Strip Steaks

Einige Dinge scheinen in Las Vegas eine natürliche Passform zu sein: Lange Gewinnchancen, hohe Hitze und spontane Ehe. Und lassen Sie uns die Hauptakteure im Luxussteak auf dem Strip sein: Jean-Georges Vongerichtens Prime im Bellagio, Emeril Lagasses Delmonico Steakhouse im Venetian, Charlie Palmer Steak im Four Seasons und Tom Colicchios Craftsteak im MGM Grand. Keiner der Köche dieser Restaurants hat sich mit Steak einen Namen gemacht, aber alle wetten, dass sie diesem Grundnahrungsmittel in Vegas etwas Brutzeln verleihen können.

Jean-Georges Vongerichten ist der Küchenchef von Jean Georges und JoJo in New York. Er hat mit Prime in Vegas so viel Erfolg gehabt, dass er in diesem Frühjahr ein weiteres Steakhaus im neuen Time Warner-Gebäude in New York eröffnet. Sternekoch Emeril Lagasse bringt einen Hauch von New Orleans in sein Restaurant Delmonico, während Charlie Palmer sein gleichnamiges Steakhaus zu einer beeindruckenden Liste von Restaurants hinzufügt, zu denen Aureole in New York und Vegas gehört. Tom Colicchio, der sich in der New Yorker Gramercy Tavern einen Namen gemacht hat, hat sein beliebtes Craft-Restaurant mit Craftsteak nach Las Vegas übersetzt.

Das Del Frisco's liegt nur wenige Blocks vom Strip entfernt, verdient jedoch aufgrund seines Stils, seiner Qualität und seiner tiefen Weinkarte eine Aufnahme. Smith & Wollensky ist ein traditionelles Steakhaus mit einer rein amerikanischen Weinkarte. Andere Steakhäuser, die es wert sind, probiert zu werden, sind Morton's, Ruth's Chris und The Palm. Weitere Optionen finden Sie in der Liste der Restaurants, die für ihre Weinkarten mit Wine Spectator ausgezeichnet wurden (Seite 94). Dort finden Sie viele feine Steakhäuser.

In Vegas dreht sich fast selbstverständlich alles ums Feiern, und nur wenige Mahlzeiten rufen gute Zeiten hervor wie ein großes Steak. Es gibt auch ein 'Kerl' -Element. Las Vegas ist der Inbegriff der Kerlstadt und Steak ist traditionell Kerlessen. Dee Lincoln von Del Frisco's, dessen Unternehmen auch Restaurants in New York, Dallas, Denver und Fort Worth, Texas, besitzt, sagt, dass Steakhäuser in Las Vegas dem Anlass gerecht werden müssen. 'In Vegas sind die Erwartungen wegen all des Glitzerns und Glitzerns so viel höher.'

Charlie Palmer macht eine Ausnahme von der Vorstellung, dass Steaks beliebt sind, weil sie einfach sind. 'Die Idee, dass man kein Talent in der Küche braucht, um Steak zu machen, das ist B.S.', sagt Palmer.

Betrachten Sie die Einrichtung und das Ambiente im Prime. Das vom Designer Michael de Santis entworfene Restaurant wirkt wie ein Hollywood-Bühnenbild eines opulenten Boudoirs aus den 1930er Jahren. Es liegt am Seeufer des Bellagio, wo der tanzende Brunnen jeden Abend die Gäste erfreut.

Prime verwendet gealtertes USDA-Prime-Beef, ebenso wie alle Top-Steakhäuser der Stadt. Die meisten altern ihr eigenes Rindfleisch (Alterung zart und intensiviert den Geschmack des Fleisches) entweder mit einer trockenen oder einer feuchten Alterungstechnik. Die hohe Qualität des Schnitts und der Alterungsprozess sind die Hauptgründe dafür, dass ein großartiges Steak in Vegas 30 oder 40 US-Dollar kostet. Und dieser Preis beinhaltet keine Kartoffeln oder Gemüse.

Was an diesen Steakhäusern vielleicht überraschend ist, ist, wie viel Meeresfrüchte und Geflügel sie auch verkaufen. Bei Charlie Palmer Steak zum Beispiel machen Fisch und Geflügel 50 Prozent des Sommerumsatzes aus.

Da Steakhäuser immer gehobener geworden sind, sind auch die Weinkarten gehobener geworden. Die meisten haben Sommeliers im Personal und Delmonico hat einen Sommelier-Meister in Kevin Vogt.

Alle unsere Top-Empfehlungen enthalten umfangreiche Listen, die von Bordeaux- und Burgunder-Abfüllungen bis hin zur neuesten Welle kalifornischer Kultrotweine reichen. Sie bieten auch eine breite Auswahl aus der ganzen Welt, insbesondere aus Italien und Australien. Vier der Weinkarten des Steakhauses sind Gewinner des Best of Award of Excellence.

'Ich glaube, wir sind nicht nur im Steakgeschäft', sagt Lincoln. 'Wir sind auch im Weingeschäft.'

Angesichts des überwiegenden Anteils an Steakhäusern scheint Vegas am Rande einer Steakflut zu stehen, aber Palmer kauft es nicht. 'Die Konkurrenz ist hart', sagt Palmer über Steakhäuser und über Vegas-Restaurants im Allgemeinen. 'Die Leute sagen immer wieder' Vegas ist gesättigt! Es ist gesättigt! ' Ich glaube nicht, weil es in Vegas so viele schlechte Restaurants gibt. '

Von den Menschenmengen, die wir in diesen Steakhäusern gesehen haben, ist keine Flut in Sicht. In der Tat bedeutet die große Auswahl an Steakhäusern in der Stadt, dass es für nahezu jede Stimmung und Persönlichkeit eine Version gibt. Hier sind unsere Favoriten, alle sehr zu empfehlen, lesen Sie weiter und entdecken Sie Ihre eigenen.