Warum angereicherter Wein so unglaublich großartig ist
Das Zeitalter der Erforschung war eine Ära endlosen Wohlstands und Verrats für die Menschheit (klingt vertraut?). Likörweine wurden zum Wein des Tages, weil sie auf langen Seereisen äußerst widerstandsfähig waren. Das Interessante an all dem ist, dass sich die Produktionstechniken für die Herstellung von Likörweinen seit ihrer Perfektionierung im 18. Jahrhundert nicht wirklich geändert haben. Wenn Sie heute klassische Likörweine trinken, spiegeln diese wider, wie Weine vor 300 Jahren geschmeckt haben –Das ist so nah wie möglich an der Trinkgeschichte.
'Das Trinken von Likörwein ist so nah wie möglich an der Geschichte des Trinkens.'
Trotz der unglaublichen Geschichte rund um die Likörweine Europas sind sie in Ungnade gefallen. Auf der positiven Seite bedeutet dies, dass Sie außergewöhnliche Qualität zu einem günstigen Preis finden können. Hier sind einige feine Likörweine, die für weniger als 20 US-Dollar pro Flasche erhältlich sind.
4 klassische angereicherte Weine zum Probieren
Was bedeutet es, einen Wein zu „anreichern“?
Wenn ein Wein angereichert ist, bedeutet dies, dass während des Fermentationsprozesses ein neutraler Spiritus (normalerweise ein klarer Weinbrand) hinzugefügt wird. Die Alkoholzugabe bewirkt mehrere Dinge: Sie stabilisiert den Wein, erhöht den Alkoholgehalt und verhindert, dass die Hefe den gesamten Zucker frisst. Einige Weine werden nach Abschluss der Gärung angereichert (wie dies bei der Fall ist) Trockener Sherry ), aber die meisten Likörweine enthalten übrig gebliebenen Traubenmost (genannt) Restzucker ) um Süße zu schaffen.
Muscat von Setúbal
Diese unentdeckte Freude kommt aus dem Süden Portugals und ist eine außergewöhnlich geschätzte Alternative zu Tawny Port (Ein weiterer tolle Portugiesischer Fund). Halten Sie die Augen offen für „überlegene“ Abfüllungen, die eine zusätzliche Alterung erfordern und daher nussigere Aromen aufweisen.
- Geschmack: getrocknete Feige, Dattelpaste, Marmelade, gerösteter Cashew, Aprikosenkompott
- Trauben: Muscat of Alexandria (auch bekannt als Moscatel de Setubal) und eine rosa Variante von Muscat Blanc namens Moscatel Roxo
- Kosten für Qualität: $ 12
- Empfohlene Paarungen: Gerade dunkle Schokolade, Kokoscremetorte, fester Käse, exotische Nüsse, Zimteis, klebriger Toffee-Pudding
Maskat von Samos
Muscat ist der einzige Wein, der von der Insel Samos in der Ägäis stammt und in verschiedenen Stilrichtungen hergestellt wird, darunter Vin Doux, Vin Nectar, Grand Cru von Vin Doux Naturel, Anthemis (alles gut) und als Wein der Heiligen Kommunion.
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Jetzt einkaufen- Geschmack: Honig, Aprikosensauce, süße Ananas, Orangenblüte, süße Mango und kandierte Pekannuss
- Trauben: Weißer Muskateller
- Kosten für Qualität: $ 13
- Empfohlene Paarungen: Baklava, scharfer Käse, frische Obstkuchen, Stollen
Befestigte Weine servieren
Aufgrund des erhöhten Zucker- und Alkoholgehalts werden Sie feststellen, dass die Portionsgrößen für Likörweine etwa halb so groß sind wie für normale Trockenweine.
- 75 ml Serviergröße
- Beste kühl serviert (12–14 ° C)
- Verwenden Sie einen Weißwein oder ein Dessert Weinglas
Rasteau natürlicher süßer Wein
Versteckt in einem Meer von trockenem Rotwein in Cotes du Rhone Es gibt einen süßen Rotwein aus 90% Grenache von Rasteau. Sie machen nicht viel daraus, aber es ist einer der besten verdammten Weine für Schokolade, die wir je hatten (und das sagt viel aus).
- Geschmack: gedünstete süße Himbeere, Johannisbeermarmelade, Rosine, Kakaopulver, exotische Gewürze, Darjeeling-Tee
- Trauben: 90% rote Grenache
- Kosten für Qualität: 20 $
- Empfohlene Paarungen: Schokoladentrüffel, Brownies, Schokoladenpudding / Mousse, Weihnachtsmund, Blauschimmelkäse
Amontillado Sherry
Wenn Sie Teil der Anti-Sweet-Welle sind, gibt es noch Hoffnung für Sie in Form von Sherry. Für die Feiertage verspricht Amontillado diesen subtilen, bitteren Abgang, der den Geschmack von Weihnachtsplätzchen aus Ihrem Mund zappen wird.
- Geschmack: geröstete Walnuss, Haselnuss, gebrannter Zucker, eingemachte Zitrone, Bitterorangenschale, Zitruskern
- Trauben: Palomino Fino und / oder Pedro Ximinez
- Kosten für Qualität: $ 15
- Empfohlene Paarungen: Erdnusskrokant, Shortbread-Kekse, Ingwer-Snaps, Marcona-Mandeln, gewürzte spanische Oliven, Obstkuchen
Bekommen
Nehmen Sie einen dieser Weine, kühlen Sie sie leicht ab und gießen Sie sich ein Schnauben ein, um zu sehen, worum es geht.