Stag's Leap Wine Cellars hat seinen Keller aufgeräumt.
Nach fast einem Jahrzehnt mittelmäßiger Rotweine, von denen viele durch die verderbliche Hefe beschädigt wurden Brettanomyces Die Besitzer dieses einst bekannten Weinguts im Napa Valley haben den ersten Jahrgang von scheinbar sauberen, komplexen Cabernets veröffentlicht.
Alle drei 2009er Cabernets, die ich gestern bei einer Blindverkostung ausprobiert habe - Fay (95 US-Dollar, 3.300 Fälle), S.L.V. (120 US-Dollar, 2.200 Kartons) und Cask 23 (210 US-Dollar, 1.800 Kartons) - zeigten reine, reife, elegante Aromen und keine der nicht schmeckenden Erdigkeit und Bitterkeit, die in den letzten Jahren zu finden waren.
Ste. Michelle Wine Estates und Piero Antinori haben Stag's Leap gekauft im Jahr 2007, und sie erkannten die Probleme mit dem Keller und den Weinen. Und sie haben es korrigiert. Die Eigentümer verfolgen die Brett-Probleme bis Anfang 2000 und glauben, dass der Brett jahrelang unentdeckt blieb.
Das letzte SLWC Cabernet, das eine herausragende Note erhielt, war das 2000 Fay Vineyard . Die 2008er Jahre waren ein Qualitätssprung, aber weit vom Tempo der besten Bemühungen des Weinguts entfernt und sicherlich nicht mit den Top-Produzenten von Napa Schritt zu halten. Beginnend mit dem Cabernet von 1973, das die Pariser Verkostung gewann, wurden die Festzeltweine von Stag's Leap für ihre strukturelle Eleganz, ihren Reichtum und ihre Finesse hoch gelobt… bis sich Brett einschlich.
Nach dem Kauf des Weinguts von der Familie Winiarski machten sich die neuen Eigentümer daran, den Keller umzubauen und aufzuräumen. Ste. Michelle und Antinori ließen ihr Weinbauteam aus Renzo Cotarella, Nicki Pruss und Ray Einberger die Kellerrenovierung und den erneuten Fokus auf saubere, hochwertige Weine überwachen.
'Es gab ein wenig Ablehnung, dass Brett schon früh in den Weinen war', sagte Steve Spadarotto, der General Manager des Weinguts, der letztes Jahr hinzugezogen wurde, um mit dem Aufräumen fortzufahren. Er führte eine Kombination physikalischer Gründe für die Verbreitung von Brett an, darunter einen warmen Keller und verdorbene Fässer.
Brett kommt in allen Kellern in unterschiedlichem Maße vor, aber sobald es in Weingüter und Fässer gelangt, ist die Quelle der Kontamination schwer zu erkennen und zu beseitigen. Normalerweise dauert es mehrere Jahre, um das Problem zu beheben.
Spadarotto sagte, dass die Kellertemperatur bei Stag's Leap im Bereich von 60 ° F lag, weitaus wärmer als ideal. Der Keller ist jetzt temperaturgesteuert und in den 50er Jahren eingestellt, sagte er.
'In meinen Augen ist [Temperaturkontrolle] das einzige, was wirklich hilft', sagte Spadarotto. 'Wir bleiben auf dem Laufenden und halten die schlechten Dinge wirklich fern.'
Stag's Leap Wine Cellars wurde 1972 von Warren und Barbara Winiarski gegründet und war einer der ersten, der sich auf Cabernet aus dem Stags Leap District im Napa Valley konzentrierte. Das Weingut machte 2008 etwa 60.000 Fälle, die meisten davon waren Artemis Cabernet und Karia Chardonnay (jeweils 20.000 Fälle).
Die 2009er haben nicht das gleiche Kaliber wie die besten Cabernets in der Geschichte von Stag's Leap. Aber sicherlich sind sie die besten in einem Jahrzehnt und ein positives Zeichen für diesen einst prominenten Napa Cabernet-Produzenten.