Jeder braucht ein ganzes Brathähnchenrezept in seinem Abendessen-Repertoire - etwas, das sich leicht an jede Jahreszeit und jeden Anlass anpassen lässt, etwas, das man schnell zusammenziehen kann, das aber jedem den Mund wässert, wenn man es aus dem Ofen zieht. Wir haben fünf Leserfavoriten zusammengefasst, von einem einfachen Klassiker über ein schnelles Einzelpfannengericht bis hin zu einer aufwändigen Zubereitung, die beeindrucken soll. Egal, ob Sie sich von Aromen aus dem Nahen Osten, Inselgerichten oder regionalen Produkten der Saison inspirieren lassen, hier finden Sie mit Sicherheit einen neuen Favoriten.
8 & $ 20: Za’atar Spatchcocked Chicken mit geröstetem Gemüse
Während die idealisierte Vision von Brathähnchen ein ganzer Vogel ist, braucht dies Zeit, die Sie möglicherweise nicht immer haben. Beschleunigen Sie den Vorgang durch Spatchcocking - Butterfischen des Huhns (eine einfache Bewegung, für die nur eine Küchenschere erforderlich ist), sodass es für ein gleichmäßigeres Garen fast flach liegt, wodurch die Zeit im Ofen auf unter eine Stunde verkürzt wird. Das ist genau die richtige Menge, um auch eine Auswahl an Gemüse in derselben Pfanne zu rösten. Ein weiterer einfacher Schritt besteht darin, den Vogel mit za’atar (auch bekannt als zahatar) zu würzen, einer erdigen und wärmenden Mischung aus Kräutern und Gewürzen aus dem Nahen Osten, die mit wenig Arbeit viel Geschmack verleiht. Dieses Rezept enthält Wurzelgemüse - dünne Karotten und kleine Cipollini-Zwiebeln, die ganz geröstet werden können, wodurch die Schnittzeit verkürzt wird -, aber wählen Sie Ihre eigenen saisonalen Favoriten. Um zu vermeiden, dass das leichte Fleisch überfordert wird, suchen Sie nach Rotweinen mit leichten bis mittelschweren Tanninen: Ein Pinot Noir aus dem Willamette Valley in Oregon zeigte leuchtend rote Früchte mit einem erfrischenden Säurestrahl, Details von Gewürzen und herzhaften Noten, die ihm bei all dem geholfen haben auch Gemüse. Holen Sie sich die Rezept- und Paarungstipps.
Jeder sollte ein gutes Brathähnchen- und Kartoffelrezept in seinem Repertoire haben. (Andrew Purcell)Passend dazu: Brathähnchen mit knusprigen Kartoffeln, Grünkohl und gegrillter Frühlingszwiebel-Vinaigrette
Küchenchef Andy Little von Josephine in Nashville , Tenn., Teilte sein zugängliches Rezept für ein klassisches, ofengebratenes ganzes Huhn mit, das mit einer einfachen Seite zertrümmerter Kartoffeln überzogen war. Sein dazugehöriger Grünkohlsalat ist mit einer gegrillten Frühlingszwiebel-Vinaigrette gekleidet, die sich schnell zubereiten lässt, sich aber mit ihrer Kombination aus krautigen, rauchigen und cremigen Elementen als Restaurant-würdig anfühlt. Wenn Sie jemals mit feuchter Haut oder ausgetrocknetem Fleisch zu kämpfen haben, hilft Ihnen Little gerne weiter und gibt Ihnen Tipps, wie Sie die perfekte Kombination erzielen können: ein knuspriges, goldenes Äußeres und ein saftiges, zartes Inneres. Seine Frau Karen Van Guilder Little, die die Weinkarte im Weinzuschauer Das mit dem Award of Excellence ausgezeichnete Restaurant verwandelt sich für die Paarung in ein weiteres leuchtendes Rot: a roh Beaujolais mit seiner hellen Säure, frischen Aromen roter Früchte und blumigen Noten. Finde dein perfektes Huhn.
