Dieser Tipp ursprünglich erschienen im Weinzuschauer Ausgabe vom 30. September 2019, ' Touring US-Käseland . ' Holen Sie sich jetzt ein Exemplar am Kiosk!
Angesichts der Geschichte von Sauvignon Blanc im Goldenen Staat wäre es schwierig gewesen, seinen jüngsten Aufstieg zum Star vorherzusagen. Als Robert Mondavi in den 1960er Jahren eine fassfermentierte Version einführte, die Fumé Blanc als Anspielung auf sein rauchiges Profil nannte (und sich auf Frankreichs Pouilly-Fumé berief), übernahmen andere den Stil. Aber viele Versionen waren im Vergleich zu den besten Weinen aus Frankreich langweilig, und die Amerikaner entwickelten einen Geschmack für Chardonnay als ihren Weißwein der Wahl. Noch vor 20 Jahren wurden Sauvignon Blanc-Reben routinemäßig herausgerissen und durch Chardonnay ersetzt.
Es ist schwer zu übertreiben, wie weit Sauvignon Blanc gekommen ist. Heute ist es eines der erfrischendsten, beständigsten und preisgünstigsten Weißweine des Bundesstaates und bietet eine aufregende Auswahl an Stilen, von direkten, fruchtbetonten Beispielen bis hin zu Versionen mit mehr Komplexität und Nuance. Es gibt keinen typischen kalifornischen Stil mehr und nur noch eine Handvoll Winzer verwenden den Spitznamen 'Fumé'.
„Meine Einstellung zu dieser Sorte hat sich im Laufe der Jahre dramatisch verändert“, erklärt Sauvignon Blanc-Spezialist Merry Edwards. In den 1970er Jahren hielt sie es für eine Herausforderung, eine Version zu erstellen, die ihr gefällt. 'Allmählich lernte ich, wie man Sauvignon Blanc zu einem Wein verarbeitet, der seinen Platz als einer der großen Weine der Welt verdient.'
Ein wichtiger Wendepunkt kam in den 1990er Jahren, als Neuseelands unverwechselbare Fruchtabfüllungen massenhaft eintrafen. Winzer nahmen es zur Kenntnis. Warum konnte Kalifornien nicht teilnehmen, da der globale Sauvignon Blanc so viel Aufmerksamkeit erhält? Der Schlüssel war, die Sorte mit mehr Respekt zu behandeln. Die Winzer konzentrierten sich mehr auf Weinbergpraktiken und identifizierten Standorte, an denen die Trauben intensiver und weniger krautig wurden. Sie begannen auch im Weingut zu experimentieren und verirrten sich von der Eiche.
Unabhängig davon, auf welchen Stil ein Produzent setzt, können Sie heutzutage leichte bis mittelschwere Sauvignon Blancs aus Kalifornien erwarten, von denen die meisten ein fruchtiges Profil haben. Es kann Zitrusfrüchte geben, aber mehr Mandarine oder Mandarine als Zitronenlimette. Erwarten Sie Noten von Steinobst und Melone. Einige Versionen tendieren zu tropischen Aromen wie Mango oder Ananas. Kräuter-, Blumen- oder Mineraldetails sind häufig, während subtile Eicheneinflüsse auf Gewürz- und Teenoten hinweisen können.
Da Sauvignon Blanc an vielen Stellen im Bundesstaat relativ mühelos und kräftig wächst, kann der Wein leicht zubereitet werden. Die Trauben werden früh gepflückt und können gepresst, in Edelstahl fermentiert und einige Monate später als sortenreiner (wenn auch nicht aufregender) Wein abgefüllt werden.
Das neue Denken ist, dass Sauvignon Blanc einen nachdenklicheren Ansatz verdient. Einige Winzer berichten, dass sie ihre Trauben in mehreren Durchgängen pflücken, um eine Mischung aus frischen grünen Noten mit reiferen Aromen zu erhalten, die sie miteinander vermischen. Andere wenden benutzerdefinierte oder Wildhefepraktiken an, zusammen mit zusätzlichem Hefekontakt. Eine Reihe von Herstellern experimentiert auch mit einer Vielzahl von Fermentationsgefäßen, von traditionellen Eichenfässern bis zu Akazienfässern, von Edelstahltanks über Betonfermenter bis hin zu Tonamphoren.
Der Winzer David Galzignato von Napa's Provenance Vineyards schlägt vor, dass die Winzer einen besonderen Stolz auf den Stil ihres Sauvignon Blanc haben. 'Ich glaube nicht, dass Sauvignon Blanc das gleiche hin und her geht wie Chardonnay', sagt er. 'Häuser halten an ihrer Version fest.'
