Lieber Dr. Vinny,
Können Sie Rotwein kühlen?
Charles, London
Lieber Charles,
Sicher! Jetzt würde ich nicht empfehlen, Weine jeglicher Farbe für längere Zeit im Kühlschrank zu lagern - die idealen Bedingungen für die Lagerung von Kartoffelsalatresten und die idealen Bedingungen für die Reifung von Wein sind so unterschiedlich, dass ein gewöhnlicher Kühlschrank nicht die beste Wahl für mittelgroße Weine ist. oder langfristige Weinlagerung. Aber wenn Sie Ihre Rotweine abkühlen möchten, bevor Sie sie trinken, dann machen Sie es.
Tatsächlich glaube ich, dass die meisten Rotweine zu warm getrunken werden (und dass die meisten Weißweine zu kalt serviert werden). Ich persönlich genieße meine Rotweine mit einer leichten Abkühlung - wie etwa etwa eine Stunde vor dem Servieren aus der 55-Grad-Temperatur eines Kellers. Das entspricht ungefähr 30 Minuten im Kühlschrank.
Der schnellste Weg, eine Flasche abzukühlen, ist natürlich ein Eisbad. In einem Restaurant ist sogar bekannt, dass ich ein oder zwei Eiswürfel in mein Glas Rotwein stecke, wenn es bei einer Temperatur serviert wird, die für meinen Geschmack zu lauwarm ist. Und wenn Sie eine offene Flasche haben, die Sie nicht zu Ende bringen können, wenn Sie sie für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen, erhalten Sie mehr Kilometer aus diesem Wein.
-DR. Vinny