, konnten die Tannat-Reben problemlos angebaut werden und sind seitdem die dominierende Rebsorte des Landes, die mit Begeisterung weit über ein Drittel der Anpflanzungen des Landes ausmacht.
Cassoulet mit seinen reichen, fleischigen Aromen hilft dabei, Tannats strenge Tannine zu unterdrücken. durch Phillip Capper
Tannat Food Pairing Empfehlungen
Angesichts der dicht gewickelten Tannine bittet Tannat um Nahrung, die das herzhafte Duo aus hohem Proteingehalt und hohem Fettgehalt auf den Tisch bringt. Warum? Die Fette und Proteine mildern die intensive, packende Qualität von hohen Tanninen. Die fröhlichen Paarungen aus Rindfleisch, Wurst, Cassoulet, gebratenem Lammfleisch, Entenconfit und verschiedenen gereiften Käsesorten (greifen Sie nach Roquefort oder Chaumes) tragen gerne dazu bei, die Tannine zu erweichen und die reichhaltige Atmosphäre des Essens selbst zu verstärken.
Tannat hat hoch Antioxidantien! Dies macht jedoch bittere und adstringierende Weine ohne besondere Fähigkeiten.
Winzer Geheimnisse zu Tannat Wein
Winzer lieben Tannat, weil seine dicke Haut es macht:
Wie schmeckt Grenachewein?
- relativ einfach unter verschiedenen klimatischen Bedingungen zu züchten (besonders trocken)
- weniger wahrscheinlich von Weinbergschädlingen, Pilzen und Schimmel befallen
- weniger anfällig für kalte Temperaturschwankungen und den gefürchteten Frost
Natürlich kann es schwierig sein, im Keller zurechtzukommen, weil es so ein großer Wein ist! Die Traube selbst weist extra dicke Schalen und eine hohe Samenanzahl auf (häufig 5 Samen pro Traube anstelle der Standard-2–3). Diese Eigenschaften tragen zu robusten Polyphenolverbindungen im Wein bei.
In den Notizen des Winzers ist Folgendes zu beachten, um weiche, samtige Tannat-Weine zu finden:
- Alterung des Eichenfasses - Während Eiche Holz-Tannine einführt, ermöglicht es auch einen gleichmäßigen Sauerstoffeintritt in den Wein, wodurch der Wein weicher schmeckt.
- Mikrooxygenierung - (auf Französisch auch als „microOX“ oder „microbullage“ bezeichnet) - ist der Prozess, bei dem während des Weinherstellungsprozesses winzige Mengen Sauerstoff eingeführt werden, um die überhebliche Struktur zu erweichen und die Weine in einem jüngeren Alter zugänglicher zu machen.
- Erweitertes Altern - einer der Vorteile des Alterns eines Weins, der auf Alterung ausgelegt ist (d. H. Hohe Tannine und
hohe Säure) ist, dass die Tannine des Weins im Laufe der Zeit von selbst abgebaut und weich werden.
Tannat - Studie über erhöhte Polyphenolverbindungen
Rolle von Polyphenolen bei der Prävention von Krankheiten Studie