Nebbiolo

Getränke

Geschmackseinstellungen:

Süss Süß-Sauer Sauer Bitter Stark

Festung Des Getränks:

Licht (Weniger Als 10 °) Mittlerer Satz (10-20 °) Stark (Mehr Als 20 °)

Situation Oder Grund:

Feierlicher Moment Romantisches Abendessen Freundliches Treffen

Getränke Aufnehmen

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Eigenschaften

Nebbiolo stammt ursprünglich aus dem italienischen Piemont und ist nach wie vor die wichtigste rote Rebsorte der Region. Sein Name kommt vom italienischen Wort Nebel , was Nebel bedeutet, ein Merkmal der Hügel, in denen die Traube traditionell wächst. Nebbiolo ist dickhäutig, früh knospend und spät reifend. Es braucht lange Sonnenperioden, um vollständig zu reifen. Es wird häufig auf nach Süden oder Südwesten ausgerichteten Hängen gepflanzt, um eine maximale Exposition zu erzielen. Die besten Beispiele stammen aus kalkhaltigen Mergelweinbergen, von denen einige auf sandigen Böden gepflanzt sind.

Seine pingelige Natur hat die internationale Produktion erschwert, obwohl einige Pflanzungen in Kalifornien, Australien und Argentinien gefunden werden. Die wahre Heimat von Nebbiolo ist heute das Piemont, insbesondere die Appellationen Barolo und Barbaresco, obwohl auch andere norditalienische Regionen wie die Lombardei und das Aostatal eine bedeutende Nebbiolo-Produktion aufweisen.

Nebbiolo stellt Weine mit einem hohen Gehalt an Säure und Tanninen her, was sie in ihrer Jugend ein wenig straff und streng macht, aber genug Rückgrat bietet, um sie besonders würdig zu machen. Die Weine zeigen Kirsch-, Pflaumen- und Erdbeerfrüchte mit floralen Noten wie Rose und Veilchen sowie Leder, Lakritz und Kräutern. Mit zunehmendem Alter werden die Tannine von Nebbiolo weicher, ihre Farbe wird zu einem Ziegelstein und sein Geschmacksprofil entwickelt Noten von getrockneten Früchten, Wild und Pilzen, manchmal Trüffeln.

Wo es gewachsen ist

Karte von Henry Eng Italien: Paltontes Barolo und Barbaresco Lombardei Valtellina Valle d'Aosta

Nebbiolo-Symbole

• Piemont: Aldo Conterno, Bruno Giacosa, Gaja, Giacomo Conterno, Barbaresco-Produzenten, Roagna

Empfohlene Speisenpaarungen

• Lammragout
• Trüffelrisotto
• Geschmortes Kalbfleisch
• Lammkoteletts Scottadito

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Nützliche Ressourcen

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