Jede Rebsorte, die zu einer Weinmischung hinzugefügt wird, trägt ein besonderes Attribut bei, das zusammen einen perfekt abgerundeten, reichhaltigen und geschmeidig schmeckenden Wein ergibt. Weine aus Bordeaux und Champagne sind weltbekannt für ihre außergewöhnlichen Weinmischungen.
Also, welche Trauben machen die perfekten Mischungen?
Historisch gesehen begann das Geheimnis großer Mischungen mit der Verwendung von Weintrauben vom selben Ort.
Eine historische Tradition
Die Geschichte spielt eine führende Rolle bei der Bestimmung der besten Weinmischungen der Welt. Wenn im Weinberg verschiedene Rebsorten nebeneinander wuchsen, pflückten die Winzer sie traditionell gleichzeitig und bündelten sie zur Gärung. Dieser Stil wird jetzt als Feldmischung bezeichnet (tatsächlich wird Port immer noch so erstellt). Im Laufe der Zeit begannen die Winzer jedoch zu erkennen, dass fermentierende Sorten getrennt für ein einheitlicheres Rezept sorgten. Daher begannen sie, jede Rebsorte in getrennten Fässern zu fermentieren und kombinierten die verschiedenen Weine anschließend in einem Bottich namens „Cuvée“. Diese Cuvées wurden dann aus den Regionen, in denen die Trauben angebaut wurden, verkauft und etikettiert. Aus diesem Grund werden in alten Weinherstellungsländern wie Italien und Frankreich Weine angezeigt, die nach einer Stadt benannt sind (z. Rot von Montalcino 'Rot von Montalcino').
Die beliebtesten Weinmischungen
Einige Weinmischungen wurden international so bekannt, dass die notwendigen Trauben in die ganze Welt exportiert und die Mischungen überall nachgebaut wurden.
Bordeaux-Mischung
Die weltweit beliebteste Weinmischung stammt aus Bordeaux, Frankreich, und verwendet Cabernet Sauvignon oder Merlot als Grundzutat zusammen mit Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot und (manchmal) Carménère. Es gibt viele Variationen dieser Mischung, je nachdem, wo sie angebaut wird. In der Toskana wird Sangiovese mit Cabernet und Merlot gemischt, um eine „super toskanische“ Mischung zu schaffen. In Argentinien wird das beliebte Malbec der Region mit Cabernet Sauvignon gemischt, um einer anderen Variante dieser Mischung Komplexität zu verleihen.
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Jetzt einkaufenGSM-Mischung
(Auch als Côtes du Rhône-Mischung bekannt) Diese aus Südfrankreich stammende Mischung verwendet Grenache, Syrah und Mourvèdre als Grundzutaten zusammen mit einer Zusammenstellung anderer regionaler Trauben (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc usw.). .
Weinmischungen gegen sortenreinen Wein
Der Unterschied zwischen Mischweinen und sortenreinen Weinen ist vergleichbar mit dem Unterschied zwischen Kaffee aus einer einzigen Herkunft und einer Hausmischung. Kaffee mit einem Ursprung liefert ein sehr spezifisches Geschmacksprofil mit stark definierten Geschmacksnoten, während Mischungen in einem abgerundeten Stil mit verallgemeinerten Aromen hergestellt werden. Genau so funktioniert es mit Wein:
- Einzelsortenwein: Konzentriertere Aromen mit mehr Gipfeln und Tälern im Geschmacksprofil
- Weinmischung: Allgemeinere Aromen (z. B. Beeren) mit einem runderen Geschmacksprofil und Abgang
Champagner-Mischung
Die weltweit am häufigsten verwendete Mischung für Schaumweine besteht aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier (zum Hinzufügen von Körper). Natürlich fügen einige Regionen ihre eigenen einheimischen Sorten hinzu (wie Cava) oder umfassen verschiedene Sorten (wie Pinot Bianco in Franciacorta).
Port Blend
Die wichtigsten Trauben für diesen Dessertwein sind Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional, Tinto Cão und Tinta Barroca. In Portugal wird dieser Wein immer noch im Feldmischverfahren hergestellt. Aufgrund der unglaublichen Vielfalt der Trauben in der Region werden in einigen Häfen bis zu 52 einzigartige Traubenarten miteinander vermischt.
Weinmischungen der Welt
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Neue Mischungen
Mit der Reifung neuer Weinregionen haben sie begonnen, ihre eigenen einzigartigen Mischungen zu kreieren und sich darauf zu spezialisieren. Es erfordert viel Geschick, um diese Mischungen zu entwickeln, aber meistens beinhalten sie dieselbe Ideologie: Was zusammenwächst, geht zusammen. Hier einige Beispiele:
Pinot Noir Mischung
Damit der kalifornische Pinot Noir kühner und üppiger schmeckt, wird der Mischung manchmal ein Schuss Syrah hinzugefügt. Sie sehen dies nicht zu sehr bei den High-End-Weinen, aber es ist eher bei den erschwinglichen Weinen üblich, bei denen es schwieriger ist, eine gute Farbe und einen guten Körper zu finden. Leider wird es aufgrund der lockeren Gesetze für die Kennzeichnung einzelner Sorten in Kalifornien (Weine müssen nur 75% der Sorte enthalten, um als Pinot Noir bezeichnet zu werden) häufig nicht auf dem Etikett erwähnt. Wenn Sie jedoch jemals auf einen außergewöhnlich dunklen Pinot Noir von der Central Coast stoßen, könnte ein Hauch von Syrah der Grund dafür sein.
CMS-Mischung
Washingtons Spezialität ist ein stolzer Mangel an Spezialisierung. Warum? Denn fast jede Traube scheint in dem einzigartigen, kühlen Hochwüstenklima gut zu wachsen. Diese innovative Mischung ist eine Interpretation von Cabernet Sauvignon und Merlot zusammen mit Syrah, um das Ganze abzurunden.
Kalifornische Zinfandel-Mischung
Zinfandel allein ist oft sehr hell und manchmal zu fruchtig, um ernst genommen zu werden. In Kombination mit Petite Sirah gewinnt der Wein durch das reichliche Tannin von Petite Sirah die dringend benötigte Kühnheit und Ausgewogenheit.
Carménère Weinmischung
Carménère ist fast wie ein leichteres und krautigeres Geschwisterchen von Merlot. Aufgrund seines federleichten Körpers haben einige Winzer versucht, einen Schuss Petit Verdot in die Mischung zu geben, um dem Wein ein reichhaltigeres und runderes Profil zu verleihen.
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