Lieber Dr. Vinny,
Ich habe einen Korken in einer Flasche, der wie Sägemehl aussieht - völlig zerfallend. Was ist der beste Weg, um es zu öffnen?
- Sue, Ft. Pierce, Fla.
Liebe Sue,
Oh Mann, ich war dort. Sie können wahrscheinlich ohne meine Hilfe herausfinden, wie Sie den Korken hineinschieben oder zerbröckeln können, bis ein Loch vorhanden ist, durch das Wein gegossen werden kann, und dann können Sie den Wein durch ein Sieb oder ein Käsetuch in eine Karaffe gießen. Aber wenn ich mit einem krümeligen Korken zu tun habe, insbesondere mit einem älteren, habe ich festgestellt, dass Sie es umso schlimmer machen, je mehr Kraft Sie anwenden. Korkstücke machen Sie nicht krank, aber es kann unangenehm sein, sie in Ihrem Glas zu haben, und sie können den Geschmack des Weins beeinträchtigen.
Manchmal stelle ich fest, dass ich mit einem Korkenzieher eines Kellners mit einem sehr dünnen Wurm und einem starken Winkel von 45 Grad genug Korken greifen kann, um ihn herauszuziehen. Aber ehrlich gesagt ist das beste Werkzeug für diesen Job das zweizinkiger Weinöffner, bekannt als „ah-so . ” Es sieht nicht wie ein typischer Korkenzieher aus, da es kein Korkenzieherteil gibt, sondern nur zwei stumpfe Metallklingen, mit denen Sie den Korken von außen greifen können.
Normalerweise gibt es zunächst einen längeren Stift. Keile es zwischen den Korken und den Flaschenhals - nur ein bisschen. Ein Viertel Zoll zu starten, nicht mehr. Stecken Sie dann den anderen Stift in die andere Seite des Korkens. Drücken Sie mit einer langsamen, hin und her schaukelnden Bewegung nach unten und bekommen Sie schließlich beide Zinken auf beiden Seiten des Korkens. Ich gehe den ganzen Weg nach unten und benutze die gesamte Länge der Zinken. Wenn diese Bewegung beginnt, den Korken in den Flaschenhals zu drücken, üben Sie weniger Druck aus.
Sobald das Ah-So eingeführt ist, können Sie den Korken langsam drehen und aus der Flasche ziehen. Viel Glück! Es braucht etwas Finesse, aber es macht wirklich einen guten Job, um zusätzliches Korkgranulat zu eliminieren.
-DR. Vinny