Acht Zutaten sowie Pantry-Heftklammern. Das ist alles, was Sie brauchen, um eine ganze Mahlzeit von Grund auf neu zuzubereiten. Fügen Sie eine gute Flasche Wein für weniger als 20 US-Dollar hinzu, und Sie haben ein Fest für Familie oder Freunde.
Das Tolle an Blechpfannenrezepten ist ihre Vielseitigkeit. Großzügige Gewürze, ein Spritzer Fett und ein Hochtemperaturbraten passen gut zu fast jeder Kombination von Eiweiß und Gemüse. Sie können diese Gerichte einfach mit Salz und Pfeffer würzen oder ein komplexeres Geschmacksprofil erstellen, das alle Komponenten ergänzt.
Für dieses Rezept habe ich Balsamico-Essig mit Olivenöl gemischt, eine nahtlose Kombination für Hühnchen- und Rosenkohl, die dem Gericht eine Dimension verleiht und die Karamellisierung fördert.
Um das Geschirrspülen zu reduzieren, habe ich eine wiederverschließbare Plastiktüte verwendet, um die Zutaten zu beschichten, ähnlich wie bei der beliebten Shake 'n Bake-Technik. Wenn Sie den Rosenkohl halbieren, haben Sie mehr Gelegenheit zum Verkohlen. Um jedoch Verbrennungen zu vermeiden, lassen Sie die besonders kleinen Blätter ganz und werfen Sie alle losen Blätter weg. Ordnen Sie das Huhn so an, dass die Haut knusprig wird und das ausgelassene Fett auf den Rosenkohl tropft, und rühren Sie alles nach dem Braten um, damit alles gleichmäßig kocht.
Die gerösteten Rosenkohlsorten werden leicht in Honig geworfen, solange sie noch heiß sind, was die Süße des gealterten Balsamico verstärkt. (Bewahren Sie überschüssige Essigmischung zum Nieseln auf dem fertigen Gericht auf.) Erwarten Sie, dass das Gemüse sehr zart ist, wenn Sie etwas mehr Biss bevorzugen. Ziehen Sie es etwa fünf Minuten vor dem Ende des Huhns aus der Pfanne. Für eine vollere Mahlzeit können Sie dieses Gericht mit neutralem Getreide oder etwas knusprigem Brot servieren.
Ein junger Sangiovese aus der italienischen Region Emilia-Romagna, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , war schlank und hell genug, um mit dem Huhn übereinzustimmen und die Balsamico-Noten zu intensivieren, während duftende Kräuterelemente den frischen Thymian angenehm abspielten. Wein ist in der Regel schwierig mit Rosenkohl zu kombinieren, was oft die funkige Erdigkeit betont, aber die kühnen Aromen des verkohlten, essigartigen Äußeren, abgerundet durch Honig, binden alles zusammen. Wenn Sie das Essen mit Ihrer Paarung genossen haben, genießen Sie vielleicht den besten Teil dieses Wochentagsgerichts: die besonders einfache Reinigung.
Sheet-Pan Chicken mit Balsamico und Rosenkohl
Kombinieren Sie es mit einem leichteren Sangiovese-Stil oder einem anderen reiffruchtigen, kräuterfarbenen Rot, wie z Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 Punkte, 13 US-Dollar).
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Ungefähre Lebensmittelkosten 20 $
Zutaten
- 2 Esslöffel Honig
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 6 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Pfund Rosenkohl, geschnitten und halbiert
- Salz
- Pfeffer
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 8 Thymianzweige
1. Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Geben Sie Honig in eine große, hitzebeständige Schüssel und stellen Sie ihn beiseite. Öl und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen und eine halbe Tasse der Mischung mit dem Rosenkohl in eine wiederverschließbare 1-Gallone-Plastiktüte geben. Schütteln Sie den Beutel vorsichtig und drehen Sie ihn um, bis der Rosenkohl vollständig überzogen ist. Verteilen Sie sie auf zwei großen Backformen und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, wobei Sie den Beutel aufbewahren.
2. Das Huhn mit 1/4 Tasse Öl-Essig-Mischung in den Beutel geben und den Rest beiseite stellen. Verschließen Sie den Beutel und drehen Sie die Hähnchenschenkel vorsichtig in den Beutel, bis sie vollständig beschichtet sind. Legen Sie das Huhn auf den Rosenkohl in den Pfannen, verteilen Sie die Stücke gleichmäßig und achten Sie darauf, dass sich einige Rosenkohl darunter befinden. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Pfannen in den Ofen stellen und 20 Minuten braten. Mischen Sie die Rosenkohl und drehen Sie die Pfannen, dann legen Sie sie wieder in den Ofen, bis die Rosenkohl zart und an einigen Stellen verkohlt sind, weitere 5 Minuten. Mit einer Zange den Rosenkohl mit dem Honig in die Schüssel geben, werfen und beiseite stellen. Stecken Sie Thymianzweige unter die Hühnchenstücke und kehren Sie in den Ofen zurück, bis das Hühnchen durchgekocht ist und die Haut noch 10 bis 15 Minuten knusprig ist. Mit der restlichen Öl-Essig-Mischung servieren, falls gewünscht. Serviert 4.
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