Lieber Dr. Vinny,
Ich mache mir Sorgen um Boxwein mit einer Plastikblase in einer Box. Mir ist aufgefallen, dass sie ein Ablaufdatum haben. Ich habe das noch nie auf einer Flasche Wein gesehen. Meine Frage ist, ist der Wein nach dem Verfallsdatum trinkbar? Hat es ein Verfallsdatum, weil nach einer bestimmten Zeit Chemikalien aus dem Kunststoff in den Wein eindringen können? Ich habe mehrere Boxen, die ein Jahr nach dem Ablaufdatum liegen.
- Lenny K., Riverside, Ill.
Lieber Lenny,
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Ich schätze die Bequemlichkeit, den Wert, die geringe Auswirkung der Verpackung und die Unzerbrechlichkeit von Weinen in Schachteln sehr, und es gibt einige leckere Optionen. Sie haben Recht, dass Bag-in-Box-Weine eine begrenzte Haltbarkeit haben, auch wenn sie noch nicht geöffnet wurden. Es ist normalerweise innerhalb eines Jahres oder so ab dem Zeitpunkt der Abfüllung - ich meine verpackt.
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Das Verfallsdatum hat nichts mit Chemikalien zu tun, die in den Wein eindringen. Der verwendete Kunststoff ist lebensmittelecht und beeinflusst den Geschmack des Weins auf diese Weise nicht. Aber die Beutel lassen mikroskopisch kleine Mengen Sauerstoff in den Wein gelangen, und nach einer Weile lässt dieser Sauerstoff den Wein weniger frisch schmecken.
Bag-in-Box-Weine sind nicht für die langfristige Reifung gedacht, und das ist gut so, weil die Verpackung dies nicht wirklich zulässt (und deshalb haben wir keine Keller voller Plastiktüten mit Wein). Ihre 'abgelaufenen' Weine werden Sie nicht krank machen, aber sie schmecken möglicherweise nicht so wie beim ersten Kauf - die Fruchtaromen sind wahrscheinlich verblasst und sie haben nussige, oxidierte Noten angenommen.
-DR. Vinny