Lieber Dr. Vinny,
Sie haben erwähnt, dass es ein Nein-Nein ist, Champagner in einen Gefrierschrank zu stellen. Gilt das auch für nicht kohlensäurehaltige Weißweine? Ich habe das schon oft gehört, bin mir aber der Argumentation nicht klar. Ist es aus Angst vor einer explodierenden Flasche oder ist dieses 'Schockkühlen' nicht gut für den Wein selbst?
- Joe, New York
Lieber Joe,
Die sicherste (und schnellste, ich schwöre) Methode, Wein zu kühlen, besteht darin, ihn in einen Eimer mit Wasser und Eis zu legen. Es dauert nur 20 oder 30 Minuten und es funktioniert wie ein Zauber.
Ich habe Flaschen stillen Weins im Gefrierschrank gelassen, nur um zurück zu kommen und festzustellen, dass sie ein klebriges Durcheinander sind. Ich glaube, die wissenschaftliche Erklärung ist, dass Wein hauptsächlich Wasser ist, das einen Gefrierpunkt von 32 ° F hat, aber der Alkohol verhindert, dass er vollständig gefriert. Wenn Sie Ihre Flasche Wein jedoch lange genug im Gefrierschrank lassen, beginnt das Wasser zu kristallisieren und sich auszudehnen. Und da dort nicht viel Platz ist, damit sich das Wasser ausdehnen kann, kann es durch den Korken austreten.
-DR. Vinny