Kochschulen in ganz Amerika

	An der Cooking School of Aspen halten die Köche Glenn Smith und Mark Fischer Vorträge über das Schneiden
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		Kochen im Weinland Drei kulinarische Programme führen Sie hinter die Kulissen des Napa Valley
		Tricks des Handels Ein paar Tipps aus Kochkursen

Kochschulen gibt es in verschiedenen Stilrichtungen. Um eine zu finden, die zu Ihnen passt, stellen Sie sich zunächst diese beiden wichtigen Fragen:

Möchten Sie zuerst eine Schürze anziehen und kochen, oder möchten Sie lieber nur beobachten?

Ohne Zweifel können Sie in den praktischen Kursen mehr lernen. Nehmen Sie zum Beispiel an einem kürzlich am New Yorker Institute of Culinary Education unterrichteten Brotbackkurs teil, der von Carey Campbell unterrichtet wird. 'Das Schwierigste am Erlernen des Brotbackens ist, zu wissen, wie viel Mehl verwendet werden muss', sagte sie der Gruppe. Kein Rezept kann Ihnen dies zeigen - um es zu bekommen, müssen Sie es tun. Und du machst es besser, wenn der Lehrer da ist, um dich zu führen.

Auf der anderen Seite möchten Sie vielleicht einfach nur entspannen und die Aufführung genießen, oder Sie möchten lieber, dass niemand zuschaut, während Sie versuchen, dem Messer Ihres Küchenchefs zu zeigen, wer der Boss ist. 'Ich habe einen Schüler, der nicht im Unterricht kocht, er ist zu selbstbewusst', sagt Janeen Sarlin von Manhattans Cooking With Class. 'Aber er kommt mit juristischen Seiten voller Fragen zu mir zurück.'

Zweitens möchten Sie von einem berühmten Koch oder Kochbuchautor lernen?

Diese Route zu nehmen kann Spaß machen, ist aber nicht unbedingt besser - schließlich ist nicht jeder berühmte Koch ein erfahrener Kommunikator. 'Einige von ihnen stehen einfach da und kochen', warnt Anne Willan, eine bekannte Lehrerin in den USA und an ihrer eigenen Ecole de Cuisine La Varenne in Burgund. Ein Berufspädagoge, von dem Sie noch nie gehört haben, ist oft eine sicherere Wahl, da er oder sie eher auf die Einschränkungen, Bedürfnisse und Interessen von Amateuren eingestellt ist.

Aber jeder genießt ab und zu einen Hauch von Ruhm, und viele bekanntere Talente - Nick Malgieri, Jacques Pépin und Joanne Weir, um nur einige zu nennen - sind ausgezeichnete und unterhaltsame Lehrer. Ihr Unterricht kann teurer sein, aber nicht immer viel, und Sie können ein signiertes Kochbuch mit nach Hause nehmen und mit Rechten prahlen.