Lieber Dr. Vinny,
Wie schmeckt Wein aus Concord-Trauben?
- Sarah, Lake Stevens, Wash.
Liebe Sarah,
Concord-Trauben stammen aus dem Osten der Vereinigten Staaten, und die meisten Weine aus diesen Trauben werden nicht trocken hergestellt (sie schmecken ziemlich süß). Wenn Sie es jemals versucht haben Manischewitz Sie hatten einen Wein aus Concord-Trauben. Diese Weine erinnern mich an den Geschmack von Traubensaft oder Traubensoda - unkompliziert und ansprechend in ihrem süßen und weinroten Profil. Sie sind auch dafür bekannt, dass sie eine sogenannte 'Foxy' -Note haben, die mich an den Geruch eines alten Pelzmantels erinnert. Es ist nicht unangenehm, nur eine unverwechselbare Anmutung für all diese Fruchtigkeit.
Rotweine süß bis trocken Liste
Die überwiegende Mehrheit der Weine auf Concord-Basis schmeckt ziemlich süß, aber Concord-Trauben haben tatsächlich weniger Zucker als die meisten traditionellen Weintrauben und können theoretisch zu einer Vielzahl von Stilen verarbeitet werden. Normalerweise Winzer chaptalisieren oder fügen Sie den Weinen Zucker hinzu, um den natürlich niedrigeren Wert von Concord zu berücksichtigen Brix Reichweite.
Concord-Trauben unterscheiden sich auch von vielen anderen Arten von Weintrauben, da sie als „Slip-Skins“ bezeichnet werden. Das heißt, die Haut ist sehr rutschig und springt vom Fruchtfleisch der Traube ab. Bei den meisten Weintrauben sind die Schalen innen am Fruchtfleisch befestigt.
Slip-Skins sind schwieriger in Wein zu pressen: Die Skins springen vom Fruchtfleisch ab und die Tannine in den Skins werden in der Presse nicht sehr extrahiert. Das Endergebnis sind Weine, die nicht viele Tannine oder Strukturen haben.
-DR. Vinny