Die meisten Rotweine müssen dekantiert werden. Sie können auch erschwingliche Weine dekantieren, um den Geschmack zu verbessern. Die Dekantierzeiten reichen von ca. 30 Minuten bis mehr als 3 Stunden je nach Sorte und Alter des Weins. Hier finden Sie eine Liste der Dekantierzeiten für verschiedene Weinsorten. Da jeder Wein anders ist, überprüfen Sie Ihren Wein regelmäßig auf „Branntwein“.
Top 10 Weine der Welt
Wie lange dauert es, Wein zu dekantieren?
Die meisten von uns trinken Rotweine im Alter von 2 bis 10 Jahren, daher sind die folgenden Ratschläge auf die regelmäßigen Trinkgewohnheiten zugeschnitten.
Rotweine
- Zinfandel: 30 Minuten
- Spätburgunder: 30 Minuten (z. B. rote Bourgogne)
- Malbec: 1 Stunde
- Grenache / Garnacha-Mischung: 1 Stunde (z. B. Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
- Cabernet Sauvignon oder Merlot: 2 Stunden (z. B. Bordeaux)
- Petite Sirah: 2 Stunden
- Tempranillo: 2 Stunden (z. B. Rioja, Ribera del Deuro)
- Sangiovese: 2 Stunden (z. B. Brunello di Montalcino, Chianti)
- Vintage Port & Madeira: 2 Stunden
- Mourvèdre / Monastrell 2–3 Stunden (z. B. Bandol)
- Dão und Douro Reds: 2–3 Stunden
- Syrah / Shiraz: 2–3 Stunden
- Nebbiolo 3+ Stunden (z. B. Barolo, Barbaresco)
Weißweine
Die meisten Weißweine müssen nicht dekantiert werden. Wenn der Wein hocharomatisch ist, kann das Dekantieren schaden. Gelegentlich schmecken Weißweine jedoch funky - wie gedämpfte Pilze - und das Dekantieren wird dies beheben! Dieser Geschmack ist in üblich vollmundige Weißweine aus kühleren Klimazonen wie einer weißen Bourgogne (z. B. Chardonnay). 30 Minuten dekantieren.
„Ich dekantiere die meisten Weine, die kurz vor Ankunft der Gäste dekantiert werden müssen, und speichere nur wirklich alte Flaschen, die kurz vor dem Servieren dekantiert werden müssen.“ Jancis Robinson, Weinexperte
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Jetzt einkaufenTipps
Worauf Sie beim Dekantieren mit einer Kerze oder Taschenlampe achten sollten. Sediment wird manchmal als 'Rauch' bezeichnet
- Je jünger und mehr Gerbstoff desto länger müssen Sie dekantieren.
- Doppeldekantieren schnell dekantieren a 'geschlossen' Rotwein. Gießen Sie einfach Wein aus der Karaffe zurück in die Flasche und wiederholen Sie den Vorgang nach Bedarf.
- Sie können Ihre Karaffe drehen.
- Weinbelüfter sind schneller als Dekanter, aber für gereifte Weine nicht empfehlenswert.
- Es hat sich gezeigt, dass Hyper-Dekantieren (Wein in einem Mixer) die Aromen und Geschmacksrichtungen von kräftigen Rotweinen sowie erschwinglichen Weinen erheblich verbessert.
- Erfahren Sie, wie man eine dekantiert ungefilterter Wein über einer Kerze (oder sogar eine Smartphone-Taschenlampe).
- Sie können einen Edelstahlfilter verwenden, um verhindern, dass Partikel in den Wein gelangen.
- Erhitzen Sie den Wein nicht, wenn Sie ihn dekantieren. Wein ist temperaturempfindlich .
- Sobald ein Wein dekantiert ist, kann er nicht mehr rückgängig gemacht werden.
- Die meisten Rotweine halten nur 12 bis 18 Stunden nach dem Dekantieren.
So erkennen Sie, ob Ihr Wein fertig ist
In diesem Rat erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Ihre Erwartungen anpassen können, indem Sie den Wein probieren, bevor Sie mit dem Dekantieren beginnen, um eine Kontrolle zu erhalten. Wenn der Wein schon früh gut schmeckt, trinken Sie ihn!
- Beginnen Sie mit der Verkostung Wenn es sehr wenig Obst gibt, übermäßig tanninhaltig oder schwer zu identifizierende Aromen, bedeutet dies, dass der Wein ist 'geschlossen' und muss dekantiert werden.
- Versuchen Sie es erneut. Für die empfohlene Zeit dekantieren und erneut probieren. Wenn sich der Wein nicht wesentlich verändert hat, warten Sie weiter (30 Minuten bis 1 Stunde).
- Nicht bereit? Wenn der Wein fertig ist, wird er spürbar angenehmer und aromatischer. Sie sollten riechen können Fruchtaromen . Sie werden wissen, dass es fertig ist, weil Sie eine Kontrolle haben. Wenn es noch nicht fertig ist, versuchen Sie es zu wirbeln , doppelt dekantieren oder belüften.
Wie lange ist zu lang?
Einfach ausgedrückt: Wenn es nach Essig riecht, ist es zu lange her.
In der Flasche befindet sich Wein aufgrund von praktisch im komatösen Zustand sehr niedriger Sauerstoffgehalt . Beim Dekantieren wird Sauerstoff eingeführt, der setzt Aromen und Geschmacksrichtungen frei Es erhöht aber auch die Geschwindigkeit, mit der chemische Reaktionen auftreten, die zu einem Abbau des Weins führen. Wenn sich der Wein verschlechtert, verursachen die chemischen Reaktionen einen hohen Essigsäuregehalt (für Sie Weinfreaks: flüchtige Säure). Essigsäure ist die gleiche Säure in Essig, die einen scharfen Geschmack hat und Nase und Rachen verbrennt.
Wein nicht oben aufgeführt?
- Alter Rotwein:
- Über 20 Jahre alte Trockenweine werden am besten unmittelbar vor dem Servieren dekantiert. Wenn es weniger ist, überprüfen Sie es regelmäßig, indem Sie eine kleine Probe probieren, um festzustellen, ob die Tannine geglättet sind und die Aromen stärker vorhanden sind.
- Full Bodied Reds:
- Weine wie Aglianico, Barbera, Charbono, Sagrantino und andere Rotweine mit hohem Tanningehalt, die fast undurchsichtig sind, benötigen längere Dekantierzeiten von mehr als 3 Stunden.
- Mittlere Rottöne:
- Bonarda, Cabernet Franc, Dolcetto, Montepuliciano, Lagrein und andere Rotweine mit mittlerem Körper, halbtransparenter Farbe und mittleren Tanninen (und häufig hohem Säuregehalt) können 1 Stunde lang dekantiert werden.
- Champagner:
- Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Blasen den Geschmack von feinem jungen Vintage-Champagner beeinträchtigen, versuchen Sie, ihn in einem zu servieren Coupé-Glas oder aromatisch im Globus-Stil (d. h. Burgunder) Glas.
Haben Sie weitere Fragen zu den Details des Dekantierens? Hinterlasse unten einen Kommentar!