Acht Zutaten sowie Grundnahrungsmittel für die Speisekammer. Das ist alles, was man braucht, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde.
Handpasteten, Umsätze, Empanadas ... welcher Begriff auch immer Sie bevorzugen, es ist schwer, mit gefülltem Teig etwas falsch zu machen. Diese Publikumsmagneten bringen die spielerische Nostalgie einer Handmahlzeit mit, können aber einige ernsthaft komplexe Aromen verpacken. Sobald Sie die Grundlagen verstanden haben, ist es einfach, mit Füllungen kreativ zu werden - denken Sie an Zimt-Zucker-Empanadas und hausgemachte Pizzabrötchen.
Diese Version wurde von Argentinien inspiriert, wo Rosinen eine beliebte Ergänzung zu Empanada-Füllungen sind. Die Rosinen rehydrieren, während sie mit der Füllung kochen, die Säfte aufsaugen und sich in angenehme Pops von pikanter Süße verwandeln, ausgeglichen durch die frische Säure von Tomaten und die Hitze von Flocken und Gewürzen aus rotem Pfeffer.
Ein kurzer Einkaufstipp: Versuchen Sie, Tomaten zu finden, die für ihre Größe schwer sind, und geben Sie so viel Flüssigkeit wie möglich an, wenn Sie sie zum Kochen der Füllung in den Topf geben. Durch die Maximierung des Saft-Fleisch-Verhältnisses bleibt das Fleisch feucht, da alles zusammen kocht, und es entsteht ein idealer Kontrast zur goldenen Kruste.
Welche Temperatur sollte Wein gelagert werden?
Wenn Sie diese Empanadas bauen möchten, überspringen Sie die ausgefallenen Crimptechniken und wenden sich an die zuverlässige Gabel, um die Füllung im Inneren mühelos abzudichten. Im Laden gekaufter Teig bringt alles in etwas mehr als einer Stunde zusammen.
Sie können diese sogar im Voraus herstellen, indem Sie die ungebackenen Empanadas einfrieren. Lassen Sie sie einfach auftauen und legen Sie sie in den Ofen, wenn ein Verlangen aufkommt.
wie man erkennt, ob Rotwein schlecht ist
Für einen Wein, der so einfach zu genießen ist wie dieses Handgericht, habe ich mich entschieden Barone Fini Merlot Trentino 2015 von einem Ort entlang des Gardasees in Norditalien. Seine Frische und mittelkräftige Struktur ergänzten den Reichtum des gerenderten Rindfleischfetts, während eine schwarze Johannisbeernote die Rosinen in der Füllung betonte.
Empanadas mit süßem und würzigem Rindfleisch
Passen Sie mit einem frischen, mittelkräftigen Rot wie z Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 Punkte, 15 US-Dollar) aus Norditalien.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Ungefähre Lebensmittelkosten: 20 $
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 gelbe Zwiebel, gehackt
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 2 kleine Tomaten, gehackt
- 1/8 Tasse Rotwein
- 3/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Rosinen
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3/4 Teelöffel geräucherter Paprika
- 3/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- Zwei 14-Unzen-Pakete gefrorener Empanada-Teig
1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl schimmert, Rinderhackfleisch hinzufügen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten anbraten, bis das Fleisch gebräunt, aber nicht durchgekocht ist. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und legen Sie es mit einem geschlitzten Löffel beiseite, um die Säfte im Topf zu belassen.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie bis zart, ungefähr 5 Minuten, unter häufigem Rühren, um eine Bräunung zu vermeiden. Fügen Sie Tomaten, Wein, Paprikaflocken, Rosinen, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano hinzu. Umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
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3. Probieren Sie die Füllung zum Würzen und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzu. Auf einen großen Teller geben und 15 Minuten abkühlen lassen. Während die Füllung abkühlt, den Empanada-Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 375ºF vor.
4. Legen Sie für jede Empanada eine Teigscheibe in die Mitte Ihrer Arbeitsfläche und lassen Sie die Kunststofffolie darunter, um ein Anhaften zu verhindern. 2 Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Bürsten Sie mit Ihrem Finger oder einer Backbürste den Rand der Scheibe mit etwas Wasser ab. Falten Sie die Scheibe über die Füllung und drücken Sie mit einer Gabel auf die gefaltete Kante, um sie abzudichten.
5. Auf mit Pergamentpapier ausgekleidete Backbleche geben und 30 Minuten backen, dabei die Pfannen zur Hälfte drehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Macht etwa 15 dient 3 bis 4 als Hauptgericht oder 7 bis 8 als Vorspeise.