Können rote und weiße Trauben über die Verwendung künstlicher Farbstoffe hinaus zu Wein anderer Farben verarbeitet werden?
Wir leben in einer bunten Welt. Niemand weiß das besser als die Nachtschwärmer des St. Patrick's Day, die bereit sind, grüne Lebensmittelfarbe in alles und jeden in Reichweite zu tauchen. Grünes Bier? Bestimmt! Grüne Eier und Schinken? Gross, aber natürlich! Sie können an der Party teilnehmen und Ihren feinsten Chardonnay mit ein paar Tropfen grünem Farbstoff Nr. 3 färben. Aber können rote und weiße Trauben über die Verwendung künstlicher Farbstoffe hinaus zu Wein anderer Farben verarbeitet werden? Folgen wir den Farben des Regenbogens als Leitfaden und werfen wir einen genaueren Blick darauf.
Ist es überhaupt Wein? Boones Farm existierte während der Wein kühlere Tage musste jedoch aufgrund einer Änderung des Steuerrechts (ein Gesetz, das die Position Nr. 1 des Bieres festigte) in der Branche von einem Wein auf Apfelbasis zu einem Getränk auf Malzbasis wechseln.
NETZ
Von Pinot Noir bis Merlot gibt es Hunderte von dunkelhäutigen Rebsorten, aus denen, wenn sie auf ihrer Schale fermentiert werden, Weine hergestellt werden verschiedene Rottöne. Der Farbton, den der resultierende Wein aufweist, hängt nicht nur von der Art der Traube ab, sondern auch von der Weinherstellungsmethode, wie z kaltes Einweichen und / oder verlängerte Mazeration. Das Alter eines Weins kann auch die Farbe tiefgreifend beeinflussen . Der Alterungsprozess oxidiert die pigmenthaltigen Moleküle und verleiht Rotweinen einen granatroten oder bräunlichen Farbton. Und natürlich können wir das andere, köstliche, hellere Ende des roten Farbspektrums, Rosé, nicht vergessen. Roséweine werden aus verschiedenen rothäutigen Trauben hergestellt und können sich in der Intensität von Rosa und Lachs unterscheiden. Sie erhalten ihre verschiedenen Farbtöne und Geschmacksrichtungen sowohl aus der Traube, aus der sie hergestellt werden, als auch aus die Art, wie sie gemacht werden.
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Orangenwein mag wie verwöhntes OJ oder das alkoholhaltige Gegenstück zu einem Kürbisgewürz-Latte klingen, aber er wird tatsächlich ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt (oft, aber nicht beschränkt auf Malvasia, Rkatsiteli und Friulano). Weiße Trauben bleiben über einen längeren Zeitraum mit ihrer Schale und ihren Samen in Kontakt und verleihen dem Wein einen tiefen Orangeton. Orangenwein wird häufiger in Regionen wie gefunden Georgien, Slowenien und bestimmte Teile Italiens, Aber viele neue Weltproduzenten experimentieren mit der Herstellung solcher Weine, darunter auch einige hier in den USA.
GELB
Die Weinbereitung von weißen oder hellhäutigen Trauben (die normalerweise näher an der gelblich-grünen Farbe liegen) führt zu einem großen potenziellen Bereich von Gelbtönen, von hellem Stroh und Zitrone bis zu Bernstein- und Brauntönen. Wie bei Rot- und Roséwein ist auch hier die resultierende Farbe und Farbtiefe ein Produkt der verwendeten Traube, ihrer Reife bei der Ernte, der spezifischen Weinherstellungsmethode und jegliche Alterung oder Reifung nach der Fermentation (Fass oder Flasche). Eine Farbe im Gelb / Gold-Spektrum kann sich auch aus der Weinherstellung mit roten Trauben ergeben, wie es bei der Herstellung von Champagner oder anderen Schaumweinen üblich ist. Hier das Traubenmost wird schnell abgetrennt von den dunkel gefärbten Schalen, die verhindern, dass pigmenthaltige Anthocyanverbindungen den Saft färben. Die Farbpalette im Weiß- / Gelbweinspektrum ist groß. Einige Weißweintrauben können auch Weine mit Farbtönen produzieren. Paradebeispiele für Grün- oder Kupfertöne sind Grüner Veltliner bzw. Pinot Gris.
GRÜN
'Grüner' Wein: Was fällt Ihnen ein, wenn Sie den Deskriptor „Grün“ hören. Wenn Sie Kermit the Frog in der Sesamstraße zurücklassen, sind die häufigsten Konnotationen wahrscheinlich „organisch oder biodynamisch“ und vielleicht sogar „Gras oder Unkraut“. In der Tat organisch oder biodynamischer Wein ist auf dem heutigen Markt fast alltäglich. Letztere werden aus Trauben vinifiziert, die gemäß den Zyklen des biodynamischer Kalender einen Schritt weiter gehen, indem zertifizierte Praktiken des ökologischen Landbaus angewendet werden (Kriterien unterscheiden sich weltweit). Trotz des heiß diskutierten Geschmackssinns dieser „grünen“ Weine fällt der resultierende Saft immer noch unter die Kategorien Rot, Weiß und Rosé.
