Der Super Bowl kommt an diesem Sonntag in das MetLife-Stadion von New Jersey und vereint zwei Teams aus Städten mit exzellenten Restaurants, die Seattle Seahawks und die Denver Broncos. Emerald City an der Pazifikküste Washingtons bietet einen Ozean an Meeresfrüchten, während die Mile High City auf Colorados reiche Ranching-Tradition mit einigen der besten Rind- und Lammfleischarten des Landes zurückgreift. In Washington gibt es auch einige der besten Weine Amerikas (wir listen 22 auf Rotweine und Weiße Der Preis liegt bei 25 USD oder weniger), und Colorado hat auch eine aufstrebende Weinindustrie.
Mit dem Spielstart in der Heimat der New York Giants und Jets bietet die Region New York - New Jersey eine eigene Welt lokaler Spezialitäten, Restaurants und Weine zur Auswahl. Vorschläge finden Sie in der Seitenleiste.
Zwei Spitzenköche aus Seattle und Denver haben uns Rezepte für Super Bowl-Partygerichte geliefert, die perfekt für die Unterhaltung einer Menschenmenge jeder Größe geeignet sind. Die Denver-Köchin Jennifer Jasinski, ein Alaun von Wolfgang Puck, der jetzt drei Restaurants gemeinsam besitzt - Rioja, Bistro Vendôme und Euclid Hall -, bietet ihr eine Variante an Französisches Dip-Sandwich mit Colorado-Lamm- und Ziegenkäsekeksen zusammen mit einem Colorado Spinat und lokaler Ziegenkäse-Dip mit hausgemachten Kartoffelchips . Der Küchenchef von Seattle, Jason Franey, eines der beliebtesten Gourmetrestaurants der Stadt, Canlis, teilt ein Rezept für seinen Lieblingssnack zum Fußball gucken mit, den er kürzlich als Amuse Bouche in das Canlis-Menü aufgenommen hat: tater alle .
Ein paar Stalwarts aus Seattle fallen mir ein, wenn das Thema der Washingtoner Küche auftaucht: Kaffee, Lachs, Dungeness-Krabben, Austern, Muscheln und natürlich Wein. In Washington gibt es auch eine riesige Handwerksbrauerei, und Seahawk-Fans sollten keine Probleme haben, einige der vielen Craft-Biere des Evergreen State zu finden, darunter Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook und viele, viele mehr. (Craft Beer-Anhänger aus Washington und Colorado werden aufgefordert, ihre eigenen Favoriten in die Kommentare aufzunehmen.)
'Dungeness-Krabben sind riesig', sagte Mark Canlis, Miteigentümer des Restaurants seiner Familie mit seinem Bruder Brian. 'Wir sind ziemlich leidenschaftlich über die Tatsache, dass es keine besser schmeckende Krabbe auf der Welt gibt. Wenn Sie sich einen Kampf aussuchen wollen, gehen Sie einfach in die Stadt und sagen Sie:' Dungeness-Krabbe ist nicht die beste Krabbe der Welt. '' Canlis Die Dungeness-Krabbe ist in der Stadt allgegenwärtig, von gehobener Küche bis hin zu Fischhütten, die von Krabbenkuchen bis zu heißem Krabbendip zu allem verarbeitet werden. Aber es wird vielleicht am besten schmucklos, gekühlt und mit heißer Butter und eiskalt serviert nicht handwerklich Bier. (Überprüfen Sie das Rezept für Cioppino von Rose Pistola für eine engagiertere Aufnahme von Dungeness-Krabben.)
Die Amuse Bouche von Küchenchef Jason Franey im Canlis in Seattle bietet einen Tater Tot, Wasabi-Reis-Chips und Morcheltarte.
