Lieber Dr. Vinny,
Ich liebe sehr trockene Rotweine, aber normalerweise gehe ich einfach mit Cabernet Sauvignon, weil ich ein wenig eingeschüchtert bin, andere zu probieren. Mir wurde gesagt, dass Chianti etwas trockener ist, aber ich muss es noch probieren. Welche Rotweine sind die trockensten?
- Stephanie, Baltimore
Welche Temperatur soll Rotwein serviert werden?
Liebe Stephanie,
Wenn es um Wein geht, kann „trocken“ sowohl eine wörtliche als auch eine informelle Definition haben. Offiziell, Trockenheit bezieht sich auf die Abwesenheit von Zucker . Während der Gärung wird der Traubenzucker in Alkohol umgewandelt. Wenn sich der gesamte oder fast der gesamte Zucker umwandelt - mit weniger als 10 Gramm Restzucker pro Liter oder weniger übrig - der Wein gilt technisch als trocken. In diesem Sinne sind die meisten Tafelweine „trocken“.
Trockenheit ist aber auch ein Gefühl, das man durch Rotwein bekommen kann, insbesondere durch das Ziehen an den Wangen oder durch die zähe Textur, die entstehen kann Tannine . Einige Trauben, wie Cabernet Sauvignon, sind von Natur aus reich an Tanninen, und es gibt Weinherstellungspraktiken, die auch Tannine hervorheben können.
Chianti ist ein Bezirk in der italienischen Toskana, und die Weine von dort werden hauptsächlich aus der Sangiovese-Traube hergestellt. Einige Chiantis können groß und fett sein, mit einem Schluck trockener Tannine, aber ich denke, Sangioveses können auch ziemlich saftig sein, mit einer Säure, die sie sehr lebensmittelfreundlich macht. Probieren Sie es aus, es könnte Ihnen gefallen. Ich denke, dass Weine auf Syrah- und Petite Sirah-Basis auch sehr trocken sein können. Das trockenste? Ich würde sagen Nebbiolos , die in jungen Jahren große Blutergüsse eines Weins sein können.
Und versuche dich nicht einschüchtern zu lassen! Vielleicht möchten Sie eine lokale Weinhandlung finden und ihnen mitteilen, dass Sie an der Erkundung trockener Rotweine interessiert sind. Teilen Sie ihnen einfach Ihre Preisspanne und einige Weine mit, die Sie in der Vergangenheit genossen haben, und fragen Sie sie um Rat. Glauben Sie mir, die meisten Geschäfte werden versuchen, Ihnen etwas zu verkaufen, das Sie möchten, damit Sie wiederkommen. Im Allgemeinen würde ich auf einige der billigeren Weine achten, die in der Regel süßer, weicher und leicht zu trinken hergestellt werden. Aber Sie sollten viele gute Beispiele für trockene Weine für etwa 8 USD und mehr finden.
-DR. Vinny