Was mit japanischem Essen zu trinken

Getränke

Geschmackseinstellungen:

Süss Süß-Sauer Sauer Bitter Stark

Festung Des Getränks:

Licht (Weniger Als 10 °) Mittlerer Satz (10-20 °) Stark (Mehr Als 20 °)

Situation Oder Grund:

Feierlicher Moment Romantisches Abendessen Freundliches Treffen

Getränke Aufnehmen

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Wenn das Wetter auf der Nordhalbkugel wärmer wird, werden leichtere Speisen und Weine immer attraktiver. Hausköche und Profis freuen sich gleichermaßen auf den Frühling, um zartes Gemüse, saisonale Meeresfrüchte und delikate Aromen zu verwenden. Der japanische Tisch ist ein perfektes Beispiel, und obwohl die Idee, ein japanisches Essen bei Ihnen zu Hause zu kochen, einschüchternd sein mag, war es nie einfacher, ein großartiges Speiseerlebnis in einem Restaurant zu haben japanisches Restaurant in den Vereinigten Staaten.

Dies wirft natürlich die Frage auf: Was kann man zu japanischem Essen trinken?

Sake

Sake ist auf dem Vormarsch: Fast 26 Millionen US-Dollar oder 4,3 Millionen Liter wurden 2006 in die USA importiert, 170 Prozent mehr als noch vor 10 Jahren. Und trotz seines Rufs als grobes Elixier, das am besten heiß serviert wird, ist immer mehr der in den USA verfügbaren Sake von immer höherer Qualität. '>

Sake Brauer bei der Arbeit.

Sake-Brauer wandeln die Stärke in Reiskörnern mit einem Pilz namens Zucker um Koji-Kin , dann den Zucker mit einer Hefe in Alkohol umwandeln. Unterschiedliche Sake-Qualitäten haben unterschiedliche Polierverhältnisse, dh einen Prozentsatz des Reiskorns, der laut Gesetz vor Beginn des Brauens und Gärens poliert werden muss. Beim Polieren werden Proteinschichten und andere Verbindungen entfernt, die den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen können. Je mehr Getreide entfernt wird, desto zart blumiger und fruchtiger ist der Sake. Junmaishu und Honjozoshu Sakes haben die niedrigsten Polierverhältnisse, wobei maximal 70 Prozent des Getreides intakt bleiben. „Mit den Junmai-Sakes musst du im Grunde genommen deinen Frieden mit Sake geschlossen haben. Sie sind robuster, vollmundiger und haben mehr Reisaromen, die köstlich sind, wenn Sie ein Junmai-Sake-Trinker sind, aber ungewohnt, wenn Sie ein Weintrinker sind “, sagt Pearce.

Zu dem robusten Geschmacksprofil von junmai trägt die Tatsache bei, dass 100% des darin enthaltenen Alkohols aus Reis stammt. Einige Sake-Sorten werden beispielsweise mit einer kleinen Menge neutral destilliertem Alkohol angereichert, während Junmaishu und Honjozoshu das gleiche Polierverhältnis aufweisen. Nur letzteres hat Alkohol hinzugefügt, was zu einem glatteren, glatteren Mundgefühl führt. Einige Sakes bleiben nicht pasteurisiert und weisen ein trübes Aussehen auf. Einige haben Reisfeststoffe und Hefe, die bei der Gärung zurückgeblieben sind, wodurch auch ein trübes Aussehen entsteht. Einige sind mehrere Jahre alt, was ihnen einen gealterten Sherry- oder Madeira-ähnlichen Charakter verleiht. (Eine vollständige Anleitung zu den Sake-Sorten finden Sie unter ' Von Sake verführt 'oder erhalten Sie die kurze Zusammenfassung in Sake Klassifikationen .)

	Sake ist in zahlreichen Qualitäten und Ausführungen erhältlich.

