Acht Zutaten sowie Pantry-Heftklammern. Das ist alles, was Sie brauchen, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde.
Gebratener Reis war meine Rettung für zahlreiche Abendessen unter der Woche. Es ist meine Anlaufstelle, wenn ich wenig Zeit habe, mich nicht entscheiden kann, was ich machen soll, zusätzliches Gemüse zur Hand habe oder eine Kombination der drei. Es ist nicht nur eine geschmackvolle und ausgewogene Ein-Pfannen-Mahlzeit, sondern auch ein großartiges Mittel, um zusätzliche Produkte in Ihrem Kühlschrank zu verbrauchen.
Das meiste Gemüse funktioniert hier: Würfeln Sie es einfach klein und achten Sie auf die Reihenfolge, in der Sie es der Pfanne hinzufügen. Dichtere wie Karotten sollten zuerst hineingehen und empfindlichere wie Frühlingszwiebeln sollten gegen Ende hinzugefügt werden. Ich finde, dass das Rühren alle 30 Sekunden beim Braten des Gemüses genug Zeit gibt, um etwas Saibling zu entwickeln, ohne zu brennen, insbesondere in einer gusseisernen Pfanne.
Die Sauce ist eine einfache Kombination von Pantry-Heftklammern, und Sie können mehr rote Pfefferflocken oder einen Spritzer Sriracha für zusätzliche Wärme hinzufügen. Es wird durch einige Säfte aus dem Flankensteak verstärkt, die in der Pfanne angebraten werden, bis sie nur noch selten sind. Selbst nachdem die mundgerechten Stücke aus der Pfanne genommen wurden, kochen sie weiter von der Resthitze. Wenn Sie also bei einer seltenen Sear anhalten, werden sie nicht trocken und zäh, wenn sie ruhen.
Wenn es um den Reis geht, werden hier eigentlich Reste empfohlen. Eine ein Tag alte Charge wird besser knusprig als Reis, der frisch, locker und feucht ist. Aber wenn ich dieses Gericht im laufenden Betrieb aufschlage, verwende ich eine Abkürzung: Verteile den gekochten Reis auf einem großen Teller, drapiere ihn leicht mit einem Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit aufzufangen, und kühle ihn im Kühlschrank, um ihn währenddessen etwas auszutrocknen prep. Dies ist optional, obwohl das Gericht sicherlich mit frisch zubereitetem Reis funktioniert. Wenn Sie die Reismischung im letzten Kochschritt nach unten drücken, wird das gewünschte Knuspern erleichtert.
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten bereit sind. Das Vorbereiten im Voraus ist immer hilfreich, aber hier ist es entscheidend, denn sobald Ihre Pfanne erhitzt ist, kommt die gesamte Mahlzeit in etwa 20 Minuten zusammen.
Die fleischige Tiefe dieses Gerichts erfordert etwas Fruchtiges, das nicht zu schwer ist, aber den kühnen Aromen standhalten kann. Ich suchte einen Syrah oder Grenache auf und entschied mich für eine Mischung, die Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Westkap 2016 aus Südafrika. Mit seinen Beeren- und Kirscharomen, die durch einen Hauch von Säure untermauert sind, bot es eine erfrischende Komponente, wenn es mit den Umami-Noten in der Schale kombiniert wurde.
Gebratener Rindfleischreis
Passen Sie mit einer Grenache-Syrah-Mischung wie z Tussock Jumper Shiraz-Grenache-Viognier Westkap 2016 (89 Punkte, 13 US-Dollar).
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Ungefähre Lebensmittelkosten: 30 $
Zutaten
- 1 Tasse weißer Reis
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Pfund Flankensteak, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3/4 Tasse Sojasauce, geteilt
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 1/4 Tasse Rapsöl, geteilt
- 2 Eier, mit einem Spritzer Wasser verquirlt
- 1/4 Tasse Karotten, klein gewürfelt
- 1/4 Tasse Erbsen
- 1 Schalotte, dünn geschnitten
1. Reis abspülen, bis das Wasser klar ist, und mit 1 1/4 Tassen Wasser und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf köcheln lassen, abdecken und 18 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus und decken Sie sie mit einem Papiertuch ab, bevor Sie den Deckel wieder auf die Pfanne setzen. Beiseite legen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Steak und 1/2 Tasse Sojasauce hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren und bei Raumtemperatur ruhen lassen. Kombinieren Sie in einer anderen mittelgroßen Schüssel die restlichen 1/4 Tasse Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Paprikaflocken. Zum Auflösen des Zuckers verquirlen und beiseite stellen.
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3. 1 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Eier hinzu und rühren Sie, bis sehr weiches Rührei, ungefähr 30 Sekunden. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
4. Überschüssige Sojasauce aus dem Mariniersteak abtropfen lassen. Bringen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie 1 Esslöffel Rapsöl hinzu. Fügen Sie Steakstücke in einer einzigen Schicht hinzu und arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen. Bis zur Seltenheit kochen, ca. 4 Minuten, alle 30 Sekunden umrühren. Übertragen Sie die Stücke auf einen Teller und legen Sie sie beiseite, lassen Sie 2 Esslöffel der Pfannensäfte in die Sojasauce-Sesamöl-Mischung abtropfen und verwerfen Sie den Rest.
5. Bringen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze. Karotten dazugeben und 2 Minuten anbraten. Erbsen hinzufügen und 4 Minuten anbraten, dann Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Gemüse in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
6. Entfernen Sie den Deckel von gekochtem Reis und schütteln Sie ihn mit einer Gabel ab. 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Hitze auf Hoch stellen. Reis, Eier und die vorbereitete Sojasaucenmischung hinzufügen. Rühren Sie das Ei und alle Reisklumpen auf, bis der Reis vollständig überzogen ist. In eine gleichmäßige Schicht drücken und ungestört kochen lassen, bis der Reis ca. 5 Minuten knusprig wird. Vom Herd nehmen und das Steak und das Gemüse unterrühren. Serviert 4.