Sie haben vielleicht bemerkt, dass einige Sommeliers und Weinregisseure sich jetzt als „Kuratoren“ ihrer Weinkarten bezeichnen. Gelegentlich kann ein Restaurant- oder Weinkritiker eine kurze Weinkarte als „gut kuratiert“ beglückwünschen, wenn sie voller faszinierender Optionen steckt.
Da das Verb „Kurat“ und das Substantiv „Kurator“ für die Person in einem Kunstmuseum gelten können, die für die Auswahl der Kunst für Ausstellungen verantwortlich ist, haben einige Beobachter die Verwendung der Wörter für etwas so Quotidisches wie eine Weinkarte im Restaurant gezügelt. Ich denke, sie liegen falsch. Es mag pingelig oder kostbar erscheinen, aber es macht Sinn im Zusammenhang mit besonders guten Weinkarten, insbesondere solchen, die einen eng fokussierten und scharf selektiven Standpunkt widerspiegeln.
Eine Aufgabe eines Kurators ist es, wie ich herausfand, als ich die Wörter in mehreren Wörterbüchern und Enzyklopädien (nicht nur in der allgegenwärtigen, aber manchmal unzuverlässigen Wikipedia) nachgeschlagen habe, schriftliche Interpretationen des Inhalts einer Sammlung anzubieten. Listen, die Beschreibungen ihrer Weine hinzufügen und versuchen, sie in einen Geschmackskontext zu stellen, tun genau das.
Die erste Definition von „Kurat“ ist übrigens nicht als Verb, sondern als Substantiv, als religiöser Posten. Einige Wörterbücher erkennen es nicht einmal als Verb. Kontext ist alles, nicht wahr?
Jetzt verstehe ich die Zurückhaltung, Wein, der immerhin ein Getränk ist, das man zum Abendessen trinken kann, übermäßig zu mögen. Trotz der emotionalen Wirkung, die es auf einige von uns haben kann, und ohne das für sie geltende Handwerk zu leugnen, ist eine Flasche Wein kein Kunstwerk. (Dies ist ein Grund, warum ich nicht mit denen übereinstimme, die argumentieren, dass die Bewertung von Weinen ein Sakrileg ist, ähnlich wie die Bewertung einer Michelangelo-Skulptur, eines Renoir-Gemäldes oder einer Picasso-Zeichnung. Es ist ein Produkt, das verkauft und konsumiert werden soll.)
Trotz seiner Anspielung auf Kunst hat „Kurator“ eine allgemeinere Definition. Alle meine Quellen stimmen ziemlich genau darin überein, dass ein Kurator eine kulturelle Sammlung organisiert und unterhält. Es könnte für ein Museum sein, aber nicht unbedingt. In Schottland beschreibt ein Kurator routinemäßig ein Kindermädchen. In Australien und Neuseeland wird der Platzwart eines Cricketfeldes als Kurator bezeichnet. Viel bodenständiger geht es nicht.
Außerdem scheint es mir, dass wir ein Wort brauchen, um jene unerschrockenen Seelen zu beschreiben, die ihre Weinkarten auf eine überschaubare Größe bearbeiten und eine enge Auswahl an Optionen finden, die die Kultur der Regionen, Küchen, Stile oder einfach nur eines Restaurants widerspiegeln Denkweise mit einer Begründung dahinter. Obwohl ich genauso gerne im Sandkasten großer, breiter Weinkarten spiele wie im nächsten Weinkeller, möchte ich manchmal, wenn ich mich zum Abendessen hinsetze, einfach schnell einen Wein finden, der zu dem Anlass und dem kommenden Essen passt. Eine Liste mit 75 bis 150 Weinen ist genau das Richtige, wenn ein Kurator dahinter steht.