Lieber Dr. Vinny,
Was ist der Unterschied zwischen Kristall und Glas?
Ich bin gespannt auf den Unterschied zwischen biologischen, nachhaltigen und biodynamischen Weinen.
- Carol B., Alaska
Liebe Carol,
Diese Begriffe unterscheiden sich in der Art und Weise, wie sie definiert und reguliert werden. Ich werde jedoch mein Bestes tun, um herauszufinden, wie sie am häufigsten verwendet werden.
Die US-Regierung regelt die Verwendung des Begriffs „biologisch“, aber „nachhaltig“ und „biodynamisch“ haben keine rechtlichen Definitionen. Ich beginne also mit Bio: Es gibt zwei Arten von Bio-Angeboten auf Weinflaschen. Weine können aus zertifizierten Trauben aus biologischem Anbau hergestellt werden, wobei synthetische Pestizide oder Zusatzstoffe vermieden werden. Um noch einen Schritt weiter zu gehen, werden „biologische“ Weine aus Trauben aus biologischem Anbau hergestellt und auch ohne Zusatz von Sulfiten (obwohl natürlich vorkommende Sulfite) wird noch vorhanden sein).
Biodynamic ähnelt dem ökologischen Landbau insofern, als beide ohne synthetische Chemikalien stattfinden. Der biodynamische Anbau beinhaltet jedoch Vorstellungen über einen Weinberg als gesamtes Ökosystem und berücksichtigt auch Dinge wie astrologische Einflüsse und Mondzyklen. Ein biodynamischer Wein bedeutet, dass die Trauben biodynamisch angebaut werden und dass der Winzer den Wein nicht mit üblichen Manipulationen wie Hefezusätzen oder Säureanpassungen hergestellt hat. Ein Wein „aus biodynamischen Trauben“ bedeutet, dass ein Winzer biodynamisch angebaute Trauben verwendet, bei der Weinherstellung jedoch eine weniger strenge Liste von Regeln befolgt.
Nachhaltigkeit bezieht sich auf eine Reihe von Praktiken, die nicht nur ökologisch einwandfrei, sondern auch wirtschaftlich und sozial verantwortlich sind. (Nachhaltige Landwirte können weitgehend biologisch oder biodynamisch bewirtschaften, haben jedoch die Flexibilität zu wählen, was für ihr individuelles Eigentum am besten geeignet ist. Sie konzentrieren sich möglicherweise auch auf den Energie- und Wasserschutz, die Nutzung erneuerbarer Ressourcen und andere Themen.) Einige Drittagenturen bieten Nachhaltigkeitszertifizierungen an und Viele regionale Branchenverbände arbeiten an der Entwicklung klarerer Standards.
Wenn Sie wissen möchten, ob ein Wein in eine dieser Kategorien fällt, lesen Sie das Etikett. Hier finden Sie viele Hinweise: Es werden verschiedene geschützte Symbole und Logos verwendet. Wenn ein Weingut diese Praktiken einhält, möchte es wahrscheinlich, dass Sie davon erfahren. Sie können auch die Website eines Weinguts besuchen, auf der in der Regel ausführlich beschrieben wird, wie ein Wein angebaut und hergestellt wurde.
-DR. Vinny