Einige japanische Restaurants bieten sogar saisonale Sakes an, wie die Sommer-Draft-Sorten, die Sommelier Richard Hales bei New York auf seine Weinkarte setzt Asiaten . '>

Wein

Natürlich ist ein gut ausgewählter Weißwein auch eine gute Option für Ihr japanisches Restauranterlebnis. Natürlich hängt die Sorte, die Sie wählen, vom Gewicht und der Würzung des Lebensmittels am Ende Ihrer Stäbchen ab. Eine leichte Sashimi-Platte passt nicht zum gleichen Wein wie ein Aalbrötchen, das mit einer reichhaltigen, süßen Glasur gewürzt wurde. 'Wenn es um roh geht Fisch Mein erster Gedanke ist immer, ihn mit einem Wein zu kombinieren, der den Geschmack des Fisches durchscheinen lässt. '>

Es folgt eine Liste von schlanken Chardonnays, Sauvingon Blancs und Rieslingen, die kürzlich von der bewertet wurden Weinzuschauer Verkostungsabteilung.

Wein	Ergebnis	Preis
ST.-URBANS-HOF Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005	93	$ 16
Feiner Schnitt und Abgrenzung der Aromen von Limette, Vanillecreme und Schiefer in diesem ausdrucksstarken Riesling. Ausgeglichen und lebendig, mit einer Sukkulenz im mittleren Gaumen, die zu einem langen, mineralischen, salzigen und blumigen Abgang führt. Am besten von 2008 bis 2018. 3.000 Fälle gemacht. —B.S.
BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005	90	$ 14
In diesem reifen Kabinett weichen Noten von Benzin und Mandeln Pfirsich- und cremigen Zitronenaromen. Kompakter als viele seiner Kollegen in dieser Phase. Gib der Sache Zeit. Am besten von 2008 bis 2018. 4.000 Fälle gemacht. —B.S.
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006	90	20 $
Ein schlanker, knisternder Stil mit vielen Aromen von Key Lime, Stachelbeere, Stroh und Kräutern. Der lange, spritzige Abgang bringt Sie zurück für mehr. Trink jetzt. 23.000 Fälle gemacht. —J.M.
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005	90	20 $
Verführerische Aromen von frisch geschnittener Melone, Ananas und Ingwer, mit gut konzentrierten Aromen von Mineralien und getrockneten Früchten und einem langen, stilvollen Abgang. Trinken Sie jetzt bis 2008. 4.500 Fälle gemacht. —J.M.
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Tal Leyda Weinberg 2006	90	$ 16
Reichhaltig und stilvoll, mit konzentrierten Aromen von Zitronenverbene, Limette, Mineral und Geißblatt, die wirklich durch den Abgang gleiten. Lang und rein. Trink jetzt. 20.000 Fälle gemacht. —J.M.
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Professor Schwarz 2006	90	$ 19
Hell und zitronig, mit rassigen Stachelbeer-, Grapefruit- und Blumennoten. Der lange, reine Abgang segelt wirklich gut weiter. Köstlich. Trink jetzt. 6.000 Fälle gemacht. —J.M.
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005	89	$ 19
Reichhaltig mit vielen Aromen von Zitronenverbene, Grapefruit und Stachelbeere, gefolgt von einem breiten, aber mineralischen Abgang. Trink jetzt. 8.500 Fälle gemacht. —J.M.
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005	89	$ 15
Lebendig und ausgewogen, kombiniert Aromen von Pfirsich, Apfel und einem Hauch von Mineral mit frischer Säure. Hat einen schönen anhaltenden Abgang. Trinken Sie jetzt bis 2012. 12.000 Kisten importiert. —B.S.
SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005	88	$ 16
Der Reichtum und die lebendige Struktur passen gut zu den Noten von Zitrone und Holunderblüten in diesem zurückhaltenden Weiß. Zart und endet mit einem köstlichen Geruch. Trinken Sie jetzt bis 2008. 16.000 Fälle gemacht. —B.S.
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005	88	10 $
Schön konzentrierte Aromen von Birnen, Äpfeln und Mineralien mit einem sauberen, mineralischen Abgang. Frischer, schmuckloser Stil. Trink jetzt. 20.000 Fälle gemacht. —J.M.