Der französische Drei-Sterne-Koch Bernard Loiseau stirbt; Selbstmord geglaubt

Die Nachricht von Loiseaus Tod sandte Schockwellen durch Frankreich und die kulinarische Welt dahinter. La Côte d'Or ist bis Freitag geschlossen, wenn die Beerdigung geplant ist, und wird am Samstag zum Mittagessen wieder geöffnet, sagte eine Sprecherin. 'Wir sind geschlossen, weil wir wirklich unter Schock stehen', sagte sie heute. 'Das Personal ist sehr betroffen, und wir haben Probleme mit dem Hotel und dem Restaurant.'

Loiseau, der von 1968 bis 1971 im Troisgros Restaurant in Roanne in der Lehre war, als er vom Michelin-Restaurantführer drei Sterne erhielt, kaufte sein Restaurant 1982.

Die weltweite Aufmerksamkeit richtete sich auf den charismatischen und ausgesprochenen Koch, nachdem La Côte d'Or 1991 drei Sterne von Michelin erhalten hatte. Er gab zu, dass er einen wahnsinnigen Drang zum Erfolg hatte, den er mit dem eines Weltklasse-Sportlers verglich. Der Druck, diesen dritten Stern zu verdienen, sagte er mir 1990 in einem Gespräch, war wie das Gefühl, dass die Schneide eines Messers gegen seinen Hals drückte.

Ähnlich wie andere burgundische Köche wie Paul Bocuse und Georges Blanc nutzte Loiseau sein Restaurant, um sein Geschäft auszubauen. Er war der erste Koch, der sein Unternehmen, die Groupe Loiseau - Art de Vivre et Gastronomy, im Dezember 1998 an die Börse brachte. Zusätzlich zu den drei Restaurants von Loiseau in Paris (Tante Louise, Tante Marguerite und Tante Jeanne) betreibt die Gruppe eine kulinarischer Laden und produziert eine Reihe von Tiefkühlkost und anderen Produkten.

Die Groupe Loiseau kündigte an, dass ihre verschiedenen Unternehmen weiterhin operieren werden. Bevor die Börse heute eröffnet wurde, wurde der Handel mit Aktien des Unternehmens laut Tageszeitung bis auf weiteres eingestellt Veröffentlichung. Die Gruppe meldete im Jahr 2001 einen Umsatz von 1,9 Millionen Euro. Der Lagerbestand war jedoch im Dezember gesunken und schwankte seitdem auf und ab.

Als Gault-Millau kürzlich die Ausgabe 2003 seines französischen Restaurantführers veröffentlichte, senkte es seine Bewertung von La Côte d'Or von 19 auf 17 Punkte auf seiner 20-Punkte-Skala. Obwohl Loiseau seine Drei-Sterne-Bewertung im Michelin-Leitfaden von 2003 beibehalten hatte, spekulierten die Medien, dass die Herabstufung von Gault-Millau die Aktie unter Druck gesetzt und Loiseau beeinflusst haben könnte.

Der französische Koch Paul Bocuse, ein Freund von Loiseau, griff den gastronomischen Führer an und beschuldigte ihn, ihn 'getötet' zu haben, wie in den französischen Medien berichtet wurde.

Aber Jacques Lameloise, der Drei-Sterne-Koch in der burgundischen Stadt Chagny, erzählte Weinzuschauer dass Loiseau sich anscheinend nicht gut fühlte, obwohl es ihm gut ging, als die beiden vor drei Wochen im La Côte d'Or zu Abend aßen und die beiden Freunde vor zehn Tagen telefonierten.

'Er sagte mir, eine Kritik habe ihn kritisiert, aber ich fühlte, dass er stark war', sagte Lameloise. 'Gault-Millau hat ihn betroffen, aber hinter seiner Geste gibt es eine große Depression und viel Müdigkeit. Der Führer war nur der letzte Strohhalm. Persönlich kann ich seine Geste nicht verstehen. Wir Köche mögen das Leben, also habe ich das auf einen großen Fall des Blues gesetzt. '

Der Tod war umso schockierender, sagten seine Kollegen und Mitarbeiter, denn mit seinem gebräunten Gesicht und seinem strahlend weißen Lächeln schien Loiseau das Bild des dynamischen Unternehmers zu sein.

Loiseau wird von seiner Frau Dominique und drei Kindern überlebt.

'Für unseren Beruf ist es ein großer Verlust', sagte Lameloise. „Er war ein leidenschaftlicher Mann, der es liebte, die bestmöglichen Zutaten zu suchen und zu servieren. Er war ein Vorbild für die Jugend. Er ging von nichts aus, viele von uns haben Familien und wir bauen aus dem, was sie uns gegeben haben. Aber Bernard hat alles alleine gemacht. Er war ein Kämpfer. '

- Per-Henrik Mansson

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