Dieses Gericht kann mit einer Vielzahl von Beilagen wie Pilzen und sautierten Selleriewurzeln überzogen werden. (Verbündeter Straussner)Unterhaltsame Feiertage: Brathähnchen mit Selleriewurzel, Pilzen und eingelegten Senfkörnern
Bringen Sie Ihr Brathähnchen mit Lee Wolen, Küchenchef von Boka in Chicago , wo ein ganz gebratener Vogel eine Hauptstütze auf den Wintermenüs des Award of Excellence-Gewinners ist. In dieser Version wird das Huhn 24 Stunden lang nass gesalzen, ein oder zwei Tage lang luftgetrocknet, um die perfekte goldbraune Farbe zu erzielen, und dann von sautierter Selleriewurzel, butterartigen Austernpilzen und eingelegten Senfkörnern für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack begleitet . Der Aufwand für die Vorausplanung des Huhns wird durch eine schnelle Beilage kompensiert: einen Salat aus Honignusskürbis - leicht zu verarbeiten, da Sie die essbare Haut nicht schälen müssen - mit bitterem Grün, Honig-Apfel, Ziegen-Gouda und einem Apfelwein-Vinaigrette. Sie können zwei Routen für das Weinspiel gehen. Ein fruchtiges Côtes du Rhône-Rot, das sich auf das Huhn konzentriert, ergänzt den erdigen, leicht rauchigen Geschmack der Pilze. Wenn Sie jedoch lieber eine weiße, runde, vollmundige Sauvignon Blanc-Sémillion-Mischung mit Melonennoten und einem Hauch von Eichenholz trinken möchten, passen sie gut zu Kürbis, Apfel und Gouda im Salat. Verbessere dein Spiel!
Die knackige Hühnerhaut ist mit braunem Zucker, Chili, Senf, Sojasauce und anderen Gewürzen versetzt. (MGM Resorts International)Brathähnchen nach hawaiianischer Art
Als Küchenchef Roy Ellamar auf der Big Island von Hawaii lebte und arbeitete, unterbrach er lange Autofahrten entlang der Küste mit Zwischenstopps am Straßenrand, damit am Spieß gebratenes „Huli-Huli“ -Huhn zum Picknick an den Strand gebracht werden konnte. Obwohl er jetzt rennt Ernte von Roy Ellamar Als Gewinner des Best of Award of Excellence im Bellagio in Las Vegas ließ er sich von diesen Erinnerungen an seine einheimische Küche inspirieren, um seine eigene Version zu kreieren, die in einem Haushaltsofen hergestellt werden kann. Ellamars Huli-Huli-Salzlösung enthält braunen Zucker, Chiliflocken, Zimt, Senfkörner, Sojasauce und vieles mehr. Für warmes Wetter-Flair schlägt der Küchenchef einen frischen, fruchtbetonten provenzalischen Rosé vor, der mit der Salzigkeit der gesalzenen Hühnerhaut kombiniert wird. Probieren Sie dieses Rezept aus…
Dieser verstärkte Vogel braucht einen Wein mit moderaten Tanninen und saftigen Früchten, um mit der Hitze fertig zu werden. (Greg Hudson)8 & $ 20: Harissa Huhn mit eingemachter Zitrone und Olivencouscous
Manchmal braucht ein Klassiker eine Wendung - oder einen Kick. Wenn Sie Ihr Huhn mit einer Schicht Harissa-Paste rösten, einem Gewürz, das in der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche üblich ist, erhalten Sie in einem einfachen Schritt viel Geschmack. Normalerweise ist Harissa eine Kombination aus einer Vielzahl von Chilis, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Veredeln Sie eine Couscous-Seite mit Oliven und eingemachten Zitronen für eine würzige, herzhafte Version, die einen erfrischenden Kontrapunkt zur Harissa darstellt. Ein nicht trockener Weißwein passt gut zu diesem Gericht, um die Hitze zu mildern. Wenn Sie jedoch Rot trinken möchten, suchen Sie einen mit einem fruchtigen Profil, weniger Alkohol und geschmeidigen, leichten bis mittleren Tanninen. Eine saftige Rioja Crianza mit einem frischen Abgang hat es geschafft. Peppen Sie Ihr Repertoire auf!