Ich sage immer gerne, wenn sich jemand über die Erwähnung von Wein aus 'atypischen' Orten lustig macht, dass die Leute früher über die Idee von Wein aus Kalifornien gelacht haben. Wer lacht jetzt?
Entfernung von Napa zu Sonoma
Der Besuch aufstrebender Weinregionen ist für mich faszinierend und aufregend. Die Produzenten versuchen immer noch, alles herauszufinden: was ihre Terroir bietet an, welche Trauben angebaut werden sollen, wie man den Wein macht…. Sehr langsam, oft schmerzhaft, arbeiten sie daran, eine ganze Weinregion zu formen - eine, die großartig sein könnte. So habe ich mich gefühlt, als ich im vergangenen November Texas Hill Country besucht habe.
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Vor mehr als einem Jahrzehnt wollte Chris Brundrett seine Heimat Texas verlassen, um einige Stellenangebote in Kalifornien zu verfolgen. Er arbeitete in der lokalen Weinindustrie und war durch die langsame Entwicklung verärgert. Dann traf er Bill Blackmon, einen Pionier-Winzer, der 1983 seinen ersten Weinberg in den High Plains in der Nähe von Lubbock pflanzte und 1996 nach Hill Country zog. Die beiden Männer verbanden sich über eine gemeinsame Philosophie: Dieser Wein sollte einen Sinn für Platz haben und dass Texas ein enormes Potenzial hat.
Brundrett blieb. Er und Blackmon machten 2008 ihren ersten gemeinsamen Jahrgang und kauften 2010 ihr Weingut in Hye. Heute stellt William Chris Vineyards etwa 30.000 Kisten Wein aus ihrem 6,5 Hektar großen Weingut sowie aus Dutzenden von Weinbergen im gesamten Bundesstaat her entweder selbst bewirtschaften oder Trauben von kaufen. Rhône-Sorten stehen im Mittelpunkt, insbesondere Mourvèdre, die meist eigenständig abgefüllt werden. Sie stellen unter anderem auch Merlot, Sangiovese, Roussanne, Rosé und Sekt her.
Sherry gegen trockenen Sherry kochen
Emma Balter Das William Chris-Team glaubt, dass Mourvèdre mit einer Sorte in Texas groß werden kann.Die William Chris-Weine sind qualitativ viel besser als das, was Sie von Texas erwarten könnten, wenn Sie vorgefasste Vorstellungen haben (ja, die Sommer hier sind heißer als bei einem gestohlenen Tamale). Ihre Weine sind ausgewogen und elegant, mit lebendigen Fruchtprofilen und großartigen Strukturen. Aber es spielt keine Rolle, ob Sie die besten Weine der Welt herstellen: Wenn alle Weine Ihrer Nachbarn mittelmäßig sind, wird niemand Ihre Region ernst nehmen. Es nimmt ein Dorf.
Erwachsen werden
In Hill Country ist ein enormes Wachstum zu verzeichnen, und jedes Jahr tauchen mehr Weingüter auf. Brundrett erinnert sich, als es nur fünf Weingüter auf seiner Straße gab, jetzt sind es innerhalb einer halben Autostunde ungefähr 60. Ein Teil dieses Wachstums ist jedoch in Form eines schnellen Enotourismus zu verzeichnen, der auf Junggesellenabschiede und Verkostungsräume ausgerichtet ist, bei denen Qualität ein nachträglicher Gedanke ist.
Glücklicherweise machen viele der Nachbarwinzer von William Chris jetzt auch großartigen Wein. 'Ich scherze immer, dass ich jeden Tag Warren Winiarski von Chris Brundrett für seinen Robert Mondavi sein werde', sagt Regan Meador von Southold Farm & Cellar. Er und seine Frau Carey zogen 2017 von New York nach Hill Country. Sie hatten Southold auf Long Island im Jahr 2015 gegründet, aber eines Tages hatte die Stadt ihre Entscheidung, ihnen den Bau einer Einrichtung zu ermöglichen, auf den Kopf gestellt. Die Meadors packten zusammen und zogen nach Texas, wo Regan herkommt.
Sie ließen sich auf einem Hügelgrundstück 18 Meilen östlich von Fredericksburg nieder. Sie pflanzten 16 Morgen Wurzelstock am Hang, aber Regan hat es nicht eilig, zu entscheiden, welche Trauben er einlegen soll. Im Moment bastelt er an den Sorten, die er von seinen Weinbergpartnern bekommt. Er hat zwei davon, eine in Hill Country, wo er fast 90 Prozent seiner Früchte bekommt, und eine in den High Plains.
Mit freundlicher Genehmigung von Southold Farm & Cellar Der Southold-Verkostungsraum bietet einen atemberaubenden Panoramablick auf die umliegende Landschaft.Southold stellt aus etwa 10 verschiedenen Trauben Wein mit geringem Eingriff im Stil der Alten Welt her und konzentriert sich hauptsächlich auf Mischungen wie die Albariño-Roussanne- und Cabernet Franc-Sangiovese-Abfüllungen, die ich während meines Besuchs probiert habe. »Alles liegt auf dem Tisch«, erklärte Regan. Er vergärt seine Früchte separat ohne feste Pläne und spielt dann im Keller damit herum. Wenn sich eine einzelne Sorte im Laufe der Zeit immer wieder gut zeigt und alles überstrahlt, ist er der Meinung, dass sie gepflanzt werden sollte. 'Es hat Tausende von Jahren gedauert, um Burgund herauszufinden', sagte er.