Viele Hausstile betonen den starken Anzug von California Sauvignon Blanc - wie gut seine helle Säure zu vielen Arten von Lebensmitteln passt. „Ich denke, dass die Vielseitigkeit von Sauvignon Blanc mittlerweile allgemein anerkannt ist“, erklärt Edwards. „Wir haben das Glück, die beiden Sorten zu produzieren, die ein Menü dominieren können - Sauvignon Blanc und Pinot Noir. Dies ist einer der Gründe, warum wir aus jedem Wein eine halbe Flasche machen. Jeweils eine kleine Flasche an Ihrem Tisch, und das deckt jede Menüauswahl ab. “
Top California Sauvignon Blancs sind in diesen lebensmittelfreundlichen Groove gefallen. Die besten Beispiele haben eine saftige oder fleischige Textur - wie das Beißen in perfekt reife Früchte - und zeigen dennoch viel helle Säure. 'Das schmutzige kleine Geheimnis ist der Alkohol', sagt Galzignato. 'Sie können es drücken und die Viskosität erhalten, und mit der Säure von [Sauvignon Blanc] merkt man es nicht.' Galzignatos Strategie besteht darin, seine Sauvignon Blanc-Picks - einige früher mit niedrigerem Alkoholgehalt und andere reifer - zu teilen und sie dann zu mischen.
Der durchschnittliche Alkoholgehalt unter den Weinen in diesem Bericht liegt bei 13,7%. Aber selbst bei diesen Zahlen gibt es immer noch viel lippige Saftigkeit, mit vielen Versionen, die bei 13,5% und weniger registriert werden. Winzer Steve Matthiasson sagt, dass den Kommissionierzeiten viel Aufmerksamkeit geschenkt wird. 'In letzter Zeit ernten mehr kalifornische Sauvignon Blanc-Produzenten etwas früher, um mehr Säure und Frische einzufangen, während die üppigen Früchte und der reiche Gaumen, die ein Markenzeichen Kaliforniens sind, erhalten bleiben.' Er fügt hinzu, dass ein verbesserter Fokus im Weinberg bedeutet, dass die Trauben krautige Noten vermeiden und sich auf reife Fruchtaromen konzentrieren können.
Seit meinem vorherigen Bericht über die Kategorie („ Stil und Substanz (15. Juni 2018) habe ich in unserem Büro in Napa fast 225 Weine in Blindverkostungen mit beeindruckenden Ergebnissen bewertet. Die überwiegende Mehrheit erzielte 85 Punkte oder mehr Weinzuschauer 100-Punkte-Skala, und ein Drittel von ihnen erhielt hervorragende Bewertungen von über 90. (EIN kostenlose alphabetische Liste von Punktzahlen und Preisen für alle verkosteten Weine ist verfügbar.)
Die Torschützen zeigen die vielen Regionen, in denen Sauvignon Blanc-Trauben glänzen, und bringen eine Reihe von Ausdrucksformen hervor. Favias Coombsville Línea 2017 (94 Punkte, 85 US-Dollar) ist duftend und köstlich, während Dragonettes Happy Canyon des Santa Barbara Vogelzang Vineyard 2015 (93, 45 US-Dollar) üppig und tropisch ist und Lails Napa Valley Blueprint 2017 (93, 40 US-Dollar) Hinweise auf Waben aufweist und Lanolin. Andere Spitzenweine stammen aus Sonoma und Santa Barbara und weisen ein noch breiteres Geschmacksspektrum auf.
Sauvignon Blanc eignet sich auch gut für Mischungen. Matthiassons erfrischendes White Napa Valley 2017 (89, 40 US-Dollar) kombiniert Sauvignon Blanc mit Ribolla Gialla, Sémillon und Tocai Friulano. Die Trauben werden nach einer ganzen Clusterpresse zusammengemischt und vor der Abfüllung auf der Hefe gereift. Eine weitere erfolgreiche Mischung, Flora Springs 'blumiges, würziges Soliloquy Napa Valley 2017 (90, 50 US-Dollar), ist eine erfrischte Version des Flaggschiff-Weiß des Weinguts, das seinen proprietären Soliloquy-Klon Sauvignon Blanc mit Chardonnay und Malvasia mit einem Hauch Eiche mischt . General Manager Nat Komes gibt zu, dass Flora Springs in der Vergangenheit versucht hat, seinen Sauvignon Blanc als Reaktion auf den hartnäckigen Eichenwahn der 1980er Jahre in Chardonnay zu verwandeln. Während der Arbeit an der Wiederbelebung von Soliloquy sah das Team eine neu entdeckte Freiheit, sich eine modernere Version der Traube vorzustellen.
Diese Art von Experimenten ist nicht auf Mischungen beschränkt. Andere Winzer versuchen, die Besonderheiten von Sauvignon Blanc herauszufinden und sich auf die in ihren Weinen zu konzentrieren. An der Spitze eines der aufregendsten Programme steht die Winzerin Vailia From aus Desperada, die ab 2018 sechs verschiedene Sauvignon Blancs in Flaschen abgefüllt hat und verschiedene Ausdrücke von einzelnen Weinbergen, Versionen von einzelnen Klonen und Beispiele aus Amphoren demonstrierte.
