Lieber Dr. Vinny,
Ich würde gerne wissen, was die Hauptunterschiede zwischen Vintage Port, einem Colheita und einem Vintage mit späten Flaschen sind. Das hat mich immer verwirrt.
- Mauricio, Mexiko
Lieber Mauricio,
Es ist keine Überraschung, wenn Sie verwirrt sind - Port, der berühmte Likörwein, gibt es in vielen Kategorien, Stilen und Preisschildern. Vintage Port steht in Bezug auf Preis, Alterungspotenzial und Prestige ganz oben auf der Liste. Es wird nur aus den besten Trauben eines einzelnen Jahrgangs hergestellt und nur in Jahren, die für vintage-würdig erklärt wurden, was normalerweise nur einige Male im Jahrzehnt der Fall ist. Darüber hinaus werden die Weine ähnlich wie in anderen Häfen hergestellt und mit Spirituosen angereichert, um die Gärung zu stoppen und Restzucker zu konservieren. Vintage Port wird im Weingut nur zwei Jahre alt, bevor jeder Hersteller selbst entscheidet, ob er einen Jahrgang deklariert. Da die Weine bei der Veröffentlichung so jung sind, werden sie normalerweise viele Jahre in Kellern versteckt, bis sie weich werden und ihr Potenzial ausschöpfen.
'Late-Bottled Vintage' - oder 'LBV' -Ports werden erst vier bis sechs Jahre nach dem Vintage-Datum abgefüllt. Dies bedeutet, dass sie etwa doppelt so lange in Holz verbringen wie Vintage Ports und daher in der Regel schon in jungen Jahren besser zugänglich sind. Einige Hersteller stabilisieren und filtern ihre LBVs kalt, wodurch die Notwendigkeit des Dekantierens des Weins entfällt, aber ich habe festgestellt, dass dadurch die Aromen entfernt werden können. Wenn Sie nach LBVs suchen, die eher Vintage Ports ähneln, suchen Sie auf dem Etikett nach dem Wort 'Traditionell'. LBVs sollten ursprünglich eine Erfahrung bieten, die mit Vintage Port vergleichbar ist, jedoch zu wesentlich geringeren Kosten. Viele liefern die Waren, aber einige von ihnen können nur Schatten der realen Sache sein.
Sie haben gelbbraune Ports übersprungen, aber ich werde Sie wissen lassen, dass ihr Unterscheidungsmerkmal die Oxidation ist. Tawny Ports sind blasser und brauner und gelbbrauner als traditionelle Ports. Sie haben einen milden, nussigen, leicht holzigen Trockenfruchtcharakter, der durch Luftkontakt während der langen Reifung in porösen Holzfässern entsteht. Und eine Colheita - nach der Sie gefragt haben - ist ein gelbbrauner Vintage-Port, der in einem einzigen Jahr hergestellt wurde. Ein Colheita hat möglicherweise 20 Jahre oder länger im Fass verbracht, bevor er veröffentlicht wurde.
-DR. Vinny