Ab dem 20. Februar ist Andrea Morris die neue Getränkedirektorin für Union Square Cafe einer von fünf Weinzuschauer Gewinner des Restaurantpreises in der in New York ansässigen Union Square Hospitality Group von Danny Meyer. Morris ersetzt Jason Wagner und leitet nun das mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichnete Weinprogramm von 1.500 Labels im historischen Restaurant, das 1985 eröffnet wurde.
'Es ist definitiv ein wenig surreal', sagte sie Weinzuschauer . Morris möchte die klassischen Stärken des Programms, zu denen Kalifornien, Italien und Frankreich gehören, würdigen und gleichzeitig aufregende Newcomer in die Weinwelt einbeziehen. 'Das Finden dieser Werte außerhalb Ihrer typischen französischen Regionen ist etwas, auf das ich mich auf jeden Fall konzentrieren möchte, ebenso wie auf die kleineren Labels der größeren Produzenten.'
Es ist das erste Mal, dass sie ein etabliertes Weinprogramm übernimmt, nachdem sie in den Eröffnungsteams von Restaurants wie John Frasers Nix und zuletzt in USHG's Intersect von Lexus . 'Ich freue mich sehr, Teil der Geschichte dieses Restaurants zu sein', sagte Morris. 'Es ist wirklich eine Ikone in New York, und die Tatsache, dass ich meine eigenen Spuren hinterlassen kann, ist wirklich cool.'
Mit freundlicher Genehmigung der Union Square Hospitality Group Thomas Allan und Andrea Morris sind jetzt Küchenchef des Modern und Weindirektor des Union Square Cafe.In anderen USHG-Nachrichten, dem Grand Award-Gewinner der Gruppe im New Yorker Museum of Modern Art, das moderne , einen neuen Koch benannt. Thomas Allan wird Abram Bissell nächste Woche offiziell als Leiter der zeitgenössischen amerikanischen Küche ersetzen, wo das Degustationsmenü für sechs Gänge bei 188 US-Dollar beginnt. Allan begann seine Restaurantkarriere als Linienkoch im Blue Smoke Restaurant der Gruppe, bevor er an renommierten Orten wie den Grand Award-Gewinnern arbeitete An sich und Elf Madison Park . Laut einem Sprecher der Gruppe hat die Änderung keine Auswirkungen auf das Weinprogramm der Moderne, das mehr als 3.000 ausgewählte Produkte in zahlreichen Regionen wie Burgund, Kalifornien, Bordeaux, Rhône, Italien und Champagne umfasst. Julie Harans
Washington, D.C., begrüßt einen Waterfront American Grill
Washington, D.C.'s Knead Hospitality + Design, die Gruppe hinter dem Gewinner des Award of Excellence Succotash Restaurant eröffnete den Grill am 18. Februar in der District Wharf-Entwicklung in Zusammenarbeit mit Küchenchef Roberto Santibañez. Mit mehr als 200 Auswahlmöglichkeiten konzentriert sich die Eröffnungsweinkarte stark auf Champagner und die USA. 'Wie bei Succotash versuchen wir, mit lustigen amerikanischen Produzenten zusammenzuarbeiten und uns auf diese zu konzentrieren', sagte Darlin Kulla, Getränkedirektor bei Knead.
Sie suchte auch nach hellen, lebendigen Weißweinen aus Regionen wie Frankreich, Deutschland und Österreich, um sie mit einigen der leichteren Gerichte zu kombinieren und die vielfältige Auswahl an Rotweinen der Neuen Welt abzurunden. Jeder der 23 Weine im Glas wird von einer Verkostungsnotiz begleitet, die Teil von Kullas Ziel ist, die Liste „sehr zugänglich und leicht zu navigieren“ zu halten. Die Speisekarte ist insgesamt amerikanisch und bietet eine Fülle an gegrilltem Fleisch sowie mediterran geprägte kleine Teller wie Lammspieße mit Tzatziki und Rindertartar mit Sardellen und Kapern. Taylor McBride
wie man einen Korken knallt
New Yorks Il Buco Restaurants ernennen New Wine Director
Il Buco Roberto Paris von Il Buco gibt seine Position als Weindirektor an David Giuliano weiter.David Giuliano hat die Leitung des langjährigen New Yorker Restaurants Il Buco und seines neueren Geschwisters übernommen. Il Buco Alimentari & Vineria , die einen Award of Excellence hält. 'Es ist eine unglaubliche Ehre, nicht nur Teil eines so erfahrenen und engagierten Teams zu sein, sondern auch Teil eines so wichtigen Erbes zu sein', sagte Giuliano Weinzuschauer per Email.
Zuvor war er Getränkedirektor einer anderen New Yorker Gruppe, Blackfoot Hospitality, und er ersetzt Roberto Paris, der 24 Jahre lang als Weindirektor von Il Buco fungierte, sowie den neueren Außenposten seit seiner Eröffnung im Jahr 2011. Paris wird im Unternehmen bleiben mit Schwerpunkt auf Veranstaltungen und Sonderprojekten, aber weiterhin an den Weinprogrammen beteiligt, einschließlich der 450-Label-Liste des Restaurantpreisträgers, die in Italien und Frankreich, insbesondere im Piemont und in der Toskana am stärksten ist.
„Roberto und ich teilen beide einen starken Fokus und ein starkes Engagement für die einheimischen Rebsorten Italiens und die kleinen, unabhängigen Winzer, die sich für sie einsetzen“, sagte Giuliano und fügte hinzu, dass er bei der Auswahl der Auswahl die Nachhaltigkeit und andere globale Auswirkungen des Weinbaus weiter berücksichtigen möchte. - - J.H.
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