Das gesamte Sortiment bietet eine beeindruckende Übersicht über die Trauben von ihrer besten Seite. Fünf der Weine erzielen zwischen 91 und 93 Punkte. Zu meinen Favoriten zählen der cremige Happy Canyon von Santa Barbara 1 McGinley 2018 (93, 38 USD) und der geschmeidige Happy Canyon von Santa Barbara Amphora McGinley Vineyard 2018 (93, 38 USD).
Es ist leicht, sich Sauvignon Blanc als frei von Erntedrama vorzustellen, insbesondere aus Angst vor Regen in der Spätsaison, da die Traube normalerweise zu den ersten gehört, die gepflückt werden. Aber Sauvignon Blanc ist definitiv von den Wachstumsbedingungen betroffen. Bei Peter Michael zum Beispiel erforderte die warme Jahreszeit 2017 ein kaltes Absetzen, um ein duftendes Profil im Sauvignon Blanc zu erhalten. Der Winzer Nicolas Morlet nennt das resultierende Knights Valley L’Après-Midi 2017 (92, 64 US-Dollar) den exotischsten Jahrgang, den er jemals gemacht hat. 'Anstatt knusprig zu werden, ist es mein Ziel, eine Textur zu haben', sagt er.
Andere Winzer haben Erfolg mit dem Ziehen von Blättern, um ihre Sauvignon Blanc-Trauben stärker der Sonne auszusetzen, nicht jedoch Morlet. 'Es ist einfacher, die Trauben später aufzubewahren, als ein Blatt wieder aufzukleben', witzelt er. Morlet verwendet Betonfermenter und kleben für die Textur, die er wünscht. 'Das Faszinierende an Sauvignon Blanc ist, dass es zum Ausdruck kommt Terroir sehr gut “, fügt er hinzu.
All diese Fortschritte machen dies zu einer sehr aufregenden Kategorie. 'Sauvignon Blanc brennt', berichtet Matthiasson. 'Die Baumschulen sind ausverkauft, und es gibt Wartelisten für den Verkauf von Weinfrüchten.'
'Der kalifornische Sauvignon Blanc hat nach einem Publikum gesucht', schlägt Komes vor, als er über die Aufmerksamkeit spricht, die die Weine erhalten haben. Es stellt sich heraus, dass Winzer Teil dieses Publikums waren.
Weine zu versuchen
Fast 225 Weine wurden für diesen Bericht bewertet. Eine kostenlose alphabetische Liste mit Bewertungen und Preisen für alle verkosteten Weine finden Sie unter winefolly.com . Mitglieder von winefolly.com können online auf vollständige Bewertungen zugreifen Suche nach Weinbewertungen .
HALLE
Sauvignon Blanc Knights Valley 2017
Punktzahl: 93 | $ 35
WS Review: Eine hervorragende, duftende Mischung aus Litsea-, Zitronengras- und Mango-Aromen weicht saftigen Pfirsich-, Birnen- und Melonenaromen.
QUIVIRA
Sauvignon Blanc Dry Creek Valley Erlenhain Weinberg 2017
Rotwein gegen Halsschmerzen
Punktzahl: 93 | 24 $
WS Review: Eine komplexe Note von getrocknetem Geißblatt und ein Hauch von Rauch verleihen den saftigen Aromen von Pfirsich, Melone und Mango Faszination und Tiefe.
BELTANE RANCH
Sauvignon Blanc Sonoma Valley Drummond Block 2018
Punktzahl: 92 | 29 $
WS Review: Geschmeidig und elegant, mit Noten von Lanolin, kandiertem Ingwer, Pampelmuse und Birne, die einen Faden Meersalz enthüllen. Komplex und harmonisch.
CHALK HILL
Sauvignon Blanc Chalk Hill 2017
Punktzahl: 92 | $ 33
WS Review: Üppig und reichhaltig, mit würzigen Aromen von Mandarine, Mango und getrockneten Kiefern-Äpfeln auf einem schlanken, saftigen Rahmen. Zeigt ein Gefühl von Reichtum.
GRASSINI
Sauvignon Blanc Happy Canyon von Santa Barbara 2017
Punktzahl: 92 | 28 $
WS Review: Die Aromen von Limette, Passionsfrucht und grünem Apfel sind lebendig und ausdrucksstark, mit einem würzigen Rand und Details von Zitronengras und grünem Tee.
HONIG
Sauvignon Blanc Napa Valley 2018
Punktzahl: 91 | $ 19
WS Review: Saftige Aromen von Pfirsich, Nektarine und getrockneter Mango sind intensiv und lebendig und zeigen viel Stil mit einer Note von Geißblatt.