Champagner-Food-Paarungen Raus mit dem Alten und rein mit dem Neuen.
Klassische Champagner-Speisen sind für den Anfang fantastisch, aber was passiert, wenn Sie die gleichen alten, müden Kombinationen erschöpft haben? (d. h. Austern und Champagner, Kaviar und Champagner, Gähnen ... Boooooring!) Es ist Zeit, einzigartig zu werden und einige Champagner-Speisen zu probieren, die Sie auch dann genießen können, wenn Sie keinen Smoking tragen. Neben Champagner gibt es viele großartige Sektpaarungen wie Cava, Prosecco, Franciacorta und American Subbly.
Schaumwein
Champagner bezieht sich nur auf die genannte Weinregion in Frankreich. Sekt wird auf der ganzen Welt hergestellt!
Frittierte Pilze
Es ist ein wenig bekanntes Geheimnis, dass frittiertes Essen und Champagner beste Freunde sind. Gönnen Sie sich einen Blanc de Noirs (ein weißer Sekt aus dunklen Trauben wie Pinot Noir) mit gebratenen Pilzen. Die Erdigkeit der Pilze wird durch die reichhaltigeren fruchtigen / erdigen Noten ergänzt, die Sie in einem Blanc de Noir häufig finden. Ein erschwinglicher amerikanischer Blanc de Noirs wie Gruet , Chandon oder Gloria Ferrer neigen dazu, eine leichte Süße zu ihnen zu haben.
Mac & Käse
Eine meiner persönlichen Lieblings-Champagner-Paarungen sind hausgemachte Makkaroni und Käse. Hier gibt es einige wichtige Zutaten für die perfekte Kombination des richtigen Käses, des richtigen Champagners und der richtigen Beläge. Lassen Sie sich nicht von einem scharfen Käse mitreißen. Betrachten Sie einen weicheren Molkereikäse mit Geschmack wie geräuchertem Gouda. Der Champagner muss sauer genug sein, um den Käse zu durchschneiden, ohne so stark zu sein, dass er den Käse „dreht“. Toppings können zur Feinabstimmung des Gerichts verwendet werden, von Pancetta über Trüffel bis hin zu gerösteten Semmelbröseln. Wenn Sie zum Beispiel den geräucherten Gouda verwenden, sind geröstete Semmelbrösel ein guter Belag, um etwas Crunch hinzuzufügen und den Käse zu verdünnen. Wenn Sie Ihren Mac & Käse zubereiten, verwenden Sie Butter, ein wenig Sahne und amerikanischen Käse als Basis und den Aromakäse in Maßen.
Warum werde ich rot, wenn ich trinke?
- Probieren Sie einen brut Sekt aus den USA wie J Weinberge oder Wert Cremant de Limoux wie Gerard Bertrand
- Verwenden Sie amerikanischen Käse, Milch und Parmesan als Basis für die Herstellung von Mac & Käse
- Mischen Sie den stärker aromatisierten Käse ein, um den Geschmack fein abzustimmen, ohne ihn zu dominieren
Butternusskürbis-Ravioli mit braunem Butter-Salbei
Dies ist ein reichhaltiges, aber delikates Gericht… sowohl süß als auch erdig, da Salbei und gerösteter Butternusskürbis verwendet werden. Da es sich um ein leicht süßes Gericht handelt, ist es wichtig, ein sprudelndes Gericht mit inhärenter Süße zu finden. Dieses klassische italienische Ravioli-Gericht passt wunderbar zu Italiens erstem Sekt namens Franciacorta . Franciacorta stammt aus der Lombardei und verwendet tatsächlich viele der gleichen Rebsorten wie Champagner wie Chardonnay, Pinot Nero (Noir) und Pinot Bianco (Blanc). Wenn Franciacorta mit Pinot Nero zubereitet wird, erhält es fruchtige Erdbeernoten und einen reichen Geschmack. Franciacorta ist auf dem Markt immer noch nicht so stark explodiert wie Champagner, sodass Sie in dieser Region wahrscheinlich ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis finden. Die Aromen haben tendenziell etwas weniger Säure und mehr Fruchtigkeit als die meisten Champagner und der gleiche Röst-Mandel-Charakter tritt beim Altern auf. Wenn Sie nach einem Ort suchen, an dem Sie mit Franciacorta beginnen können, liebe ich Sie Ca del Bosco Franciacorta und Bellavista Franciacorta
