Cabernet Franc („Cab-err-nay fronk“) ist ein Rotwein mit mittlerem Körper, dessen Ursprung wahrscheinlich im Baskenland Frankreich liegt. Der Wein ist bekannt für seine herzhaften, pfefferartigen Aromen, seine mittlere bis hohe Säure und seinen köstlichen Geschmack. Es ist ein idealer Wein zum Essen. Sie können sortenreine Cabernet Franc-Weine finden, aber die Sorte ist auch sehr beliebt als Traubenmischung in der berühmte Bordeaux-Mischung.
Leitfaden für Cabernet Franc Wein
Weitere Geschmackseigenschaften von Cab. Franc auf Seite 106 von Wine Folly: Der wesentliche Leitfaden für Wein
Schnelle Fakten über Cabernet Franc
- Geschichte: Cabernet Franc ist ein Elternteil von Cabernet Sauvignon (der Andere ist Sauvignon Blanc ). Die Überfahrt erfolgte irgendwann Mitte des 17. Jahrhunderts im Südwesten Frankreichs (Bordeaux).
- Dekantieren: Durch das Dekantieren von Cabernet Franc wird die natürliche Schärfe von Cabernet Franc gemildert. Der Wein schmeckt nach 30 Minuten Dekantieren (oder Gießen durch einen Belüfter) weicher und reicher.
- Altern: Möchten Sie diesen Wein altern? Während empfohlen wird, die meisten innerhalb von 5 Jahren zu genießen, gibt es viele hochwertige Cabernet Franc-Weine aus dem Loiretal in Frankreich, von denen bekannt ist, dass sie seit etwa 10 bis 15 Jahren wunderbar altern. Ein altersgerechter Cabernet Franc hat einen hohen Säuregehalt und knusprige Tannine, die Sie vor Ihrem Mund spüren können.
- Wert: Auf der Suche nach einem guten Wert? Schauen Sie sich Cabernet Franc aus Chile, Argentinien, dem kalifornischen Central Valley und den Sierra Foothills Appellations sowie dem Staat New York an.
- Prestige: Einer der wertvollsten Cabernet Franc-Weine stammt aus der St-Emilion-Appellation in Bordeaux und heißt Chateau Cheval Blanc. Dieser Wein ist normalerweise eine Mischung aus Cabernet Franc und Merlot.
- Alternativen: Wenn Sie den herzhaften Kräutercharakter von Cabernet Franc lieben, suchen Sie das seltene baskische Rot: Hondarribi Beltza und Chiles Rot : Carménère
Speisenempfehlung mit Cabernet Franc
Weine mit mittlerem Körper wie Cabernet Franc können aufgrund ihres natürlichen hohen Säuregehalts und ihrer leichten Reduktion mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombiniert werden Tannin (die adstringierende Qualität in Rotwein). Ein höherer Säuregehalt ermöglicht die Kombination mit Gerichten auf Tomatenbasis, Saucen auf Essigbasis (rauchiger Grill?) Oder reichhaltigem Gemüse wie schwarzen Beluga-Linsen. Wenn Sie nur einen Tipp zum Pairing von Cabernet Franc lernen, ist es zu Kombiniere es mit echten Kräutern in deiner Schüssel.
Beispiele
- Fleisch
- Gebratenes Schweinefleisch, Rindfleischburger oder Eintopf, Fleischbällchen in Tomatensauce, Hühnchen-Tomaten-Curry, Truthahn mit Preiselbeeren, Wildhennen, Lammgyros, knusprige Hautforelle mit Schweinebauch, Pastete
- Käse
- Ziegenkäse (ein regionaler französischer Favorit), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Käse und Spinat-Quiche
- Kräuter / Gewürze
- Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei, Herzhaft, Kerbel, Jalapeño-Pfeffer, Koriander, Aleppo-Pfeffer, rote Pfefferflocken, schwarzer Pfeffer
- Gemüse
- Schwarze Linse, rote Bohne, Pintobohne, gerösteter roter Pfeffer, Pilz, Tomate, Aubergine, Lauch, Spinat, Sunchokes, Rucola
4 Profile von Cabernet Franc
Der beste Weg, diesen Wein zu lernen, besteht darin, ihn aus verschiedenen Regionen zu probieren. Hier finden Sie einige Verkostungsnotizen zu einigen regionalen Cabernet Franc-Weinen, die Sie erkunden sollten.
Blick ins Loiretal. durch Jameson Fink
Chinon, Loiretal, Frankreich(Kühles Klima)
Frankreich ist der größte Produzent von Cabernet Franc. Die berühmte Bordeaux-Mischung „Right Bank“ enthält Cabernet Franc und Merlot. Es gibt auch eine französische Weinregion, die sich auf Cabernet Franc als sortenreinen Wein spezialisiert hat: das Loiretal. Die bekanntesten Bezeichnungen für Cabernet Franc im Loiretal sind Chinon und Bourgueil.
