Marta hält es in der Familie Danny Meyer mit New Wine Director
Die in New York ansässige Union Square Hospitality Group von Danny Meyer hat einige Führungswechsel vorgenommen. Kimberly Cavoores, ehemals stellvertretende Getränkedirektorin bei Meyers Best of Award of Excellence-Gewinnerin Schweinchen ist jetzt der Weinregisseur beim mit dem Award of Excellence ausgezeichneten Pizza-Spot der Gruppe. Martha und die angrenzende Bar Vini e Fritti. Sie ersetzt Katie Morton, die Anfang dieses Jahres abgereist ist An sich .
'Ich könnte nicht aufgeregter sein, dem Team von Marta beizutreten', sagte Cavoores Weinzuschauer . „Ich habe Vini e Fritti tatsächlich ziemlich oft besucht, nachdem ich meine Schicht bei Maialino beendet hatte. Als eine Art Champagner-Nuss macht mich nichts glücklicher als ein Killerglas Blasen nach der Arbeit. Jetzt habe ich tatsächlich das Vergnügen, eine Liste zu kuratieren, die mir schon so gut gefällt. ' Cavoores wird sich weiterhin sowohl im Restaurant als auch in der Bar auf Champagner konzentrieren und Hinweise auf bevorstehende Änderungen auf der italienischen Weinkarte mit 250 Auswahlmöglichkeiten geben.
'Ihre Beförderung war eine so einfache Entscheidung', sagte Jenni Guizio , der stellvertretende Weindirektor der USHG, der alle Weinbetriebe bei Maialino, Marta und Vini e Fritti überwacht. 'Sie bringt eine Fülle von Branchenerfahrung und ernsthaftem Wissen mit. Kim und das Team [bei Marta] sind genau die Leute, die jeden Abend die Pizza-Party veranstalten möchten. '- L.W.
Chefkoch John Fraser verkauft Schwalbenschwanz
Der New Yorker Koch John Fraser verkaufte den Gewinner des Award of Excellence Schwalbenschwanz an seine Partner im Restaurant. Laut einer Aussage von Dovetail konzentrierte sich Fraser auf anstehende Projekte und seine bestehenden Konzepte, einschließlich des Preisträgers des Award of Excellence Narzissa in Manhattans East Village. Der Schwalbenschwanz bleibt offen und funktioniert wie gewohnt, wobei Küchenchef Stanley Michalski die Küche leitet.
Dovetail hat einen Restaurant Award für seine Weinkarte mit 550 Auswahlmöglichkeiten mit Stärken in Burgund, Bordeaux und Kalifornien, die von der Weinregisseurin Amy Racine betreut wird. J.H.
New Yorks Avra wird in Beverly Hills eröffnet
Das griechische Restaurant Avra von Wonho Frank Lee legt Wert auf frische Meeresfrüchte.Ein neuer Außenposten von Avra, dem griechischen Restaurant der Tao Group, ist jetzt in Beverly Hills, Kalifornien, eröffnet. Avra Madison hat eine mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichnete Weinkarte.
'Die Vision war es, eine Liste zu erstellen, die zugänglich und doch abwechslungsreich ist', sagte Tim Keller, Getränkemanager am Standort Beverly Hills. Die 160 Auswahlmöglichkeiten konzentrieren sich auf kalifornische und alte Labels sowie griechische Weine von Produzenten wie Artemis Karamolegos , Driopi und Zafeirakis . Keller hofft, die Gäste mit griechischen Weinen bekannt machen zu können, insbesondere anhand der By-the-Glass-Liste, die etwa 20 Auswahlmöglichkeiten umfasst. J.H.
Jon McDaniel verlässt die Gage Hospitality Group
Jon McDaniel , Corporate Wine Director der Gage Hospitality Group in Chicago, hat seine Position als Weinberater für Restaurants in der Region Chicago aufgegeben. 'Es ist Zeit, mich auf das zu konzentrieren, worüber ich wirklich leidenschaftlich bin', sagte McDaniel Weinzuschauer . 'Und erweitern Sie, was hier in der Stadt möglich ist, und zeigen Sie, wie großartig eine Restaurantstadt in Chicago ist.'
McDaniel hatte bereits einen bedeutenden Einfluss auf die Weinszene in Chicago, wo er die Programme für alle fünf Gage Hospitality-Restaurants leitete, von denen vier mit Restaurant Awards ausgezeichnet wurden: Acanto , Beacon Tavern , Fuchsschwanz und der Gage .
Er wird seine Chicagoer Beratungsfirma unter dem Dach von Second City Soil gründen, einer Website, die er im November 2017 erstellt hat, um die Wein- und Speiseerfolge von Chicago vorzustellen. Sein Ziel ist es, 'Chicago zu einer relevanteren Weingemeinschaft zu machen', indem er Restaurants, Betreibern und Käufern hilft, erfolgreich zu sein. 'Grundsätzlich ist es viel einfacher, mich einzustellen, wenn Sie sich keinen hauptberuflichen Weinregisseur leisten können und dennoch Hilfe bei Schulung, Betrieb und Betriebssystemen benötigen', sagte McDaniel. Sein letzter Tag mit Gage war der 23. Mai. G.S.