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Jetzt einkaufenBBQ Chicken Sandwich
Mmmmm… BBQ und Cava. Verwenden Sie eine rauchige BBQ-Sauce und vermeiden Sie Sauce mit zu viel Würze. Wählen Sie einen Sekt, der nicht zu subtil ist, damit der Grill die delikaten Aromen nicht überwältigt. Denken Sie an eine leicht würzige, würzige, rauchige Sauce auf Ihrem Huhn (oder an Tofu, wenn Sie Vegetarier sind!). Erwägen Sie, karamellisierte Zwiebeln und nur ein paar Gorgonzola-Streusel hinzuzufügen. Ich liebe es, dieses Sandwich mit einer Flasche Cava zu kombinieren. Obwohl die meisten Value Cavas nicht die empfindliche Komplexität eines Champagners haben, arbeiten sie perfekt, um die Intensität von etwas Einfachem wie Grillen auszugleichen. Sie werden sehen, dass ich Hühnchen lieber als Schweinefleisch oder Rindfleisch empfehle, da der Geschmack von Hühnchen leichter ist als von Schweinefleisch und Rindfleisch, was zu einer besseren Kombination mit Blasen führt.
Was ist ein Rieslingwein?
Fischtacos
Hier können wir anfangen, mit dem Champagner kreativ zu werden. Finden Sie einen super trockenen, knackigen Wein wie einen Extra Brut, einen Brut Zero oder einen Brut Nature. Diese Weine haben wenig oder keinen Zuckerzusatz, daher werden sie so spritzig wie möglich. Wenn auf dem Fisch eine Salsa oder Limette gepresst ist, ist es wichtig, einen Champagner mit noch höheren Säuren zu finden. Auf diese Weise schmeckt der Wein hell gegen das Gericht. Seien Sie vorsichtig, wenn der Champagner nicht genug Mineralität und Schärfe hat, schmeckt er flach. Ich suche echte Champagner (weil sie für den höchsten Säuregehalt bekannt sind) wie Pierre Peters , Jean Baillette-Prudhomme oder sogar eine Brut Nature Blanquette de Limoux mögen Antech oder Martinolles
Corndogs mit Dijon-Senf
Erinnerst du dich, wie ich sagte, Champagner und frittiertes Essen sind super Kumpels? Das ist so ähnlich, aber noch nachsichtiger. Der Trick ist, dass der Senf den Champagner ergänzen muss, nicht den Corndog. Sowohl der Senf als auch der Champagner teilen sich die Aufgabe, Säure in das Gericht zu bringen. Es ist wichtig, nicht zu säuerlich zu werden. Das Geschmacksprofil muss der Dicke und dem Reichtum des Senfs entsprechen. Ich werde auch keinen super teuren Champagner pflücken, denn dann werden die subtilen Aromen vom Hund ausgeblasen. Rau. Der richtige Champagner wird dieses schuldige Vergnügen auf die nächste Stufe heben. Ich würde Brut von Cremant d’Alsace ausdrücklich empfehlen. Dies ist ein Sekt, der normalerweise genug „ungesunden“ Charakter hat, damit der Corndog mit Senf cremig schmeckt! Schau es dir an Lucien Albrecht Brut Verbrennung des Elsass
wie viele Kisten Wein für 100 Gäste
Vegetarisches Chili mit roten Bohnen
Dies war eine der ersten nicht-traditionellen Champagner-Speisen, mit denen ich auf Empfehlung eines meiner Weinfreunde bei experimentiert habe West St. Weinbar . Zu der Zeit habe ich Lazy Girl Chili so gemacht, dass man sich eine Dose Chili schnappt und sie einer Dose roter Bohnen hinzufügt. Der Wein ließ meinen billigen Chili wie gutes Essen schmecken (was bedeutet das? Ich weiß es nicht, aber es Geräusche richtig). Es ist der Moment, in dem Sie Ihren Cheddar-Käse-Chili-Biss im Mund haben und dann Ihren Mund mit dem Wein auswaschen. Holy F. Cava und Chili mit roten Bohnen sind eine Sache. Sag deinen Freunden.