'Jeder ist in das originale billige Seattle-Bier Rainier verliebt', sagte Canlis. „Es ist das Äquivalent zu PBR: Es ist kein Bier eines denkenden Mannes. Es ist ein Freund. Es ist etwas, an dem du festhältst und trinkst, wenn du nervös bist und wenn du feierst. Wenn Sie Dungeness-Krabben und Rainier-Bier servieren, treffen Sie die Herzen jedes Seattleiters, einer Bevölkerung, die sich für ihren Fußball genauso begeistert wie für die lokale Krabbe. 'Die ganze Stadt wurde von den [Seahawks] galvanisiert', sagte Canlis. „Es ist fast so, als hätte uns das Team Hoffnung, Sonnenschein oder einen Schuss Vitamin D gegeben. Es ist greifbar. Es gibt viel Energie. '
Drüben im Centennial State dreht sich in der lokalen Küche alles um die Farm, wobei Rind- und Lammfleisch die Hauptrolle spielen. Vergessen Sie Denver Omeletts und Rocky Mountain Austern. Für die aus Kalifornien stammende Köchin Jennifer Jasinski, die vor ihrer Ansiedlung in Denver vor 15 Jahren für Küchenchef Wolfgang Puck um die Welt gereist ist, bedeutet Colorado-Küche lokale Produkte und viel Lammfleisch - sie ist eine „offizielle Lambassador“ des American Lamb Board. Sie ist auch Inhaberin einer Denver Broncos-Dauerkarte.
Gott des Weins griechische Mythologie
Zum Auftakt einer Super Bowl-Party im Denver-Stil kreierte Jasinski einen Spinat-Käse-Dip mit lokalem Käse und hausgemachten Kartoffelchips. 'Colorado hat einige großartige Molkereien', sagte Jasinski. 'Wir haben großartigen Ziegenkäse und ich mag Haystack Farms.' Sie empfiehlt auch Fruition Farms und Avalanche Cheese Co.
Der eigentliche Preis des Colorado Farm-Tisches ist jedoch Lammfleisch, und Jasinski bietet auch ein Rezept für ihre französischen Dip-inspirierten Colorado-Lammbrötchen mit Ziegenkäse-Rosmarin-Keksen und einem reichhaltigen Lammjus zum Eintauchen. 'Colorado Lamm ist das beste im Land', behauptete Jasinski.
Ein weiterer lokaler Favorit in Denver, der eine Super Bowl-Party gut servieren würde, ist grüner Chili. 'Es gibt viele mexikanische Einflüsse und viel gutes mexikanisches Essen in Colorado', sagte Jasinski. Grüner Chili beginnt traditionell mit gebräuntem gemahlenem Schweinefleisch, einer Menge Chili (Anaheim, Jalapeño, Poblano, Serrano), Salsa Verde und Kreuzkümmel, aber die meisten Köche machen es zu ihrer eigenen besonderen Art. Bohnen sind optional. Jasinski mag ihren mit zerbröckeltem Ziegenkäse und knusprigen frischen Tortillachips.
»Wenn Sie eine Colorado-Heckklappe haben wollen, brauchen Sie ein Colorado-Bier«, fügte Jasinski hinzu. Zu den handwerklichen Bieren aus Colorado, auf die Sie achten sollten, gehören Avery, Fat Tire, Great Divide, Linke Hand, Odell, Oskar Blues und Trinity. Colorado hat auch viel Wein. Es gibt ungefähr 100 registrierte Weingüter im Bundesstaat und in den beiden amerikanischen Weinbaugebieten Grand Valley AVA und West Elk AVA befinden sich einige der höchstgelegenen Weinberge der Welt an den Hängen der Rocky Mountains. Einige der Top-Weingüter sind Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind und Boulder Creek.
Seattle gegen Denver Super Bowl Party Rezepte
• • Canlis Tater Tots
• • Colorado Lamb Dip Sandwiches mit Ziegenkäse-Rosmarin-Keksen und Lamm-Jus
• • Colorado Spinat Dip von Chef Jen und hausgemachte Kartoffelchips
Hinweis: Die folgende Liste enthält eine Auswahl herausragender und sehr guter Weine aus kürzlich bewerteten Veröffentlichungen. Mehr Wert Weine finden Sie in unserem Weinbewertungen suchen .
