Lieber Dr. Vinny,
Liste der Rotweintrauben
Was ist der Unterschied zwischen französischen Eichenfässern und amerikanischen Eichenfässern?
- Russell B., Cottonwood, Ariz.
Lieber Russ,
Rotweinsorten süß bis trocken
Der erste Unterschied liegt auf der Hand: Französische Fässer werden aus in Frankreich angebauten Eichen hergestellt, und amerikanische Fässer werden aus in den USA angebauten Eichen hergestellt. Genauer gesagt handelt es sich bei den beiden Eichenarten, die in Frankreich hauptsächlich für Fässer verwendet werden, um Quercus robur und Quercus sessiliflora In Amerika wird normalerweise die Eiche verwendet Quercus alba . Französische Eichenfässer sind dafür bekannt, dass sie dem Wein subtilere und würzigere Noten mit seidigeren Texturen verleihen. Amerikanische Fässer haben tendenziell einen stärkeren Geschmack, der oft als Noten von Vanille, Sahnesoda und Kokosnuss mit einer cremigeren Textur beschrieben wird.
Trotzdem können viele Variablen beeinflussen, wie ein Fass einen Wein beeinflusst. Es gibt verschiedene Fasshersteller und verschiedene Mengen an „Toast“, was sich auf das Erhitzen des Fassinneren bezieht, um das Holz zu verkohlen. Der Einfluss hängt auch davon ab, wie die Fässer verwendet werden. Einige Weine reifen einige Monate in Fässern, andere einige Jahre. Neuere Fässer sind stärker, während ältere Fässer neutraler sind. Viele Winzer verwenden eine Vielzahl von Fässern, darunter eine Mischung aus Franzosen und Amerikanern, oder Fässer aus anderen Quellen wie Ungarn und Slawonien.
-DR. Vinny