[superquote] Cava und Chili mit roten Bohnen sind eine Sache. Sag es deinen Freunden. [/ Superquote]
Salat aus Birnen, Parmesan, kandierten Pekannüssen und Rucola
Wein mit säurereichem Essen
Lebensmittel mit hohem Säuregehalt wie Lebensmittel mit Tomatensaucen, Essigdressings, Zitrusfrüchten, süß-sauer usw. können Weine mit weniger Säure als das Essen schlaff schmecken lassen. Stellen Sie sich einen reichhaltigen Butter-Chardonnay mit einer Grapefruit gegen Kartoffelgratin vor. Der Gratin zeigt den Wein, während die Grapefruit den Chardonnay überwältigt.
Ich mag Champagner mit Salaten kombinieren. Es ist einer der wenigen Weine, der sich gut gegen die Säure in der Vinaigrette zeigt. Die Birne sollte knusprig sein, vielleicht ein wenig säuerlich, mit einer Schärfe. Verwenden Sie für den Parmesan große Locken auf dem Salat (oder probieren Sie eine Gorgonzola für die Cremigkeit). Nur leicht süß geröstete Pekannüsse fügen gerade genug 'Schuld' für ein wenig Crunch und Tannin hinzu (wussten Sie, dass alle Nussschalen Tannin sind?). Salate mit Gemüse wie Rucola, Pfefferkresse und Senfgrün sorgen für so viel Kräutergeschmack. Ich frage mich, warum ich seit Jahren langweilige alte Romaine kaufe. In diesem Salat bringt die Rucola-Rucola pflanzliche, erdige Eigenschaften.Für den Champagner mag ich diesen Salat mit Prosecco (überhaupt kein Champagner, eigentlich ein Sekt aus Venetien, Italien). Prosecco kann von trocken bis süß reichen und für diesen Salat würde ich einen trockeneren Prosecco wie z Die Marke . Ich würde zuerst den Prosecco probieren und dann, wenn der Geschmack zu verblassen beginnt, eine Gabel voll Salat hineingeben. Wenn die scharfe Birne auf Ihre Zunge trifft, möchten Sie, dass die Blasen im Prosecco das Feuerwerk machen, mit genug Parmesan und kandierter Pekannuss, um alle in Ordnung zu halten. Yum.
[superquote] Salate mit Gemüse wie Rucola, Pfefferkresse und Senfgrün verleihen so viel Kräutergeschmack. Ich frage mich, warum ich seit Jahren langweilige alte Romaine kaufe. [/ Superquote]
Pugliese mit Olivenöl & Dukkha
So einfach, aber es wird selten besser. Wählen Sie sorgfältig einen hefigen, butterartigen, extra trockenen Champagner aus. Passen Sie mit frisch gebackenem Brot wie einer Pugliese zusammen. Tauchen Sie das Brot in ein grasiges Olivenöl, ersticken Sie es in Dukkha, geben Sie es in den Mund und jagen Sie es mit Champagner. Schließen Sie jetzt Ihre Augen, stellen Sie sich vor, Sie liegen in Ihrem Garten, das Gras ist frisch geschnitten, Schmutz unter Ihren Fingernägeln und der Geruch von frisch gebackenem Brot weht aus dem nahe gelegenen Küchenfenster. Berauschend. Einen Drachen steigen lassen.
Kalorien in einer Flasche Wein
Frische Frühlingsrollen mit würziger süßer Chilisauce
Gehen Sie so scharf wie möglich und holen Sie sich einen [süßen] Champagner. Große Blasenfinesse ist ein Bonus. Halten Sie sich von gebratenen, frisch eingewickelten Frühlingsrollen fern. Das Ziel ist es, das Fett in der Schüssel zu reduzieren, damit wir nicht so viel Säure benötigen, das Gewürz zu erhöhen und es mit einem süßeren Champagner zu kombinieren. Wenn Sie es schaffen, haben Sie ein ziemlich einzigartiges Neuheitsgericht. Kann ich es wagen, ein Tofu-Protein mit einem Zitronengrasstiel vorzuschlagen? Blasphemie.