Oenotri, die neueste Entwicklung in der sich schnell verbessernden Auswahl an Restaurants in der Stadt Napa, wurde erst vor wenigen Wochen eröffnet. Es ist bereits so voll gepackt, dass es manchmal schwierig ist, zur Primetime eine Reservierung zu erhalten. Und Napa fehlt es nicht gerade an guten Restaurants.
Die Stadt Napa, einst das arme Stiefkind im Napa Valley, ist ein wirksames Gegengewicht zu den berühmten Namen im Tal in Yountville und St. Helena. Oenotri befindet sich in einem neuen Gebäude, das Teil einer neuen Entwicklung im Zentrum von Napa ist, zu der das Avia Hotel auf der anderen Straßenseite und die Norman Rose Tavern nebenan gehören. Es hat einen schlanken, modernen Look. Es fühlt sich lässig an, aber klug.
Das Restaurant wurde von ein paar Leuten gegründet, die bei Oliveto arbeiteten, dem Oakland Restaurant, das immer noch das beste italienische Essen in der Bay Area serviert und hervorgebracht hat Fra ’Mani, das einige der besten Salumi überhaupt macht . In Oenotri stellen sie ihre eigenen Salumi und fast zwei Dutzend verschiedene Sorten von gepökeltem Schweinefleisch mit verschiedenen Texturen und Geschmacksprofilen her.
Das Restaurant serviert eine kurze Speisekarte, die auf handgefertigten Speisen basiert, die die italienische Küche zu etwas Besonderem machen. Sie installierten einen holzbetriebenen Backstein-Pizzaofen aus Neapel und bieten vier oder fünf Optionen an: Genug . Eine ähnliche Anzahl von Antipasti und Hauptgerichten vervollständigt das Menü und sucht nach Inspiration für die südliche Hälfte Italiens. Es gibt auch mehrere Beläge für Polenta und eine Option für geröstetes Gemüse.
Ich bin zweimal vorbeigekommen, um es mir anzusehen, habe es aber immer noch nicht zu den Hauptgerichten geschafft. Jim Laube und ich teilten uns eines Abends eine Platte mit Salumi, jede duftender als die andere, eine Pizza und etwas Pasta. Wir lieben den Aufschnitt, aber die mit Meeresfrüchten geworfenen Nudeln hätten noch eine Minute im kochenden Wasser brauchen können.
Die Pizza war die große Enttäuschung bei diesem Besuch. Die Margherita war überbacken, der Mozzarella hatte sich leicht gebräunt und geronnen, und die Mitte der Kruste war zu sehr wie ein Cracker. Ich mag Pizza mit dünner Kruste, aber der Trick besteht darin, sie unter der äußeren Knusprigkeit weich zu halten. Anfang dieser Woche ging ich alleine, um die Pizza noch einmal zu probieren.
Ein Belag mit frischen Monterey-Sardinen hat mich am meisten fasziniert, aber viel Knoblauch stimmt nicht mit mir überein und die andere Zutat war eine rote Knoblauchsauce. Ich fragte, ob es möglich sei, diese Sauce nur durch das Tomatenpüree aus der Margherita zu ersetzen, und der Kellner schlug vor, die Sardinen einfach auf eine Margherita zu legen und 2 Dollar mehr dafür zu verlangen. Es war ein großartiger Vorschlag. Anstelle von frischem Basilikum verwendet Oenotri einen getrockneten Oregano aus biologischem Anbau für die Margherita. Dieser Geschmack und die holzgeröstete Kruste auf der Sardine passen hervorragend zusammen. Diesmal waren die Kruste und der Mozzarella perfekt, eine echte neapolitanische Pizza. Wenn sie das konsequent erreichen können, ist Oenotri der richtige Ort, um im Napa Valley Pizza zu essen.
Der Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, ein herrlicher Wein aus Sangiovese aus Italien, rundete das Bild ebenso gut ab wie die Beilage aus im Holzofen geröstetem Kürbis. Es war das ideale leichte Abendessen. Offensichtlich bringt Oenotri seine Tat zusammen. Ich komme wieder, wenn ich eine Reservierung bekommen kann.
Oenotri
1425 First St., Napa, CA 94559
Telefon: (707) 252-1022