Bar Boulud ernennt neuen Chefkoch
Gewinner des Best of Award of Excellence Bar Boulud hat Dieter Samijn als neuen Chefkoch engagiert. 'Ich möchte die authentische und traditionelle Lyoner Küche des Restaurants beibehalten, die einladend und zugänglich ist', sagte Samijn Weinzuschauer per Email. Während er nicht viel an der 'DNA' der französischen Küche von Bar Boulud ändern möchte, wird sein Sommermenü mehr Fischgerichte, saisonale Zutaten und leichtere Gerichte enthalten, die von der französischen Provence inspiriert sind. Die Weinkarte mit 650 Auswahlmöglichkeiten in der Bar Boulud konzentriert sich auf Burgund und andere französische Regionen. B.G.
Jetzt geöffnet in Disney World: Wine Bar George
Mike Gluckman Begleitende Erwachsene im Walt Disney Resort haben in der Wine Bar George ein neues Ziel für Essen und Wein.George Miliotes, der ehemalige Weinregisseur für Restaurant Award Hauptstützen wie das Capital Grille , Jahreszeiten 52 und Eddie Vs erstklassige Meeresfrüchte , hat jetzt sein eigenes Konzept bei Disney Springs in Orlando, Florida. Zwei Jahre in der Herstellung Die Wine Bar George wurde am 19. Mai für die Öffentlichkeit geöffnet.
Das Restaurant mit 200 Sitzplätzen bietet mehr als 130 Weine, von denen die meisten sowohl in Flaschen als auch im Glas erhältlich sind. Einige High-End-Produkte sind über Coravin und Vinfinity in Güssen von 1, 3 und 6 Unzen erhältlich. 'Wenn Sie also nach einem fantastischen 9-Dollar-Glas vom Fass oder ein paar Unzen Château Margaux suchen, werden wir Weine haben, die Sie begeistern', sagte Miliotes. Andere Trophäen sind Trimbach , Ohne es und Biondi-Santi . Es gibt auch eine große Auswahl an Flaschen zu Preisen unter 50 US-Dollar sowie eine Auswahl an Cocktails, Bier und Apfelwein sowie 'Frosé' (ein Rosé-Slushie).
Der Chefkoch Ron Rupert - ebenfalls früher von Seasons 52 - serviert kleine Teller wie hausgemachte Fleischbällchen und Vorspeisen aus Rocksteak, Wein geschmortem Hühnchen und gegrilltem Wolfsbarsch, serviert nach familiärer Art. - L.W.
Gotham Bar & Grill begrüßt neuen Weindirektor
New Yorks Gotham Bar & Grill Josh Lit, zuvor Sommelier beim Grand Award-Gewinner, hat einen neuen Marktführer, der die mit 700 Besten ausgezeichnete, mit dem Best of Award of Excellence ausgezeichnete Weinkarte überwacht das moderne .
Ausgehender Weinregisseur Heidi Turzyn geht nach mehr als 20 Jahren in der Gastronomie eine neue berufliche Richtung. Sie sagte Weinzuschauer Ausschließlich, dass sie eine Position als Leiterin der Gästeerfahrung und Veranstaltungen für eine Investment- und Anwaltskanzlei angenommen hat.
'Ich habe so viel mit dem Team [in Gotham] durchgemacht und ich kümmere mich so sehr um die Leute', sagte Turzyn. „Viele von ihnen haben gesehen, wie ich durch verschiedene Positionen gewachsen bin. Ich respektiere sie so sehr - die Köche, das Management, das Personal. Es ist eine wirklich schöne Beziehung. '- L.W.
Smith & Wollensky schließt historischen Standort und eröffnet neuen
Nach 15 Dienstjahren ist die Boston Back Bay Außenposten von Smith & Wollensky , ein Gewinner des Best of Award of Excellence, wird geschlossen. Ein Unternehmenssprecher sagte, er habe beschlossen, den in diesem Sommer auslaufenden Mietvertrag nicht zu verlängern. Einschließlich dieser hat die Kette sieben mit dem Restaurant Award ausgezeichnete Standorte . Aber heute wird in Wellesley, Massachusetts, ein neues Smith & Wollensky eröffnet. Es wird die charakteristische Steakhouse-Küche der Marke und eine umfangreiche Weinkarte mit Schwerpunkt auf Kalifornien bieten. J.H.
Specht von David Burke ist in New York geöffnet
Mit freundlicher Genehmigung von Woodpecker von David Burke Lassen Sie sich nicht täuschen: Die Kruste auf dieser Pizza besteht aus echten Grillen.Das neueste Konzept von Küchenchef David Burke, Woodpecker, ist jetzt in New York City geöffnet und serviert eine vielseitige Mischung aus Holzgerichten wie Cricket-Rita-Pizza auf einer Kruste aus Grillen und Hummer-Calzone.
General Manager und Sommelier Mark Bruner erstellte die Weinkarte mit 100 Auswahlmöglichkeiten, die sich auf kalifornische Favoriten wie Cabernet Sauvignon sowie Weine aus Frankreich und Italien und eine chilenische und argentinische Sektion konzentriert, die Bruner erweitern möchte. Die By-the-Glass-Liste bietet 15 Auswahlmöglichkeiten.
Burke leitet auch den Restaurant Award Gewinner BLT Prime von David Burke .— J.H.
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