Cannabiswein: Seit der Zeit des antiken Griechenlands wurden dem Wein Kräuter zugesetzt. Diese aromatisierten Weine werden jetzt sogar mit Cannabis infundiert. Ein solches Produkt, Kennzeichnung kennen verwendet verschiedene Cannabis-Sorten, die während der Weinbereitung kalt in den Wein extrahiert werden. Das Endprodukt kann gesetzlich nicht als Wein bezeichnet werden und wird stattdessen als „Weintinktur“ bezeichnet (es enthält 12% ABV und 3% THC). Was die Farbe betrifft, ähneln diese Weine Standard-Rot- und Weißweinen.
Grüner Wein: Unsere letzte Hoffnung auf der Suche nach grünem Wein ist der beliebte portugiesische Wein. Grüner Wein , direkt ins Englische übersetzt als 'grüner Wein'. Guter Start. Leider hört die Suche nach einer Farbassoziation dort auf. Das Grün in diesen Weinen bezieht sich auf ihre leicht sprudelnde, frische Lebendigkeit, da sie oft alkoholarm (ca. 9% ABV) und in Flaschen abgefüllt sind. Sie werden meistens aus einer Mischung verschiedener weißer Trauben wie Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto und Trajadura hergestellt (obwohl es auch einzelne Sorten, Rot- und Roséweine von Vinho Verde gibt). Wie bei anderen Weißweinsorten können die hellgelben Farbtöne der weißen Vinho Verde-Weine einen leichten Grünton aufweisen, sie sind jedoch nicht vollständig grün.
Wenn es darum geht, ob es sich tatsächlich um einen grün gefärbten Wein handelt, müssen Sie möglicherweise eine Durchstechflasche mit Grün Nr. 3 nehmen, um das farbenfrohe Ergebnis zu erzielen.
BLAU (INDIGO)
Fühlst du dich blau? Oder vielleicht bist du ein Schlumpf-Superfan. Unabhängig von der Motivation werden Sie froh sein zu wissen, dass Blauwein wirklich eine Art Wein ist. Die beiden wichtigsten blauen Weine, die heute auf dem Markt sind, werden hauptsächlich aus Trauben hergestellt. Beide haben jedoch natürliche Zutaten hinzugefügt, die der auffallend blauen Farbe verleihen.
Ein spanisches Unternehmen, Gik, vermarktet einen Blauwein, der derzeit in den USA vorbestellt werden kann und eine auffällige Kobaltfarbe hat. Es wird aus roten und weißen Trauben hergestellt, die in verschiedenen Regionen Spaniens angebaut werden. Die blaue Farbe ergibt sich aus der Zugabe von Indigotin, einer organischen Verbindung, und Anthocyanin, dem natürlichen Pigment in Traubenschalen. Das resultierende Getränk wird mit einem kalorienfreien Süßstoff gesüßt und kann so wie es ist oder als Mischer konsumiert werden. Interessanterweise erlaubt Spanien 17 verschiedene Arten von Weinproduktklassifizierungen, von denen jedoch keine für blau gefärbten Wein verantwortlich ist. Obwohl Gik hauptsächlich aus fermentierten Trauben und natürlichen Farbstoffen besteht, gehört es jetzt zur Kategorie 'Andere alkoholische Getränke'.
Fürchte dich nicht auf deiner Suche nach blauem Wein. Der Sekt Blanc de Bleu Cuvee Mousseux ist in den USA erhältlich und wird aus Chardonnay-Trauben aus Nordkalifornien hergestellt Charmat- (oder Tank-) Methode Produktions. Laut den Herstellern von Premium Vintage Cellars wird „ein Hauch von Blaubeerextrakt für Parfüm und zarte Aromen hinzugefügt“ und verleiht vermutlich seine hellblaue Tönung.
LILA)
Obwohl es an sich keinen violetten Wein gibt, produzieren viele dunkelhäutige Trauben Weine mit einer signifikanten violetten Farbe in einer Vielzahl von Farbtönen. Diese schließen ein Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, und Petite Sirah, um ein paar zu nennen. Oft sind die violetten oder magentafarbenen Töne mit einem höheren pH-Wert verbunden, der die Pigment zu verschieben von einem Rot mit roter Basis zu einem Rot mit blauer Basis.
ANDERE FARBEN
Zusätzlich zu unserem Regenbogen mit lebendigeren Farben können Weine oft goldene oder braune Farbtöne haben. Granatnoten sind in Rotweinen aus Trauben wie Nebbiolo und Sangiovese üblich. Andere klassische Beispiele für Weine mit goldenen bis tiefbraunen Noten sind die verschiedene Arten von Sherry . Sherry kann in der Farbe von hellen, goldenen Finos und Amontadillos bis zu tiefbraunen Weinen aus der Pedro Ximenez-Traube reichen. Holz und Tawny Port, beide aus einer Reihe von Rebsorten hergestellt, können ebenfalls ähnliche goldene bis braune Farben besitzen.
Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie feststellen, dass Wein über die einfachen, gebräuchlichen Beschreibungen von Rot, Weiß und Rosé hinausgeht. Wein hat viele Farbtöne, Farbtöne und Farbtöne, wodurch die Welt des Weins viel bunter wird, als sie ursprünglich erschienen sein mag!
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