Lieber Dr. Vinny,
Was ist dieser Trend zum Altern von Wein in gebrauchten Whiskyfässern? Ist das eine Spielerei?
- Stan, Flagstaff, Ariz.
Lieber Stan,
Das Tauschen von Fässern ist bei vielen Arten von Getränken zu einem Trend geworden. In den letzten Jahren habe ich sowohl Craft-Biere als auch Spirituosen wie Gin und Tequila probiert, die in Weinfässern gereift sind. Und Sie haben Recht, einige Winzer sind Reifung von Wein in gebrauchten Whiskyfässern . Es mag spielerisch erscheinen, aber die meisten Moden fühlen sich oft so an, wenn sie gerade erst anfangen. Ich liebe den Geist des Experimentierens in der Welt des Weins und ich halte diese Weine für stilvoll.
Ich habe bei Bob Blue eingecheckt, dem Winzer von 1000 Stories, einer kalifornischen Marke, die eine schnell wachsende Auswahl an Weinen im Fassalter hat. Bob begann bereits in den 1980er Jahren mit Bourbon-Fässern zu experimentieren, als traditionelle neue Eichenfässer nicht mehr in seinem Budget waren, und startete diese von Bourbon beeinflusste Marke im Jahr 2014.
'Wir waren und sind uns sehr bewusst, Weine herzustellen, die keine Spielerei sind, zumal diese Art der Weinherstellung wirklich als solche wahrgenommen werden kann', sagt er. 'Unsere Priorität Nr. 1 ist es, einen ausgezeichneten Wein herzustellen. Der Wein muss großartig sein, bevor Bourbon überhaupt die Magie sieht, die danach entsteht, um den Wein weiter zu verbessern. '
Die im Fass gereiften Bourbon-Weine, die ich ausprobiert habe, folgen definitiv einem stilistischen Trend. Sie neigen dazu, kräftige, reife Rottöne im Kern zu haben, mit Vanille, manchmal kandierten Noten. Die Noten von Toast können intensiv sein und zu verkohlten Noten oder Lagerfeuernoten führen.
-DR. Vinny