Heute möchte ich über zwei Themen sprechen, über die ich ein bisschen nachgedacht habe: Prosecco und Rosé.
Eigentlich ist es ein Thema: Die Ankunft von Prosecco Rosé, der in weniger als einem Jahr auf den Markt kommen soll, am Neujahrstag 2021.
Meine sofortige Reaktion war Verdacht. War das nicht mehr ein Beweis dafür, dass die Welt in einem Weinkorb zur Hölle fahren würde? Haben meine adoptierten Landsleute, Italiener, eifrig versucht, von zwei Weintrends zu profitieren, um unseren unendlichen Durst nach Neuheit zu stillen?
Aber nach einigem Nachdenken und Zuhören - Aktionen, die vor Twitter als normal galten - bin ich mir nicht so sicher.
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Ich meine, warum nicht Prosecco Rosé? (Oder wie ich es nenne: 'Rosécco'.) Persönlich schlägt mein Herz immer noch rot, aber wenn ich mich umsehe, sehe ich von überall viel Roséwein und Blasen.
Zwar gibt es bereits eine Menge mittelmäßigen Prosecco - ein Großteil davon ist in Cocktails wie den beliebten Aperol-Spritz gespritzt - unter den fast einer halben Milliarde Flaschen, die in der Prosecco-Zone hergestellt werden, die sich über die Regionen Venetien und Friaul im Nordosten Italiens erstreckt.
Aber was ist, wenn sich Prosecco Rosé tatsächlich als gut herausstellt?
Beachten Sie die vom Prosecco genehmigten Appellationsregeln Kontrollierte Ursprungsbezeichnung (DOC) Konsortium und warten auf einen oberflächlichen Gütesiegel des italienischen Landwirtschaftsministeriums:
- Prosecco Rosé ist eine Mischung aus Proseccos einheimischer Glera-Traube (dem Arbeitspferd der DOC-Mischungen) mit 10 bis 15 Prozent Pinot Noir, der einzigen roten Traube, die derzeit in Prosecco zugelassen ist und ohne Schale zu Weißwein fermentiert wird.
- Alles wird vintage-datiert sein, anstatt nicht-vintage Abfüllungen zuzulassen.
- Alles wird als Prosecco DOC bezeichnet, so dass der erstklassige Prosecco Superiore übrig bleibt DOCGs (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) - die Hügel von Conegliano und Valdobbiadene sowie Asolo - unberührt von der Änderung der Vorschriften.
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Die Zeit, die benötigt wird, um es in der Wanne zu vinifizieren, beträgt 60 Tage - doppelt so viel wie bei Prosecco.
- Der Stil kann von extrem trocken („brut nature“) bis leicht süß („extra dry“) reichen.
- Die Farbe ist blass und heller als bei den meisten italienischen Rosa (ein bisschen Aneignung von modischem Provence-Rosé).
„Es wird den Geschmack von Prosecco haben - mit Frische, blumigen Noten und Früchten“, erklärt Luca Giavi, Geschäftsführer des Prosecco DOC-Konsortiums. 'Aber es wird wichtig sein, dass Sie auch Pinot Noir mit seinem Erdbeergeschmack und seinen Tanninen probieren.'
Ein zukunftsorientierter Prosecco-Produzent, Desiderio Bisol & Sons Präsident Gianluca Bisol nennt das Pinkening von Prosecco eine 'natürliche Evolution'.
'Von Anfang an konnten wir 15 Prozent Pinot Noir in Prosecco mischen. Warum also nur Weißwein herstellen?' er sagt. 'Es war seltsam, dass man Pinot Noir verwenden konnte, aber nicht die Farbe von Pinot Noir.'
Im Gegensatz, Primo Franco, einer der Pioniere des hochwertigen Prosecco von Valdobbiadene, ist nicht beeindruckt. 'Es ist ein reines Geschäft der großen Industrieunternehmen. Ein Weg, gierig zu sein. Wir brauchen diese Art von Nachricht nicht “, sagt Franco Nino Franco Das Weingut stellt derzeit einen Nicht-DOC-Pink-Brut her Schaumwein genannt Faìve von Merlot und Cabernet Franc.
