Acht Zutaten sowie Pantry-Heftklammern. Das ist alles, was Sie brauchen, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde.
Es ist 2020. Gehen Sie verrückt und frühstücken Sie zum Abendessen.
Neben dem nostalgisch lustigen Gefühl sind Frühstücksgerichte in der Regel schnell zubereitet und basieren stark auf kostengünstigen Pantry-Grundnahrungsmitteln. Sie eignen sich daher perfekt für eine Woche, an der Sie nicht ausgehen können. Und wenn Worcestershire-Sauce und Dijon-Senf nicht schon Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer sind, sollten sie es sein. Hier fügen sie dem alten französischen Toast eine kräftige Dosis Salz, Geschmack und Tiefe hinzu und verwandeln ihn von einer sicheren Brunch-Bestellung in eine raffinierte Hauptmahlzeit. Dieses Gericht kann für sich allein stehen, besonders für zwei Personen, aber es kann auch durch begleitende Beilagen wie Obstsalat, Wurst oder Rösti für hungrigere Gruppen aufgefüllt werden.
Ich mag das deutlich flauschige Interieur von Challah, aber wenn Sie eine andere Art von dick geschnittenem Brot zur Hand haben, funktioniert das auch. Sie schneiden ein Loch in die Mitte jeder Brotscheibe, um Platz für ein Ei zu schaffen, aber Sie müssen diesen überschüssigen Teil nicht wegwerfen. Abgesehen davon, dass die flauschige Mitte wohl der beste Teil der Challa ist (und sich perfekt zum Knabbern eignet), können Sie die Stücke auch für die Herstellung von Semmelbröseln in einer Küchenmaschine oder Croutons aufbewahren, indem Sie sie mit Olivenöl und Salz werfen und in einem 375 ° F heißen Ofen rösten 5 bis 10 Minuten. Beide Anwendungen eignen sich gut für übrig gebliebenes (auch als leicht abgestandenes) Brot.
Um einen anderen üblichen Verdächtigen auf dem Frühstückstisch auszuspielen, machte ich eine schnelle Marmelade mit Tomaten. Es ist eine willkommene Säurequelle, die auch Süße hinzufügt, den 'Ahornsirup' dieser französischen Toastwiedergabe, wenn Sie so wollen. Aufgrund des zugesetzten Zuckers, der benötigt wird, um die Mischung zu einer Marmelade zu verdicken, müssen die Tomaten nicht perfekt prall und saftig sein. Ich habe hier halbierte Kirschtomaten verwendet, weil ich diesen visuellen Effekt gegenüber grob gewürfelten größeren Tomaten bevorzuge, aber stattdessen würde jede Art von Tomate funktionieren.
Während viele Marmeladenrezepte einen langsamen und langsamen Garvorgang in einem hochseitigen Topf beinhalten, wollte ich sehen, ob ich den Vorgang beschleunigen kann, um ihn wochentagsfreundlich zu halten. Deshalb habe ich mich für eine höhere Hitze entschieden, als ich normalerweise für die Herstellung von Marmelade verwenden würde, und ich habe eine Pfanne verwendet, um mehr Oberfläche bereitzustellen. Dadurch wurde die Garzeit von einer Stunde auf nur etwa 20 Minuten verkürzt und gleichzeitig die entscheidende Marmeladentextur erreicht, die sich beim Abkühlen und Abbinden der Mischung weiter verdickt. Die Tomaten blieben bei dieser Methode auch intakter, was ich der homogeneren Marmelade vorzog, die man beim langsamen und langsamen Kochen erhält.
Hat Wein einen höheren Alkoholgehalt als Bier?
Wenn es nach dem Servieren mit dem French Toast zusätzliche Marmelade gibt, können Sie diese jederzeit auf dem Herd oder mit einem schnellen Zap in der Mikrowelle aufwärmen und zu herzhaften Speisen hinzufügen, die möglicherweise einen süßen Akzent haben, wie Burger oder Basic Rührei. Aber ich habe es auch direkt aus dem Kühlschrank genossen (es ist mehrere Tage in einem luftdichten Behälter haltbar), genauso wie ich Zwiebelmarmelade mache, auf Cracker löffle und mit salzigem Käse belegt.