Identitätskrise
Außerdem hat die texanische Weinindustrie viel unmittelbarere Fragen zu klären, als welche Rebsorten angebaut werden sollen, z. B. ob texanischer Wein überhaupt vollständig aus texanischen Trauben hergestellt werden muss oder nicht. Derzeit müssen nur 75 Prozent der Trauben eines Weins vom Staat stammen, um ihn als 'Texas' zu kennzeichnen. Dies ist der Bundeskennzeichnungsstandard, aber ernstere Weinregionen wie Kalifornien und Oregon schreiben 100 Prozent vor. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Produzenten in Texas ihre Mischungen mit Früchten aus Kalifornien ergänzen.
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Im vergangenen Monat wurde im texanischen Gesetzgeber ein Gesetzesentwurf eingeführt, mit dem das Minimum des Staates schrittweise über fünf Jahre auf 100 Prozent angehoben werden soll. (Die Produzenten könnten immer noch Wein mit nicht staatlichen Trauben herstellen, sie werden Texas einfach nicht auf das Etikett setzen können.) Die Leute bei William Chris sind stark in diesen Kampf investiert und glauben, dass diese Maßnahme die Glaubwürdigkeit von Texas erhöhen wird Wein und haben sich mit einer Reihe anderer gleichgesinnter Produzenten zusammengetan.
'Ich glaube einfach nicht, dass irgendjemand in der Weinwelt wichtig ist, bis er nur Wein mit Sinn für Ort herstellt', sagte Benjamin Calais vom Weingut Calais, der auch ein Befürworter der Gesetzesvorlage ist. Er ist ein französischer (von der Stadt Calais, ob Sie es glauben oder nicht) Computeringenieur von Beruf, der nach Dallas gezogen ist und 2008 sein Weingut als Nebenprojekt gegründet hat. Er hat seine Einrichtung 2015 nach Hill Country verlegt und macht jetzt Wein voll. Zeit. Er konzentriert sich unter anderem auf Bordeaux-Sorten, die in einem reifen, fruchtbetonten Stil hergestellt werden und die er von fünf Weinbergspartnern in den AVAs der High Plains und Davis Mountains bezieht, die für ihn maßgeschneidert sind. Er plant, im Jahr 2020 2,5 Morgen Tannat auf seinem eigenen Grundstück anzupflanzen, eine Traube, von der er glaubt, dass sie in Texas sehr gut abschneiden wird.
Die meisten seiner Weine sind Weinberge, ein Punkt des Stolzes für Calais, der der Meinung ist, dass die texanische Weinindustrie nur dann vorankommen kann, wenn die Winzer beginnen, die Unterschiede des Staates zu verstehen Terroirs und herauszufinden, wie man von Saison zu Saison hochwertigen Wein nur aus staatlich angebauten Trauben herstellt. „Innovation kommt immer aus der Notwendigkeit. Wenn die Option, mit kalifornischem Saft zu arbeiten, immer auf dem Tisch liegt, übernimmt die Wirtschaft “, sagte er mir. Gegner der Weinkennzeichnungsrechnung verweisen auf das sehr unterschiedliche Wetter in Texas als Grund, solche Maßnahmen nicht zu verhängen. Niemand sagte, es wäre einfach - fragen Sie einfach weltbekannte Regionen wie Burgund, Bordeaux oder Champagner .
Dessert und Wein in meiner Nähe
Wenn Sie das Wetter nicht mögen, warten Sie einfach eine Minute
'In Texas ist jeder Jahrgang so vielfältig, dass wir als Winzer und Winzer auf Trab sein und in der Lage sein müssen, Gänge und Schaltstile zu wechseln', sagte Brundrett. Im Jahr 2017 als Hurrikan Harvey Als er sich der texanischen Küste näherte, sahen er und Blackmon sich ein Grundstück von Merlot an, das noch nicht ganz bereit war, es zu pflücken. Sie wollten es nicht auf den Reben lassen, damit der Sturm ruiniert, sondern ernteten es und machten einen tollen Rosé natürliches Funkeln . Im Jahr 2015 entstanden ungewöhnliche Wetterbedingungen Botrytis auf einigen Chenin Blanc-Trauben in einem Weinberg, der einem Freund von Calais gehört, was in Texas normalerweise nie vorkommt. Calais überzeugte seinen Freund, keinen kleinen Teil des 20 Hektar großen Grundstücks zu besprühen, kaufte die Trauben und machte seine köstliche Botrytis Texan Cuvée nach Sauternes Art. »Wir werden diesen Wein wahrscheinlich nie wieder herstellen können«, sagte er. So ist das Leben eines Winzers, der der Gnade von Mutter Natur ausgeliefert ist.
In Texas gibt es viel Potenzial und es wurde bereits viel Arbeit geleistet, aber es gibt noch viel zu tun. »Das ist Napa Ende der sechziger Jahre«, sagte Calais. Der explodierende Tourismus in der Region wird der Branche sicherlich helfen. Eine andere Sache, die zu Gunsten des texanischen Weins wirkt, sind die Texaner selbst. 'Es gibt viel eingebauten Staatsstolz, daher wird die Branche vom Heimatstaat sehr unterstützt', sagte Regan Meador von Southold. Weil der Staat so groß ist, müssen sich lokale Weingüter möglicherweise nie aus dem Staat heraus wagen, um ihren gesamten Wein zu verkaufen, aber die Winzer, mit denen ich gesprochen habe, waren sich einig, dass die nationale und internationale Anerkennung und Verteilung für das langfristige Wohlergehen von entscheidender Bedeutung sein wird. von der Industrie sein.
In der Zwischenzeit können Sie diese aufstrebende Region kennenlernen. Vielleicht werden Sie in 20 Jahren Ihren Freunden sagen, dass Sie texanischen Wein getrunken haben, bevor er cool war… oder Kult.
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