Franco und andere Skeptiker sagten mir, dass es für einen Prosecco Rosé sinnvoller gewesen wäre, eine einheimische rote Sorte wie Raboso zu verwenden, die nach dem Fluss benannt ist, der durch die Region fließt.
Punkt genommen. Warum einen italienischen Appellationswein mit einer international angebauten französischen Sorte definieren?
Aber Franco und andere Kritiker, mit denen ich gesprochen habe, sehen einen Vorteil bei der Schaffung einer Prosecco-Rosé-Kategorie: Es könnte helfen, Verwirrung zu beseitigen.
Zum Beispiel listen viele amerikanische Restaurants, Weinhandlungen und Online-Weinhändler einige italienische Schaumweinweine als Prosecco Rosé auf - obwohl es so etwas noch nicht gibt. Wenn es von einem Hersteller von Prosecco hergestellt wird, scheint die Logik zu gehen, es muss Prosecco sein.
'Es gibt viele Produkte, die auf dem Markt gekauft werden und die denken, dass es sich um Prosecco handelt, aber es wird aus anderen Traubensorten hergestellt, sogar aus anderen Teilen Italiens', sagt Giavi.
Als das Konsortium vor zwei Jahren eine Studie über amerikanische Weinkonsumenten durchführte, sagte er: „46 Prozent der Konsumenten dachten, sie hätten bereits Prosecco Rosé getrunken!“
Nach ein oder zwei Trinkwitzen werden wir der Weinbürokratie einen Punkt geben: Es sollte allen klar sein, was wir trinken. Wenn auf dem Etikett nicht Prosecco Rosé steht, ist es kein Prosecco Rosé.
Jetzt werden zumindest einige Hersteller, die außerhalb der Beschränkungen für Prosecco funkelnde Rosés hergestellt haben, die Produktion verlagern, um von der neuen Kategorie zu profitieren.
Bisol - der erste Produzent, der Pinot Noir im Conegliano-Valdobbiadene DOCG anpflanzte - machte daraus einen hochwertigen Rosé im Champagner-Stil. (Es wurde 2014 eingestellt, nachdem Bisol von der Lunelli-Gruppe gekauft wurde, der bereits Cantine Ferrari gehörte, Italiens bedeutendster Produzent von klassische Methode Wunderkerzen.) Nächstes Jahr werden Bisols 20 Hektar Pinot den Jeio Rosé des Weinguts neu verarbeiten und ihn von einem generischen Spumante (jetzt von Merlot und Pinot Noir) in Prosecco Rosé verwandeln.
Ebenso in Venetien ansässig Zonin , ein 2-Millionen-Karton-Produzent mit 10 Weingütern in ganz Italien, stellt derzeit einen rosa Spumante aus Glera, Pinot Noir und Garganega her. Zonin wird 2021 einen Großteil des Pinot auf Prosecco Rosé umstellen.
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„Wenn man Prosecco als Bezeichnung betrachtet, ist das sinnvoll. Es ist ein weiterer Ausdruck der Bezeichnung und der Terroir “, Sagt Zonin-Vizepräsident Francesco Zonin. 'Es wird wahrscheinlich keine große funkelnde Kategorie sein, aber es ist interessant.'
Derzeit erwarten das Prosecco-Konsortium und die regionalen Produzenten etwas begrenzte Rosémengen auf dem Markt, möglicherweise weniger als 3 Millionen Fälle. Aber irgendwann erwarten sie, dass es - wie Rosé in der Champagne - etwa 10 Prozent der Prosecco-Produktion ausmacht.
Letztendlich hängt das Schicksal von Prosecco Rosé davon ab, wie seine Produzenten damit umgehen. Wird es ein guter Wein oder eine Ware sein? Oberes Regal oder Schnäppchenkorb? Klasse oder krass?
Einziges, was sicher ist: Es kommt.