Blasen waren ein Kinderspiel für diese Weinpaarung. Sekt zum Frühstück fühlt sich einfach richtig an, egal zu welcher Tageszeit. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie einen erfrischenden Kontrast zu reichhaltigen Zutaten wie Butter und Käse suchen. Ich ging mit einem einfachen und zugänglichen Sekt aus Südafrika, Graham Beck Brut Robertson NV . Das Mousse des Weins und seine apfelfarbene Säure bildeten hier eine schöne Folie, wobei Brioche-Noten die zentrale Zutat des Gerichts widerspiegelten. Es ist kostengünstig und leicht zu finden, aber wenn Sie den Moment verlängern und einen Champagner herausholen möchten, probieren Sie es aus. Unsichere Zeiten sind eine perfekte Ausrede, um die guten Sachen auszubrechen.
8 & $ 20: Pikanter French Toast mit Tomatenmarmelade
Kombinieren Sie es mit einem leichten Sekt, vorzugsweise mit Obst- und Brotnoten wie Graham Beck Brut Robertson NV (88 Punkte, 18 US-Dollar).
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Ungefähre Lebensmittelkosten: 25 $
Zutaten
Für die Tomatenmarmelade:
- 1 1/2 Pfund Kirschtomaten, halbiert
- 1 Esslöffel weißer Essig
- 1/3 Tasse Zucker
- Salz
Für den French Toast:
- 5 Eier, geteilt
- 1/4 Tasse Vollmilch oder fettarme Milch
- 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Worcestershire
- 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Challa, ungefähr 1/2 Zoll dick
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
1. Für die Marmelade : Stellen Sie eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze ein und fügen Sie Tomaten, Essig, Zucker und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kombinieren umrühren, abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Zucker aufgelöst und die Tomatenschalen verwelkt werden. Decken Sie ab, rühren Sie um und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Lassen Sie die Tomaten köcheln, während Sie mit dem French Toast beginnen, und rühren Sie sie von Zeit zu Zeit etwa 15 Minuten lang um, bis sie eingedickt und marmeladig sind. Zum Abkühlen in eine hitzebeständige Glasschüssel geben.
2. Während die Marmelade kocht, 1 Ei, Milch, Dijon, Worcestershire, Knoblauchpulver, Parmesan, 1/2 Teelöffel Salz und ein paar Pfefferkörner (ca. 5) in eine große, flache Schüssel geben und verquirlen .
3. Verwenden Sie für jede Scheibe Challa den Rand eines schmalen Glases (2 bis 2 1/2 Zoll Durchmesser), um ein kreisförmiges Loch in der Mitte zu schneiden, indem Sie einige Sekunden lang fest nach unten drücken und dann den ausgeschnittenen Teil vorsichtig entfernen . (Manchmal hilft es, die Brotscheibe umzudrehen und von der anderen Seite wieder fest zu drücken.) Für eine andere Verwendung aufbewahren. Halten Sie die 4 ungerissenen Eier und eine kleine Schüssel bereit.
4. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bei Bedarf in Chargen arbeiten, um die Scheiben in eine gleichmäßige Schicht zu bringen, 1 Esslöffel Butter pro zwei Scheiben schmelzen, bis die Butter 1 bis 2 Minuten lang sprudelt. Tauchen Sie jede Scheibe Challa in die Eimischung und geben Sie sie in die Pfanne. 3 Minuten kochen lassen, bis es knusprig und gebräunt ist, dann umdrehen. Knacken Sie für jede Scheibe ein Ei in die kleine Schüssel und geben Sie es dann in das Loch in der Mitte und würzen Sie das Ei mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es etwa 2 Minuten lang kochen, bis die Unterseite des Brotes gebräunt ist. Drehen Sie es dann noch einmal um und lassen Sie das Ei 10 Sekunden lang kochen, bevor Sie es vorsichtig auf einen Teller geben. Sofort mit der Tomatenmarmelade servieren. Für 2 bis 4 Personen .
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