Chinon Geschmacksprofil
Ein gutes Beispiel für Chinon riecht nach geröstetem rotem Pfeffer, Himbeersauce, Jalapeño, süßem Himbeerkompott und feuchtem Kies. Am Gaumen schmecken Sie mäßig hohe Säure und mäßig niedriges Tannin mit Aromen von Sauerkirschen, rauchigen Tomaten, getrocknetem Oregano und Paprika. Der Geschmack wird durch Ihren Gaumen platzen und schnell mit einem subtilen Kribbeln von der Säure abfallen.
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Jetzt einkaufenWonach schauen
Suchen Sie einen französischen Cabernet Franc mit ein paar Jahren (vielleicht 5–7 Jahre). Dies gibt dem Wein genug Zeit in der Flasche, um die würzige Säure zu glätten und einige wirklich schöne Raucharomen und einen getrockneten Frucht-Abgang zu entwickeln. Erwarten Sie etwa 20 US-Dollar für eine anständige Flasche.
Toskana an einem perfekten Tag. durch Frédéric Poirot
Toskana, Italien(Warmes Klima)
Italien ist der zweitgrößte Produzent von Cabernet Franc. Ein Großteil davon wird in Friaul-Julisch Venetien hergestellt, aber der berühmteste italienische Cabernet Franc stammt aus der Toskana. Da Cabernet Franc nicht in Italien beheimatet ist, wird es in ein italienisches IGT oder ein italienisches IGT deklassiert 'Super Tuscan' Mischung.
Toskana Geschmacksprofil
Ein großartiges Beispiel für einen „Super Tuscan“ Cabernet Franc wird reife und reichhaltige Aromen von Schwarzkirschen, Brombeeren, Kakao, Paprikaflocken und einem Hauch von kalkhaltigem, trockenem Kies und Leder haben. Am Gaumen zeigt sich ein erhöhter Alkoholgehalt mit Mokka-, Zimt- und Pflaumenaromen, ergänzt durch mittelhohe Säure und mäßig hohes Tannin. Es ist üblich, Cabernet Franc aus der Toskana in französischer Eiche zu finden, um zusätzlichen Körper und Reichtum zu erhalten.
Wonach schauen
Dieser Wein wird sehr geschätzt und aus diesem Grund werden Sie feststellen, dass die Preise leicht auf 50 bis 80 US-Dollar pro Flasche steigen können. Die Regionen in der Toskana, die für Cabernet Franc-Weine am bekanntesten sind, wurden in der Provinz Livorno gefunden (einschließlich Bolgheri und Suvereto).
Weinberge bei Shake Ridge Ranch in Amador. durch David Schroeder
Sierra Foothills, Kalifornien, USA(Warmes Klima)
In ganz Kalifornien wächst Cabernet Franc, aber nur wenige Regionen setzen sich für einen sortenreinen Wein ein. Betreten Sie die Sierra Foothills. Diese Off-the-Radar-Region am Fuße der Sierra Nevada produziert in der Regel einen opulenten, fruchtbetonten Cabernet Franc-Stil.
Sierra Foothills Geschmacksprofil
Ein großartiges Beispiel für Sierra Foothills Cabernet Franc wird kräftige Aromen von süßen Erdbeeren, Himbeeren, Minze und geröstetem Jalapeño haben. Am Gaumen schmecken Sie kräftige Früchte aus erhöhtem Alkohol und Aromen von Schokolade und Backgewürzen aus Eichenalterung .
Wonach schauen
Dieser Wein wird am besten in den ersten Jahren nach seiner Veröffentlichung genossen und normalerweise zu einem Schnäppchenpreis von nur 10 bis 15 US-Dollar pro Flasche angeboten.
Das Colchagua-Tal gehört zur Region Central Valley in Chile. durch Tjeerd Wiesma
Colchagua-Tal, Chile(Warmes Klima)
Chile bietet seit kurzem sortenreine Cabernet Franc-Weine an. Zuvor wurde die Traube in Chiles allgegenwärtige Bordeaux-Mischung eingemischt. Chile selbst ist ziemlich heiß und sonnig, aber aufgrund des Einflusses des Pazifischen Ozeans und der Anden bewahrt die Region Frische mit Säure und Eleganz in ihren Weinen, ähnlich wie in Gebieten mit kühlem Klima.
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Chile Geschmacksprofil
Ein großartiges Beispiel für Colchagua Chilean Cabernet Franc wird kräftigere Aromen von Schwarzkirsche, Schokolade und grünem Pfefferkorn haben. Der Geschmack wird mit Säure und saftigen Beerenfrüchten platzen, die mit backgewürzartigen Aromen von Weinen geglättet werden in Eiche gereift werden. Tannin ist mäßig hoch und endet mit einem Hauch Vanille aus der Eichenalterung.
Wonach schauen
Suchen Sie nach Weinen aus Colchagua und Maule Valley für reichhaltigere und reifere Aromen. Schlankere und elegantere Stile finden Sie in Cachapoal oder Casablanca Valley. Erwarten Sie zwischen 18 und 28 US-Dollar für ein gutes Beispiel.