Aglianico „alli-yawn-nico“ ist ein vollmundiger Rotwein, der fast ausschließlich in Süditalien in den Regionen Kampanien und Basilikata vorkommt. Junge Aglianico-Weine sind bekannt für auffallend herzhafte Aromen von Leder, weißem Pfeffer, schwarzen Früchten und Wurstwaren, die im Alter weiche, staubige Aromen von getrockneten Feigen und sonnengebräuntem Leder entwickeln. Für diejenigen von uns, die ein Fan von rustikalen, erdgetriebenen Weinen sind, ist Aglianico ein Star.
'Zusammen mit Nebbiolo und Sangiovese wird allgemein angenommen, dass [Aglianico] zu den drei besten Weintrauben Italiens gehört, aber meiner Meinung nach ist es weit mehr ...'
–Ian D’Agata, einheimische Weintrauben Italiens
St. Rita Hills Pinot Noir
Aglianico
Weitere Geschmackseigenschaften von Aglianico finden Sie auf Seite 132 von Wine Folly: Der wesentliche Leitfaden für Wein
Aromen und Geschmacksrichtungen
Weißer Pfeffer, gerissenes Pfefferkorn, schwarze Kirsche, Blaubeere, Brombeer-Brombeere, schwarze Pflaume, getrocknete Cranberry, getrocknete Himbeere, wilde Erdbeere, schwarzer Trüffel, Blumenerde, Unterholz, Pilzbrühe, Wurst, geräuchertes Fleisch, Leder, Wild, Rauch, Kakao , Muskatnuss, Zimt, Esche, Zeder, Tabak, Zigarrenschachtel, Weihrauch, Teer, Kaffee, Süßholz, getrockneter Oregano, getrocknete Rosen
Struktur
- Vollmundig
- Hoher Tannin
- Hohe Säure
- Mittlerer bis mittlerer Alkohol
Alter würdig
Ja. 10–20 + Jahre
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Jetzt einkaufenDie wahre Magie von Aglianico erscheint dem Patienten. Genau wie sein norditalienischer Stallkamerad Nebbiolo (die einzige Traube, die in majestätischen Barolo und Barbaresco erlaubt ist), gut gemachte Aglianico-Weine beginnen erst im Alter von etwa 10 Jahren, ihr Bestes zu geben. Die Zeit macht die Weine fester Gerbstoffstruktur und Schmelzentfernende Säure enthüllt üppige Schichten von gesüßten Früchten und getrockneten Blumenaromen, vermischt mit staubigen und gewürzten Rauchgeschmacksaromen.
Einige Hersteller wissen um die starre Natur von Aglianico und machen es zu einem viel frischeren, leicht zu trinkenden Stil. Angesichts der Tatsache, dass die Traube so viel Tannin und Säure enthält, hält sie der Reifung neuer Eichen und der modernen Weinbereitung problemlos stand. Das Weinbereitungstechniken sollen Aglianicos Wildheit in einen schokoladigen, reifen, reichen Wein mit mäßig hohem Alkoholgehalt und niedrigem pH-Wert (Säuregehalt) unterwerfen. Der moderne Stil von Aglianico wird nicht so lange altern wie der traditionelle Stil und hat weniger Ausdruck eines bestimmten Ortes , aber auf der positiven Seite ist es jetzt freundlich zu trinken und wird jedes Rinderbruststück aufschlucken.
KLIMAWANDEL: Als dürreresistente, spät reifende Sorte bietet Aglianico ein großes Potenzial für die Herstellung hochwertiger Weine.Speisenempfehlung mit Aglianico
Mit Aglianico schmeckt Ihr reichhaltigstes Barbecue-Rinderbruststück noch besser. durch Tim Hoggarth
Die Struktur von Aglianico ist letztendlich ein Vorteil für hochintensive Lebensmittelpaarungen. Aufgrund des hohen Säuregehalts passt Aglianico wunderbar zur Barbecue-Sauce. Auch Weine mit hohem Tanningehalt wie Aglianico bitten um reichhaltiges Fleisch mit hohem Fettgehalt, um die Adstringenz zu absorbieren. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie Aromen mit einer reichen Umami-Note wie schwarze Bohnensauce, Sojasauce, Tempeh oder Gerichte mit gerösteten Pilzen verfeinern.
Beispiele
- Fleisch
- Rinderbrust, geräuchertes Schweinefleisch, Soppressata, Barbecue-Rindfleisch, Carne Asada, angebratenes Prime Rib, Buffalo Burgers, Wildbret, Rindfleischeintopf, Chili, Kanincheneintopf, Ochsenschwanz
- Käse
- Pecorino, Asiago, Grana Padano, Cheddar, Monterey Jack, Provolone,
- Kräuter / Gewürze
- Knoblauch, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Oregano, Salbei, Kreuzkümmel, Nelke, Piment, Sojasauce, chinesische schwarze Bohnensauce
- Gemüse
- Portobello-Pilzsteaks, geröstete Pilze, gebackene Bohnen, Tempeh, schwarze Bohnen, schwarzäugige Erbsen, Linsen, knuspriger Grünkohl, lila Kartoffeln, gerösteter lila Blumenkohl, Rucola
Regionale Weine
Die auf dieser Karte gezeigten Gebiete, die Teile Kampaniens und der Basilikata umfassen, zeigen Regionen, die mit Aglianico Weine produzieren.
Während Aglianico in einer Reihe von Südregionen Italiens gepflanzt wird, steht es im Mittelpunkt von nur zwei: Kampanien und Basilikata. Innerhalb dieser Gebiete gibt es drei Produktionszonen mit der höchsten italienischen Weinklassifizierung (DOCG). Jede Region hat einen deutlich anderen Ausdruck des Weins, aber die vulkanischen Böden verbinden sie alle miteinander.
Taurasi
Wein: Mindestens 85% Aglianico (wenn gemischt, mit Piedirosso, einem anderen kampanischen Eingeborenen).
Erwarten Sie zu verbringen: 25 bis 90 US-Dollar
Die am kritischsten bewerteten Aglianico-Weine stammen aus der Region Taurasi. Die meisten Sammler dieses Weins werden zustimmen, dass Taurasi dazu neigt, den blumigsten Ausdruck des Weins mit brütenden Aromen von Rosen- und Sauerkirschen zu liefern. Dieser Wein ist wahrscheinlich auch der am wenigsten zugängliche bei der Freigabe, wobei die meisten mindestens 8 Jahre Abkühlzeit benötigen, um das Zerreißen von hohem Säuregehalt und griffigen Tanninen zu berücksichtigen.
Aglianico del Taburno
Wein: 100% Aglianico
Erwarten Sie zu verbringen: $ 15– $ 40
Der rustikalste (und oft preisgünstigste) Stil von DOCG Aglianico bietet mehr Leder-, Erd- und getrocknete Kräuteraromen sowie säuerliche schwarze Früchte und feste Tannine.
Aglianico del Vulture
Wein: 100% Aglianico
Erwarten Sie zu verbringen: $ 15– $ 50
Mehr Pflaumen-, Beeren- und Gewürzausdrücke von Aglianico mit einer Erdigkeit im Bereich von Kaffee oder Espresso und kräftigen feinkörnigen Tanninen.
Letztes Wort Aglianico
Außerhalb Italiens beginnen einige Regionen, insbesondere in Australien und den USA, tief reichhaltige, schokoladige Aglianico-Weine zu produzieren. Aglianico-Weine werden mit Sicherheit immer mehr verfügbar sein, da Erzeuger auf der ganzen Welt nach Sorten suchen, die unter den sich schnell ändernden Klimabedingungen gut wachsen.
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