Empfohlene Washington Whites
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Punktzahl: 91 | 24 $ Poliert, lebendig und ansprechend, balanciert Noten von Birne, Limette und Gewürzen gegen saftige Säure und endet mit Cremigkeit, Länge und köstlichem Lift. Trinken Sie jetzt bis 2016. 788 Fälle gemacht. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Punktzahl: 90 | 22 $ Hell und jazzig, mit lebendiger Säure, die die Birnen- und Blumenaromen ausbalanciert und im langen und aktiven Abgang anhält. Trinken Sie jetzt bis 2015. 633 Fälle gemacht. —H.S.
richtige Art, Wein zu probieren
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Punktzahl: 90 | $ 15 Hell, lebendig, ausdrucksstark und saftig, mit Quitten-, Birnen-, Blumen- und Gewürzaromen, die durch den langen Abgang tanzen. Trink jetzt. 53.000 Fälle gemacht. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Punktzahl: 90 | 20 $ Leicht und offen strukturiert, mit einem Hauch von Süße für die Aromen von Apfel und grünen Oliven, die eine blumige Note in den geschickt ausgewogenen Abgang verweben. Trinken Sie jetzt bis 2016. 31.000 Fälle gemacht. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Punktzahl: 90 | 25 $ Lebendig, reif, konzentriert und unverwechselbar, mit Honigmandel- und Blumencharakter um einen Kern aus Birnen- und Zitrusaromen, der verlockend im offen strukturierten Abgang verweilt. Trinken Sie jetzt bis 2016. 1.875 Fälle gemacht. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Mädchen Immergrün 2012 Punktzahl: 90 | $ 12 Schön, ausdrucksstark, hell und lebendig, mit Aromen von Äpfeln, Limetten und Zitrusblüten, die verlockend fortbestehen, wenn der nicht trockene Abgang gegen natürliche Säure anhält. Trinken Sie jetzt bis 2015. 70.600 Fälle gemacht. —H.S.
WASSERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Punktzahl: 90 | $ 15 Reif, rund, poliert und geschickt ausbalanciert, spielt er die Aromen von Birne, Quitte und Karamell gegen lebendige Säure und eine glatte Textur. Verweilt leicht. Trinken Sie jetzt bis 2015. 1.724 Fälle gemacht. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Punktzahl: 89 | $ 11 Hell und lebendig, mit saftigen Birnen- und Grapefruitaromen auf einem schlanken Rahmen, der mit erfrischender Säure und einer polierten Textur endet. Trink jetzt. 705.000 Fälle gemacht. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Punktzahl: 88 | $ 11 Leicht und hell, mit erfrischenden Ananas-Akzenten für die Aromen von Birnen und Zitrusfrüchten, die mit Zurückhaltung enden. Trink jetzt. 93.000 Fälle gemacht. —H.S.
wie viele Kalorien in 1 Glas Rotwein
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditionen 2012 Punktzahl: 87 | $ 13 Frisch und lebhaft, mit hübschen Quitten- und Gewürzaromen auf einem hellen Rahmen. Trink jetzt. 9.000 Fälle gemacht. —H.S.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Punktzahl: 86 | 10 $ Leicht, subtil süß und geschmeidig, mit hübschen Birnen- und Blumenaromen auf einem zarten, seidigen Rahmen. Trink jetzt. 31.000 Fälle gemacht. —H.S.
