Lieber Dr. Vinny,
Was bedeutet es, wenn ein Wein als 'kernig' beschrieben wird?
- Julie O. aus dem Internet
Liebe Julie,
Während eine kernige Person jemand ist, der prägnant oder knapp ist, ist ein Wein, der als „kernig“ bezeichnet wird, einer, der die Aromen oder Aromen aufweist, die an Zitrus-Mark erinnern.
Wenn Sie nicht vertraut sind, ist das Mark die weiße, schwammige Membran, die das Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten von der Schale trennt. Es ist subtiler als die intensiv aromatische Schale, die wir aus der bunten äußeren Schicht der Schale erhalten. Und das Mark hat eine deutliche bittere Kante.
Diese bittere Kante kann ein angenehmer Teil der Persönlichkeit eines Weins sein - genau wie die bittere Hopfenkante eines IPA-Bieres eine erfrischende Komponente sein kann. Wie „kernig“ in einer Verkostungsnotiz verwendet wird, hilft Ihnen festzustellen, ob es sich um ein positives, ausgewogenes Element in einem Wein oder um eine unangenehme, überwältigende bittere Note handelt.
-DR. Vinny