Empfohlene Washington Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Punktzahl: 92 | 22 $ Frisch und lebendig, glatt und ausdrucksstark, strotzt es vor Brombeer-, Kirsch-, Johannisbeer- und Gewürzaromen und verwebt eine erdige Note, während der Abgang dahin segelt. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Trinken Sie jetzt bis 2018. 651 Fälle gemacht. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Punktzahl: 91 | 20 $ Lebhaft, poliert und ausdrucksstark mit Schichten von Aromen von Johannisbeeren, Pflaumen, Gewürzen und feuchter Erde, die mit einer unverwechselbaren mineralischen Note enden. Zeigt Tiefe und Unterscheidung. Cabernet Sauvignon, Merlot und Malbec. Am besten von 2015 bis 2019. 820 Fälle gemacht. —H.S.
APEX Der Katalysator Columbia Valley 2010 Punktzahl: 90 | $ 15 Geschmeidig, breit und ausdrucksstark, mit reifen, konzentrierten Aromen von Johannisbeeren, Kirschen und Minze auf einem glänzenden Strahl, der im Abgang verweilt. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec und Syrah. Trinken Sie jetzt bis 2018. 1.450 Fälle gemacht. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Vier Weinberge 2010 Punktzahl: 90 | $ 18 Lebendig, ausdrucksstark und saftig, mit violett gefärbten Brombeer- und Johannisbeeraromen, reitet dies leicht auf raffinierten Tanninen zu einem sanft anhaltenden Abgang. Am besten von 2014 bis 2018. 1.500 Fälle gemacht. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Punktzahl: 90 | $ 14 Frisch und lebendig, ist die Textur poliert und strahlt nach Brombeer-, Schwarzoliven- und Lakritzaromen, die sanft in den langen Abgang fließen. Trinken Sie jetzt bis 2017. 25.000 Fälle gemacht. —H.S.
beste Art, Rotwein zu servieren
DUNHAM Dreibeiniges Red Columbia Valley 2011 Punktzahl: 89 | $ 19 Dunkel und würzig, mit einem schönen Kern aus Brombeeren und Sahne, der gegen raffinierte Tannine spielt und sich zu einem verlockenden Abgang erstreckt. Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot. Trinken Sie jetzt bis 2016. 6.271 Fälle gemacht. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Pferd Heaven Hills Die Expedition 2011 Punktzahl: 88 | $ 15 Ein frisches, lebendiges und poliertes Rot, das Brombeer-, Johannisbeer- und Cremearomen auf einer offen gewebten Textur bietet und sanft verweilt. Trinken Sie jetzt bis 2016. 7.500 Fälle gemacht. —H.S.
SCHLOSSFELSEN Merlot Columbia Valley 2010 Punktzahl: 88 | $ 11 Frisch, lebendig und einladend für seine saftigen Brombeer- und Kirschfrüchte, die sich durch den offen strukturierten Abgang hindurch fortsetzen. Trink jetzt. 5.000 Fälle gemacht. —H.S.
MILBRANDT Brothers 'Blend Columbia Valley 2011 Punktzahl: 88 | $ 16 Frisch und ansprechend lädt dies zu einem zweiten Schluck ein, mit Aromen von Schwarzkirschen und Lakritz mit Blumenakzenten, die sanft auf dem mittelschweren Rahmen verweilen. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und andere. Trinken Sie jetzt bis 2016. 7.000 Fälle gemacht. —H.S.
RYAN PATRICK Rotschopf Red Columbia Valley 2012 Punktzahl: 88 | 10 $ Geschmeidig und saftig, mit hübschen Kirsch-, Granatapfel- und Gewürzaromen auf einem mittelschweren Rahmen, der angenehm verweilt. Merlot, Primitivo und Malbec. Trinken Sie jetzt bis 2016. 3.500 Fälle gemacht. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Punktzahl: 88 | 10 $ Mit saftigen Johannisbeeren und Brombeerfrüchten, die durch feste Tannine dringen und im ausdrucksstarken Abgang verweilen. Stilvoll. Am besten mit einem Steak. Trinken Sie jetzt bis 2015. 6.000 Fälle gemacht. —H.S.